近日，利和味道（青島）食品產業股份有限公司宣布連續完成合計5100萬美元的C輪與+輪融資，兩輪融資由XVC領投、翊翎資本、華蓋資本、廈門建發新興投資、樂耕資本、奧燁集團以及青島國有資產管理體系青島市引導基金、青島城陽陽光創投、青島動車小鎮銳安投資共同投資。新增資金將用于新產品研發、進一步增強利和味道在供應鏈端的領先優勢及擴大產能。

利和味道是一家以產品為中心的產業鏈級別的食品科技公司，公司成立于2010年，此前以“利和萃取”的名字被人們所知。經過多年的產業鏈延展，目前業務構建了基礎味道版塊、復合味道版塊、調理食品版塊一個相對完整的產業鏈條。

由領先產品驅動的創新能力

在消費市場增速承壓的2021年，利和味道的調理食品版塊仍然實現了300%同比增長。

利和味道的創始人、董事長王斌表示：“利和味道是以產品為中心的公司，我們所有的業務由領先產品驅動。中國目前正在經歷顯著的食品供給側改革，我們拿日本市場舉例，他們在70年代經歷了復合調味品替代單一調味品的階段，而復合調味品的崛起直接帶動了冷凍調理食品替代冷凍生鮮原材料的趨勢，后者在整體冷凍食品的占比從60%降到2013年行業結構穩定后的10%，而冷凍調理食品從6-7%漲到了60%，占據了核心位置。”

在他看來，中國目前與日本的宏觀環境非常相似，第一是餐飲標準化帶來的復合調味品和冷凍調理食品的崛起，第二是中國中產家庭消費群體已經成長為中國最大的消費群體之一，他們對待食品這類必需品的消費習慣已經變為在高品質里挑價格實惠的，而不是之前在價格低里挑好的。”因此在產品研發中，利和更重視食物的復原力，發現通過食物治愈身心的力量；更注重健康，關注食物的多樣性，致力于健康飲食方向上的研發；更加追求食物的原真味道，通過創新的產品，建立消費者對食物新的認知和期待。

利和味道目前的調理食品覆蓋0-4度低溫冷鮮區、-18度冷凍區和常溫溫區。例如，在山姆會員店中的超級網紅“芝士牛肉卷”，還有熟食區的“新西蘭烤羊腿”、“叉燒”；冷鮮區的“蒲燒鰻魚”、“壽喜燒火鍋”、“冷面”；冷凍區的“惠靈頓牛排”、“日式鰻魚炒飯”、“日式檸檬柚子三文魚”、“臺式鹵肉拌飯料”、“日式牛肉拌飯料”等系列化的產品都是利和的產品。

今年12月，利和味道位于青島市的第二家工廠將建成投產，新增產能會大幅增加公司對市場的供給，繼續引領和推動市場的供給側升級。另外，利和味道在上海的生產基地也啟動了建設流程。公司預計在2024年末，會逐步釋放出35億元的自建產能。

朕宅-惠靈頓牛排

大部分人一般會拿調理食品與外賣比較，“其實我們替代的不是外賣，高端的冷凍調理食品替代的是生鮮，本質是為消費者提供一種在家里完成高級餐廳級別烹飪的整體解決方案。利和味道的獨立C端品牌“朕宅”是一個場景品牌，我們做的不是“一人食”，不是“速食”，而是豐盈而有儀式感的在家吃飯的場景體驗。”王斌這樣說。

全產業鏈貫通和領先技術的沉淀

除了調理食品業務以外，利和味道的另一大標簽是其擁有在紅花椒核心產區的全亞洲最大的超臨界二氧化碳萃取工廠。

利和味道的基礎味道業務包括香辛料萃取、有機調味品系列、番茄系列，其中核心業務香辛料萃取主要圍繞被稱為“中國味道的脊梁”的花椒展開。利和以花椒為支點，通過延長產地產業鏈深度，將農產品深加工與消費升級、食品科技相結合，提升產業高質量發展附加值，構建跨區域協同的利益相關者經濟與共享價值。

在花椒業務方面，利和味道一直是海底撈花椒系列產品的核心研發伙伴及供應商。“相比傳統炸制香辛料油脂，利用超臨界二氧化碳萃取技術制成的香辛料萃取油脂擁有脫重金屬、可復配、可量化、味道釋放快等優點，我們的花椒萃取油脂可以量化麻度，根據客戶需求還可進行復配從而形成更加豐富的風味物質，更加符合既要標準化又要各具特點的客戶需求。我們從事這項業務的一大優勢就是設備自研優勢，目前公司在中國最好的紅花椒產區甘肅隴南建設的工廠配備的是公司自研的第四代超臨界二氧化碳萃取設備，突破了萬升級的容量并且實現了自動化。”利和味道總裁張永昌表示。

