青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞2月11日訊 冬奧會(huì)美食讓各國(guó)運(yùn)動(dòng)員贊不絕口，這背后的食品安全有青島科技力量的守護(hù)。在北京冬奧會(huì)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目中，青島科技大學(xué)海洋科學(xué)與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)馬翠萍教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)的食品核酸檢測(cè)試劑盒成功中標(biāo)--比傳統(tǒng)檢測(cè)方法更省時(shí)、判讀方式更直觀，這猶如給食安檢測(cè)裝上了“加速器”和“放大鏡”，科學(xué)有力地守護(hù)了冬奧會(huì)舌尖上的安全。
食源性致病菌是影響冬奧會(huì)食品安全保障的重要因素之一。據(jù)了解，北京冬奧組委高度重視食品安全問(wèn)題，要求所有的肉類、蔬菜類等食品標(biāo)準(zhǔn)高于通用要求。中國(guó)食品安全部門(mén)對(duì)各類食品的監(jiān)管始于采購(gòu)源頭，建立了三級(jí)餐飲保障體系，從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)、烹飪制作、餐飲服務(wù)到垃圾回收等環(huán)節(jié)全流程嚴(yán)格管理。青島科技大學(xué)馬翠萍教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)的一系列食品核酸檢測(cè)試劑盒經(jīng)北京冬奧會(huì)指定食品承檢機(jī)構(gòu)試用后，被列為應(yīng)對(duì)食品安全保障的微生物輔助檢驗(yàn)方法。
此次馬翠萍教授團(tuán)隊(duì)中標(biāo)的食品核酸檢測(cè)試劑盒共有7款系列產(chǎn)品，分別為沙門(mén)氏菌核酸檢測(cè)試劑盒、金黃色葡萄球菌核酸檢測(cè)試劑盒、大腸桿菌O157:H7核酸檢測(cè)試劑盒、副溶血性弧菌核酸檢測(cè)試劑盒、蠟樣芽孢桿菌核酸檢測(cè)試劑盒、核酸快速提取試劑和快速檢測(cè)箱。該試劑盒的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在諸多方面：檢測(cè)時(shí)間比傳統(tǒng)培養(yǎng)法節(jié)省98%，比測(cè)試片節(jié)省97%，1小時(shí)內(nèi)即可完成檢測(cè)；可采用熒光法、比色法、熒光和比色雙判讀方式進(jìn)行檢測(cè)，且熒光法與比色法判讀結(jié)果一致，符合率達(dá)到100%；靈敏度高，判讀方式更直觀，可獨(dú)家通過(guò)金屬浴完成檢測(cè)和肉眼判讀，對(duì)操作人員的技術(shù)要求度低；產(chǎn)品兼容市面上所有的基因擴(kuò)增儀……種種優(yōu)勢(shì)使其成為最佳食品安全快速檢測(cè)方案。
記者了解到，馬翠萍教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)的食品核酸檢測(cè)試劑盒能夠被冬奧會(huì)“選中”，也源于該團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期專注于核酸檢測(cè)中的信號(hào)識(shí)別和信號(hào)放大等關(guān)鍵問(wèn)題研究，開(kāi)展了核酸快速和高靈敏檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)及其應(yīng)用研究。近年來(lái)，該團(tuán)隊(duì)在多種國(guó)際高水平期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利12項(xiàng)，PCT專利3項(xiàng)，已授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)。在新冠肺炎疫情暴發(fā)后，馬翠萍教授充分利用專業(yè)特長(zhǎng)，帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技術(shù)攻堅(jiān)，在前期技術(shù)儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上僅用3天時(shí)間就推出國(guó)內(nèi)第一批核酸快檢解決方案，并完成2019-nCoV核酸檢測(cè)試劑盒開(kāi)發(fā)，為國(guó)家疫情防控貢獻(xiàn)了青科大智慧和力量。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?王沐源 通訊員 劉奕辰）
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