11月5日，中國白酒和啤酒界的兩大領軍企業，茅臺集團和青啤集團，一南一北遙相呼應，不約而同舉行了茅臺科技大樓和青島啤酒科技研發中心（國家重點實驗室新基地）的開工典禮，釀造界的大佬同一天發力科技研發釋放了什么信號？

筆者注意到，行業龍頭正在成為推動技術變革和產業轉型升級的關鍵力量。而國家層面對于我國聚焦加快產研融合轉化、加快推動國家實驗室建設的信號也在持續釋放。此前中共中央、國務院在北京隆重舉行國家科學技術獎勵大會，強調要強化企業創新主體地位，推進產學研深度融合；而在國新辦舉行的新聞發布會上，國家發展改革委有關負責人介紹：“十四五”時期，我國將加快推動國家實驗室建設，繼續加強基礎研究、應用研究和科技成果的轉移轉化，進一步提高我國的產業核心競爭力。

無疑，科技研發是企業保持競爭力的護城河，是驅動企業創新最為強勁的“硬核力量”。就啤酒行業而言，多元化、高端化、個性化、便捷化、場景化已成為消費趨勢。而這些趨勢背后，都需要企業科技力的支撐。從多元化產品的基礎性研究能力；到高端產品的引領性研究能力；再到個性化產品的快速響應研究能力；便捷化產品（比如青啤原漿）的儲存保鮮研究能力；再到場景化酒吧的不同口味、不同色度、新鮮啤酒的供給能力研究。

產品“好喝”背后的秘密，你喝的是“科技”！

通常大家會認為科技創新更容易發生在新興產業領域，總覺得釀造是一種古老的行業，這樣的行業會有高科技嗎？實際上大量的創新來自于傳統領域長久的科研積累和投入，青島啤酒對基礎研究和原始創新能力的堅持，當傳統釀造遇上高科技，青島啤酒“讓好產品會說話”。

比如啤酒酵母是啤酒的靈魂，對啤酒口味產生著至關重要的影響。青島啤酒在國內率先開展拉格酵母全基因組測序，繪制了精細的基因組分子遺傳圖譜，直接在生產啤酒時為啤酒風味指標做參考，實現了對啤酒風味的深度解析和把控。

擁有118年歷史的青島啤酒，依托中國釀酒行業唯一的“啤酒生物發酵工程”國家重點實驗室，將科技創新作為引領發展的第一動力。聚焦科技創新“主戰場”，建立起了“基礎研究+成果產業化+技術攻關+人才支撐”全過程創新生態鏈，打造了“啤酒釀造技術研究新高地、高層次國際化啤酒釀造人才培養新高地、多學科啤酒釀造國際學術交流新高地、全球啤酒文化傳播新高地、消費者體驗新高地”。

從“科技力”到“產品力”，青島啤酒新產品的上市數量、銷售收入和市場占有率均居行業首位，不但推動了企業差異化競爭力和行業引領能力；更將科技研發中心瞄準國際高技術前沿、科技研發成果與行業共享，針對消費者需求的痛點和行業發展中的難點開展研究，持續解決制約啤酒工業發展的關鍵技術難題，為中國啤酒行業的高質量發展注入了強大動力。（青島日報/觀海新聞記者）

責任編輯：劉聰聰