利和味道集合資本產業優勢，助力精準扶貧與鄉村振興。2020年，旗下隴南利和萃取全資子公司作為山東青島對甘肅隴南的重點扶貧項目，不僅是精準扶貧東西協作的重要實踐，更是跨黃河流域海陸協作高質量發展跨區域協同的資本產業共生創新模式的開放探索。

花椒味道實驗室

2021年7月，在新時期的新起點，利和味道聯合NGO組織、跨界創新機構等社會機構，發起跨界創新實踐平臺——花椒味道實驗室，集合本地農戶與組織、產業鏈創新食品科技企業、投資機構、產業鏈上下游、大學及科研院所、跨界社會創新與文化機構、消費者等社會群體形成多元主體下的協同共創機制，研究與探索中國花椒的味道與文化，并進行參與式共創的多元創新實踐，探索中國花椒產業利益相關方共益與可持續創新。

投資人眼中的利和

XVC合伙人胡博予：

XVC一直關注味覺市場，無論呈現形態是調味品，鹵味，還是預制食品，都能產生巨大且長久的消費品企業，如味好美，味之素，海天，龜甲萬等。利和味道創始人王斌具備很好的戰略敏感性，也能夠招募并留住優秀的人才。

公司在調理食品和調味料上，都取得了高速的發展，并且在核心渠道和消費者中建立了高信任度的品牌。公司的研發體系和渠道建設也逐漸成型，產品線和渠道的靈活組合使其可以更高效率的拓展市場。我們期待利和味道能夠堅持創新，用食品科學和優秀的食材，觸達和服務更多熱愛美食的人。

華蓋資本TMT基金合伙人周家樂：

華蓋資本長期以來關注科技與產業結合的結構性機會，深度挖掘新技術、新需求驅動的新型供應鏈升級。利和味道利用其持續的創新能力和對產業的深刻理解，在香辛料萃取、復合調味品、調理食品等重要環節做出全產業鏈的布局。充分展現了利和團隊深遠的戰略洞見和高效的整合能力。

廈門建發新興投資副總經理王玉良：

伴隨國內食品工業化的發展以及消費者用餐習慣的改變，中國的調理食品行業將迎來快速發展。利和味道基于過往十年在味道研發和工業化方面的積累沉淀，抓住了行業高速發展的窗口機遇，厚積薄發，迅速在國內調理食品行業確定了創新引領者的地位，并通過并購整合，逐步形成了完整的產業鏈布局、擁有豐富產品矩陣的食品集團。

公司的核心團隊年輕、有沖勁，兼具產業運營能力、資本運作經驗和全球化視野，是行業中難得的復合型團隊，有機會帶領利和味道持續引領行業創新，并積極拓展海外市場，成為一家國際化的綜合食品集團。建發集團自身有覆蓋全球的食品原料資源和海外銷售渠道，在多個方面都在與利和味道推進業務合作，實現共贏發展。

青島財通集團副總經理、青島市創新投資公司董事長徐惠：

利和味道十年磨一劍，團隊苦心研發，產品線不斷豐富，產業鏈逐漸延伸、滲透，借助消費升級、調理食品蓬勃發展的契機踏上新的臺階。同時，在市級引導基金及相關區市、部門的推動下，利和味道將其自身生物萃取技術帶到隴南落地，成為青島幫扶隴南市的重點產業落地項目。項目著眼隴南特色資源，以產業為根促進精準扶貧，實現了資源與市場、需求與投資的精準對接，開創了農戶增收與企業發展共贏的局面，更體現出了青島優秀民營企業的實力與擔當。

泰合資本董事蔣鎧陽：

利和的爆發是三重要素的疊加：天時，家庭單元變小、消費者工作時間變長、老齡化、新一代消費者對便利的高訴求，逐步在中國發生，預制菜需求強勁；地利，食品行業的根本是味型和質構，以過往單一調味品、復合調味布局為基礎，重產品技術研發為核心，是利和預制菜爆發的根基；人和，利和高度重視使命愿景價值觀，構建產業鏈級別的“多掌舵人”團隊。（來源 | 翊翎資本）

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責任編輯：程雪涵