青島日報社/觀海新聞1月25日訊 “糖瓜祭灶，新年來到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爺要上天”。1月25日，在農歷小年這天，素有“糖瓜村”美譽的膠州市膠東街道羅家村一片忙年景象，傳統糖瓜手藝人們正忙著趕制糖瓜迎小年。
羅家村糖瓜遠近聞名，曾幾何時，家家戶戶都制作糖瓜。隨著時代更迭，加上糖果種類大幅增多，制作糖瓜的戶數比以前大幅減少，目前全村制作糖瓜的戶數僅有20多戶。其中，不少糖瓜制作業戶在傳承中也加強創新，朝著標準化和品牌化轉型升級，爭取將“糖瓜”產業做大做強。
“這是熬糖車間，要不停攪拌糖漿，直到糖漿粘稠度達到制作標準；這是抻拉車間，要將熬制出鍋的糖漿抻拉成長條狀，然后進行切割、分揀；這是制作車間，制作傳統的糖瓜、糖板以及創新的花生酥等。”從父輩手中接過糖瓜手藝接力棒后，青島吉琳傳承農業有限公司總經理郭靜靜潛心研究，以期用創新思路去升級糖瓜工藝。
浸泡、生芽、發酵、熬糖、拉制、切塊、冷卻……這是‘糖瓜’制作的7道工序。在郭靜靜看來，傳統工序不會變，但要突出高標準，一是原材料的高標準，精選質量更優的大米、小麥等原材料；二是突出品控的高標準，在發酵、熬糖、拉制等環節要提高相關工藝的要求和標準，同時與時俱進開發新產品；三是突出品牌的高標準，注冊糖瓜品牌，加強品牌宣傳，用現代傳播手段去提升糖瓜營銷水平。
既傳承又創新，這是郭靜靜經營糖瓜的理念。去年，她注冊成立公司，并注冊“百年膠縣糖坊”商標，同時還發力抖音等線上營銷，如今已小有名氣。“今年預計可賣出1萬余斤糖瓜，我對這個成績還是挺滿意的。2022年，我們爭取創新制作更多新品，同時加強線上傳播，爭取再上一個新臺階。”（青島日報/觀海新聞記者 錫復春 通訊員 李穎慧 攝影報道）
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