青島日報社/觀海新聞8月12日訊 在消費升級、國潮崛起的新時代，突破消費群體“固化”和“老化”的藩籬成為老字號們發展的當務之急。在青島，越來越多老字號正走出歷史光環，探索屬于自己的“返老還童”之路。今天上午，融老酒展示、體驗、封壇和個性化定制于一體的即墨老酒城市體驗館正式開門納客。即墨老酒希望這里成為向更多消費者，尤其是年輕一代展現即墨老酒發展脈絡及產品特色的窗口。
一扇新窗口
“作為城市首店，我們有信心將體驗館打造成為區域文化旅游的新亮點，同時，我們更希望這里可以成為讓更多消費者了解即墨老酒、品鑒即墨老酒的窗口。”山東即墨黃酒廠有限公司總經理孫國崗說。
相較于江浙滬一帶較為濃厚的黃酒文化。作為中國黃酒的北方代表城市，青島市場的黃酒消費顯然還有不小的差距。孫國崗透露，體驗店能夠成為一個支點，在讓更多消費者了解黃酒文化的同時，為即墨老酒扎根山東，進軍東北、京津冀乃至整個北方地區，繼而布局全國的發展戰略夯實基礎。
據了解，為了不斷突破既有市場空間的限制，即墨老酒近年來動作不斷。建設即墨老酒博物館、亮相上合組織青島峰會、走進故宮、打造老酒即墨古城店等新招迭出，即墨老酒的競爭力也持續提升，各項經營指標平均保持了20％左右的增長。
破局年輕化
與多數老字號企業的突圍方向一樣，品牌“年輕化”是即墨老酒發力的重點。從體驗館的業態布局就可以看出。老酒酒心巧克力、老酒蛋糕、老酒奶茶……凡是年輕人喜歡的特色美食、創意美食，即墨老酒都愿意嘗試。“年輕人喜歡果味飲料、喜歡咖啡風味飲品，我們即墨老酒后續也會針對性推出適合他們口味的‘新酒’。”孫國崗說。
區別于消費者常見的即墨老酒的包裝，在體驗館中，記者還留意到一款與眾不同的老酒——時尚感十足的磨砂玻璃瓶裝，顏色金黃、米香馥郁，甚至還帶有淡淡果香的即墨老酒“清逸美”系列產品。在即墨老酒的產品線中，這款另類“老酒”針對的就是年輕人的市場。“通過深入調研年輕人的口感喜好，我們在去年自行研發了創新型即墨老酒清逸美，上市以來銷售增速非常可觀。”據孫國崗透露，透過這款新品，他預見到了即墨老酒未來極其可觀的市場增量，“90后、95后已經成長為不可忽視的消費主力軍，就這款針對年輕人研發的‘新酒’的市場增量看，即墨老酒正逐步獲得這部分消費者的認可。”
據了解，除清逸美這一系列的即墨老酒新品外，為開拓市場，山東即墨黃酒廠有限公司不斷在產品創新上投入人力物力，運用特有技術還先后推出了清爽型即墨老酒、干型即墨老酒、新華錦原漿酒等系列產品，還與中國海洋大學、北京同仁堂、東阿阿膠等戰略合作伙伴聯合開發了海參肽即墨老酒、同仁老酒、阿膠老酒等產品，以滿足不同消費群體的需求。
“不論市場怎樣變，品質永遠都是企業的核心競爭力。我們‘趕新潮’可不是簡單地換包裝、賣情懷，而是從更加多元的產品內容上下功夫，一切創新都是在堅守‘古遺六法’釀造工藝，保證產品品質的基礎上進行的。”孫國崗稱，持續在產業鏈布局與數智化升級方面加大投入，即墨老酒正不斷完善品質管理，以口碑開拓市場，以質量贏得長遠。（青島日報社/觀海新聞記者 衣濤）
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