舉行祭海儀式后，顧不得吃飯，郭老三就帶領(lǐng)船員們駕船出海，直奔潮連島海域，他們要搶收今年秋季開海后的首船本地螃蟹。在往返8個小時候，郭老三搶回了2000多斤本地大螃蟹，這些螃蟹還未上岸，就已經(jīng)被老客戶們搶購一空了。
他“搶”了32年螃蟹
在青島，提起螃蟹，很多人都會想到“郭老三”，但是很少有人知道“郭老三”的大名叫郭弟平，這位昌邑漢子癡迷螃蟹32年，曾經(jīng)把螃蟹都出口到韓國，以至于被同行尊稱的“郭老三”成為大家對“青島蟹王”的通用叫法。
“1989年，來青島打工時，我就發(fā)現(xiàn)青島人特別喜歡吃螃蟹，漸漸地我也被這種情懷所感染了，也迷上了螃蟹生意，這一干就是32年?！惫先J(rèn)為，青島人的螃蟹情結(jié)，絲毫不亞于每年谷雨時節(jié)的鲅魚情結(jié)，“鲅魚也好，螃蟹也罷，其實都是一種文化載體，說明了青島人重情重義，懂得感恩，這種真誠值得讓人尊敬?！?/span>
盡管原先的三輪車變成了貨車，又變成了專用冷藏車，增添了收蟹船、作業(yè)船隊，但是每年開海的首船本地螃蟹，郭老三總要帶隊出?！皳尅斌π?，“一是要比較更直接了解行情，更是為了跟老伙計們聯(lián)絡(luò)一下情感?！惫先f。
“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個品種，學(xué)名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導(dǎo)致味道有所差異。”郭老三說，青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內(nèi)和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含鹽量比南方高，近海底質(zhì)為砂底，出產(chǎn)的梭子蟹子肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質(zhì)比南方梭蟹更勝一籌。這就是為什么本地梭蟹價格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜愛的原因。
頭船本地螃蟹個頭都不小
開海首日上演搶蟹大戰(zhàn)
每年開海的搶蟹大戰(zhàn)都是一場硬仗，盡管自己手里掌握著上百條作業(yè)船的資源，但是海上的訊息瞬息萬變，必須提前下手，才能搶得先機。
9月1日上午11時50分，郭老三帶隊出海，“我在出海前，已經(jīng)給10多條作業(yè)船的船老大打了電話，詢問了他們捕撈作業(yè)的海域，現(xiàn)在出發(fā)，兩個小時后就能趕到他們的作業(yè)區(qū)。”
大家顧不上吃飯，直奔沙子口中心漁港，登上一條收蟹船出發(fā)。下午1時37分，收蟹船趕到了大公島海域，一條城陽籍作業(yè)船正在收網(wǎng)，地拖網(wǎng)上不是帶著螃蟹上來，網(wǎng)上還有一些刀魚等小魚。郭老三的收蟹船與作業(yè)船并排航行。
在等待了一個小時后，作業(yè)船還沒有收完網(wǎng)。郭老三拿著對講機呼叫了一些船老大后，決定改收另外一條作業(yè)船的螃蟹。
3時41分，收蟹船趕到了潮連島西側(cè)海域。兩船靠上后，船員們忙碌起來，這邊挑蟹，成筐的螃蟹被分成大螃蟹（七八兩以上的）、中螃蟹（半斤以下的）和皮螃蟹（瘦的螃蟹）三類，并且分類計價。
見到了頭船螃蟹，郭老三很興奮，他直接上陣來挑選螃蟹，他雙手并用，兩三分鐘就能分完一筐的螃蟹，速度讓一旁的其他船員都驚呆了。
“頭船收成怎么樣？”早報記者問作業(yè)船的船老大，對方說，他們這一趟撒了800多條漁網(wǎng)，收了700多斤螃蟹，還有40多斤白姑魚，產(chǎn)量要比去年多一些。
很快挑揀完螃蟹后，雙方核對賬目，“告訴我微信號，我馬上給你打款。”郭老三對作業(yè)船的船老大說。對方看到郭老三這么痛快，又幫著聯(lián)系了另外一條作業(yè)船。
當(dāng)晚7時50分許，郭老三的收蟹船靠岸，這趟共收了2000多斤本地螃蟹，幾乎都被市區(qū)老客戶搶購一空。
郭老三頭船本地螃蟹上岸后，郭老三水產(chǎn)公司的收蟹船再次出航。“后期，我們每天都將有本地螃蟹上市，每天上市量將超過5萬斤，隨著本地螃蟹上市后，市民將能吃到越來越多的本地螃蟹?！惫先f。
頭船本地螃蟹交易現(xiàn)場
本地螃蟹要打造連鎖店
郭老三說，自己經(jīng)營的海鮮全都是本地漁船捕撈，開海后螃蟹從沙子口碼頭拉過來，很多都是直供飯店的，賣的螃蟹都是精挑細(xì)選的、個個新鮮肥美。
市民該怎樣來挑選螃蟹呢？郭老三給大家現(xiàn)場支招：“挑螃蟹時，最實用的方法就是看蟹子兩端的'三角區(qū)'，越大的就越肥。還可以通過蟹腿的光澤分辨，越發(fā)亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因為肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸著很飽滿很硬的就說明螃蟹夠新鮮夠肥?！?/span>
郭老三介紹，為了進(jìn)一步打造青島本地螃蟹的品牌，他們將對標(biāo)國內(nèi)大閘蟹，深耕青島梭蟹品牌，深度提升當(dāng)?shù)仄放苾r值。目前，郭老三水產(chǎn)公司已經(jīng)自建基地成立螃蟹交易中心，讓國內(nèi)外游客能享用更有品質(zhì)的青島特色海產(chǎn)品，“我們公司已經(jīng)組建了日照、江蘇、大連等五地的船隊，通過多樣合作模式，對全國船隊進(jìn)行資源調(diào)撥，實現(xiàn)優(yōu)先貨物收購權(quán)。我們還在舟山碼頭、石浦碼頭、呂四碼頭、石島碼頭等數(shù)十個碼頭均有貨物經(jīng)辦點，可實現(xiàn)產(chǎn)品類別豐富。南北通貨，貨源充足，且真正做到源頭貨源供應(yīng)?！?/span>
船員們現(xiàn)場分揀本地螃蟹
“我們已經(jīng)與魯商市集簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在青島建設(shè)一批‘郭老三’品牌店，到時候，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕產(chǎn)品也將上市，首家店將在李滄區(qū)開業(yè)?！惫先f。（觀海新聞/青島早報記者 陳勇 通訊員 王雪梅 穆丹）
