今天，冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單發(fā)布，世界各地678道特色菜品上榜。

在餐飲服務(wù)上，北京、延慶、張家口三個(gè)冬奧村的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和內(nèi)容統(tǒng)一。設(shè)置了世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、中餐餐臺(tái)、明檔、清真餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、鮮果臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等12種餐臺(tái)，提供來(lái)自世界各地特色菜品共計(jì)678道。每天約200道供各國(guó)運(yùn)動(dòng)員食用，以每8天為一個(gè)周期進(jìn)行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務(wù)，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運(yùn)動(dòng)員充分感受中國(guó)的熱情和好客之道。

適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國(guó)年味”

冬奧會(huì)（冬殘奧會(huì)）賽時(shí)恰逢中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國(guó)年味”，與國(guó)際上的節(jié)日相結(jié)合，增添特色飲食餐品供應(yīng)，充分展示國(guó)家化餐飲服務(wù)特色。中國(guó)特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結(jié)合中國(guó)東西南北美食主題，展示中國(guó)飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運(yùn)動(dòng)員充分感受、體驗(yàn)中國(guó)美食文化魅力。

運(yùn)動(dòng)員菜單的設(shè)計(jì)中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時(shí)品種豐富、超過(guò)400種各類(lèi)食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)、餐飲多個(gè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)針對(duì)食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進(jìn)行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務(wù)商和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定完成，并經(jīng)國(guó)際奧委會(huì)審核同意。

北京冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單（部分）

中餐餐臺(tái)：

湯類(lèi)：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚(yú)塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍(lán)，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭

蛋類(lèi)：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發(fā)糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜絲，八寶咸菜，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐臺(tái)：

湯類(lèi)：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚(yú)花）

蛋類(lèi)：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚(yú)仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

明檔：

松餅：松餅

蛋類(lèi)：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利面：意式螺絲面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（無(wú)麩質(zhì)）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，干酪粉，青醬

責(zé)任編輯：王鳳一