2003-2018，時隔十五年，從丹麥首禁，到世衛決策......它，終上斷頭臺。

這個東西就是——反式脂肪，我們每天都會吃到，近年來總是被營養學家、食品專家所詬病。它早已經被世界衛生組織所禁止，呼吁大家停止食用。

一口反式脂肪等于七口油！

反式脂肪增肥“力度”最高。

有研究發現，普通脂肪（順式脂肪）在體內的代謝約為7天，而反式脂肪在人體內的代謝長達51天。研究人員經過進一步計算發現，正常情況下，人們多吃油脂之后的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。

換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪，就相當于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

反式脂肪危害不淺！

反式脂肪酸攝入過多，危害不淺！

1、引發心血管病

反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白膽固醇)，同時降低HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。而科學研究發現，LDL正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。

2、損害記憶力

損害記憶力，增加老年時患阿爾茲海默癥患病率。

美國心臟協會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁癥等因素后，這一關聯仍然存在。

研究的領導者、加州大學圣地亞哥醫學院的碧翠斯?戈洛姆(Beatrice Golomb)博士表示，“反式脂肪酸確實可以延長食物的保質期，但同時人類健康的‘保質期’卻隨之縮短。”

3、誘發糖尿病

過量攝入反式脂肪導致的肥胖，主要集中在“腹部”，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長肚子”！

眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

4、影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。

反式脂肪藏在身邊各種食物中

反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。

牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。

根據我國國家食品安全風險評估專家委員會的調查數據顯示，就加工來源的反式脂肪而言，威化餅干、夾心餅干、奶油蛋糕和奶油面包（表觀可見奶油）、派等焙烤食品、薯條/薯片、花生醬、奶茶、奶精——這些食品是反式脂肪的重災區，其中，某些代可可脂巧克力中的反式脂肪高達10g/100g。因此，以下幾類食品中被點名的品種，建議最好少買、甚至不買：

餅干類：威化餅干、夾心餅干、曲奇餅干、酥性餅干

糕點類：泡芙、各種蛋糕（非天然奶油的）、各種派、酥皮點心、千層酥/派等，尤其是含代可可脂巧克力的

面包類：牛角/羊角面包、奶油面包、奶酪面包

速食類：比薩、漢堡

調味品：固體湯料、沙拉醬（非油醋汁型）

小吃類：反復油炸制作的，如麻花、餡餅、油條、油餅、灌餅等

膨化食品：薯條、薯片

飲料類：固體飲料中的奶茶、奶精

人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易于長期保存等優點，因此被大量應用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。

攝入量：每日別超2.2克

我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定,每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。

我們來計算一下，現在比較流行的現制現售奶茶，反式脂肪酸含量高達4.65克/100克。一天喝一杯(約為150～200克)，反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。

如何辨別反式脂肪的偽裝

氫化植物油名稱多，氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬于氫化植物油，不要被其名稱迷惑。

注意，配料表中出現“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時要提高警惕。

◆部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油等）、氫化植物油、精煉植物油；

◆起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油；

健康提醒：“零反”≠“無” “無添加”≠“不含有”

衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標簽的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。

如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可以標示為“0”，所以別盲目迷信“零反”。

責任編輯：孫源熙