青島啤酒：給你一個啤酒交互科技體驗的國家重點實驗室

“就在這里，我們將建立一個消費者測試中心。”在剛剛舉行完奠基儀式的青島啤酒科技研發(fā)中心項目規(guī)劃圖上，“消費者測試中心”被規(guī)劃在了顯著位置。作為青島啤酒新品研發(fā)核心大腦，科研中心規(guī)劃“消費者測試中心”之舉，無疑展示了青島啤酒對消費者意見的重視。在消費升級的新時代，啤酒企業(yè)必須快速抓住新一代消費者的需求，致力于產(chǎn)品創(chuàng)新、改善服務(wù)及提升消費體驗，青島啤酒這步棋，走得又準又穩(wěn)。

“體驗式”科研 青啤新科技研發(fā)中心等你為新品提意見

對多數(shù)消費者而言，其實并不了解一瓶啤酒是怎么研發(fā)出來的，啤酒實驗室是很多人覺得神秘的地方。

而體驗感正是青島啤酒科技研發(fā)中心不同于一般企業(yè)研發(fā)中心之處。創(chuàng)新基地除了硬核的科研條件之外，還配套國際學(xué)術(shù)交流中心、國際釀造飲料創(chuàng)新中心、人才培訓(xùn)中心、消費者測試中心以及科技展示中心。

到時候，廣大啤酒愛好者不僅可以在全球領(lǐng)先的啤酒科技館與國際頂尖的啤酒研發(fā)師面對面，還能在消費者測試中心現(xiàn)場喝到最新研發(fā)的啤酒。“青島啤酒每一款新品上市前，將在消費者測試中心進行消費者口碑測試，記錄消費者的每一個意見，并將這些意見融入到新品研發(fā)改進中。”科技研發(fā)中心的工作人員告訴記者。

此外，在消費者體測試中心還包含了啤酒生產(chǎn)線的展示、TSINGTAO1903 青島啤酒吧等諸多消費者體驗項目，不僅可以參觀啤酒的研發(fā)釀造過程，更可以到酒吧去品嘗一杯剛剛生產(chǎn)下線的新鮮青島啤酒。而你在體驗過程中留下的消費反饋會第一時間被捕捉到，就迅速傳導(dǎo)到需求、產(chǎn)品、工藝、服務(wù)、物流、體驗全流程。

精準把脈 洞察消費者需求是科研“第一步”

如果說面向全球，對標世界一流的啤酒實驗室更多體現(xiàn)了青島啤酒科研方面的嚴謹作派，那么文化傳播及消費者體驗則是這家百年老店創(chuàng)新活潑的一面。在青島啤酒看來，創(chuàng)新不僅僅是產(chǎn)品和生產(chǎn)的創(chuàng)新，還包括對市場競爭和消費者需求的洞察等。

而青島啤酒對于消費者的解析能力可謂首屈一指，“我們獨創(chuàng)了消費者需求五渠道調(diào)研法，通過產(chǎn)品賦碼、用戶的掃碼信息采集，最真實的消費者需求第一時間被捕捉，并以此推導(dǎo)出消費者難以說出口的，甚至是潛在的需求。”青島啤酒科技研發(fā)中心主任尹花坦言，對消費者特色口味需求解析和實現(xiàn)是青啤的核心競爭力。“我們要做的就是把消費者的需求，變成現(xiàn)實的產(chǎn)品，這就是科研的第一步。”

科技發(fā)力 把你的需求“變現(xiàn)”

把自己的科研成果運用到現(xiàn)實產(chǎn)品中，讓更多人受益，是北京大學(xué)生物發(fā)酵領(lǐng)域博士秦青青選擇到青島啤酒科技研發(fā)中心繼續(xù)自己“科研事業(yè)”的重要原因。“在這樣一個消費日新月異、產(chǎn)品快速迭代的時代，青島啤酒的科研成果轉(zhuǎn)化能力非常強，擁有多元化口感和高端化產(chǎn)品的科研引領(lǐng)能力。”秦青青說，她的主攻方向是大麥釀造性能研究，只為了給你手中的啤酒多添一縷麥香。

把消費者需求“變現(xiàn)”的背后，是青島啤酒強大的科技支撐力，有更多像秦青青一樣專業(yè)技術(shù)人才加入到青啤的科研團隊。“我們研究消費者的感官科學(xué)，就是研究消費者對產(chǎn)品的感受，然后通過數(shù)字化、儀器化、智能化，使我們的產(chǎn)品更加適合消費者的需求。” 青島啤酒公司制造副總裁、啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室主任董建軍說，青啤利用多渠道獲取消費者啤酒口味的大數(shù)據(jù)，構(gòu)建了完整的啤酒風味數(shù)據(jù)庫，量化風味特征；再結(jié)合獨創(chuàng)的風味圖譜技術(shù)實現(xiàn)數(shù)字化控制，讓每一瓶酒液中各項風味物質(zhì)配比達到可控。

近年來，青島啤酒開發(fā)了9大系列，70多種新產(chǎn)品，從逸品純生、青島白啤、IPA、皮爾森等新特產(chǎn)品到青島啤酒“百年之旅”、琥珀拉格等系列藝術(shù)釀造產(chǎn)品的推出，青島啤酒陸續(xù)推出深受消費者喜愛的“爆款”產(chǎn)品。在“爆款”的啤酒背后，除了青島啤酒雄厚的科研技術(shù)支持與釀造團隊人才軟實力的強大支撐，更重要的是，青島啤酒始終緊扣消費者需求，重視消費者意見，才能釀造出引領(lǐng)啤酒行業(yè)品質(zhì)消費，深受消費者喜愛的啤酒。（青島日報/觀海新聞記者 周曉峰）

責任編輯：張慕鑫