“現在提到月餅我就頭大，手里還存著不少‘任務’沒完成。”中秋節將至，酒店銷售人員張女士向早報記者吐槽，每逢佳節倍思親，年年只為月餅愁。每到中秋節點前，心里就會莫名地產生恐慌。

酒店的月餅銷售區。

中秋節本應是一家人歡喜團聚、舉杯共飲的日子。但對于很多酒店員工來說，中秋節的到來，意味著一場“劫難”的開始，一邊是月餅市場的競爭激烈，一邊是酒店下達的月餅銷售任務，每年一到中秋節，許多被“月餅任務”煩惱的酒店員工就要忙著公關兜售，為的就是能把月餅銷售完。

距離中秋節前兩個月，島城不少酒店員工便接到每年如約而至的攤派任務——銷售月餅。酒店員工被攤派賣月餅已成“潛規則”，根據職位高低和位置不同，任務多的幾百、上千盒，少的也有幾盒、幾十盒不等。

經理到服務員都有銷售任務

溫女士是青島一家星級酒店的銷售經理，今年酒店給她攤派了800盒月餅的銷售任務，讓她壓力很大。“這個數量還算少的，因為疫情原因，今年的任務相比去年少了200盒。”

“賣月餅是每年酒店最大的銷售任務之一，每年中秋節前兩個月，酒店就開始推出月餅銷售套餐，在門店、線上商城、社群等全面鋪開銷售，工作人員每天緊繃著神經，不放松每一個推銷月餅的機會和關系，手機微信群不停地響消息，過得像‘打仗’一樣。”溫女士表示，其實賣月餅這件事，任務主要集中在銷售部門。不過，酒店為了完成月餅任務，動員工作人員集體發力，除銷售人員以外，從經理、領班到廚師、服務員甚至清潔衛生的工作人員，都無法逃脫月餅任務的魔咒。

月餅任務的派發根據部門不同，任務數量也不一樣。銷售部門根據行政級別來定任務，銷售總監多達兩三千盒月餅任務，銷售經理或部門主任在800-1000盒左右，銷售助理的任務數量近600盒。據溫女士介紹，她所在酒店客戶部的同事，月餅銷售任務數量今年是1000盒，“客戶部是每年銷售月餅的主力部門，他們從6月份開始就要開始與負責訂購月餅的客戶主管‘打點關系’，為的就是能夠多訂點月餅。”

有員工為完成任務“倒貼錢”

記者在采訪過程中了解到，不少酒店的大堂都有醒目的月餅銷售區，一有人在月餅銷售區前駐足，保潔、迎賓、餐飲服務人員便會一擁而上，爭著向顧客推介。

一家酒店保潔人員告訴記者：“酒店給員工一個月餅底價，為了提高銷售積極性，員工可以賺一部分提成。”據這位保潔人員介紹，每年中秋前飯店都會給各個部門下發月餅銷售任務，她所在的部門有20名員工，今年的任務是10萬元銷售額。“為了完成任務，我們都是托親戚朋友買，寧愿不賺這個提成。”

據另一家酒店銷售部的梁女士透露，酒店每個員工都有銷售任務，銷售部門完不成任務會被扣錢，甚至不能享受休假或評優，其他部門的員工不能完成任務，酒店會在年終獎金里扣除相應比例。梁女士表示，因為被攤派賣月餅的任務，中秋節對很多員工來說都變成了“中秋劫”，被攤派的員工甚至在微信朋友圈里當起了“月餅微商”。

梁女士說，有一年實在賣不出去了，就讓女兒拍了照片發到“淘寶小鋪”、“閑魚”等網購平臺，價格標得很低，臨近節點的最后幾天，酒店對外銷售288元/盒的月餅，梁女士賣128元/盒，買一送一，哪怕自己倒貼錢，為的就是賣出一盒就能減輕一份任務量。

賣月餅變成賣關系和面子

記者通過網絡搜索到，在全國其他城市，內部攤派銷售已成為一種“潛規則”。每到逢年過節，許多被攤派任務的員工就要忙著公關兜售。一般通過私人渠道售出的商品要占整個商品售出總額的2-3成。在接受記者采訪時，不少酒店員工都表示非常反感這樣的攤派任務，雖說賣了能拿到十幾元的提成，但是很多人無奈：“賣月餅太難了，沒有交情人家誰愿意‘挨宰’呢？”

青島一家星級酒店負責與月餅商家對接銷售訂購的黃先生說：“因為疫情原因，今年各大酒店的月餅銷量有小幅度的減少，但是最多的酒店也有一萬份以上的月餅銷售量。”

盡管這在酒店業已是公開的秘密，但由于今年物價上漲，月餅價格普遍偏高，月餅銷售比往年困難。剛跳槽到一家星級酒店做銷售主管的袁女士告訴記者，月餅購買客戶都是往年積累下來的，酒店銷售經理會在當年賣月餅之前，仔細分析去年客戶購買量，然后對客戶從大到小依次“進攻”。往往大客戶都有自己比較熟的酒店銷售經理，在這種情況下，月餅的口味、包裝、價格就顯得不是那么重要了。與其說是買哪家酒店的月餅，倒不如說是買哪個人的面子。

當然，月餅雖然難賣，但對于一些人脈比較廣、業務能力比較強的酒店員工來說，中秋節也是淘金的時機。記者采訪中了解到，一個業績好的員工，一個中秋可以拿到4萬-5萬的銷售獎金。這對于酒店員工來說，是一個不小的誘惑。

律師

強行扣罰可投訴

面對攤派任務未完成后的“懲罰”，員工應該如何維護自己的合法勞動權益？

青島龍旭律師事務所主任律師毛國鋒表示，根據《勞動合同法》第四條，用人單位在制定、修改或者決定有關勞動報酬、工作時間、休息休假、勞動安全衛生、保險福利、職工培訓、勞動紀律以及勞動定額管理等直接涉及勞動者切身利益的規章制度或者重大事項時，應當經職工代表大會或者全體職工討論，提出方案和意見，與工會或者職工代表平等協商確定。酒店在攤派月餅任務前，應當將攤派細節提前與員工表明，征求員工意見再實行。

此外，根據《勞動合同法》第三十八條，用人單位的規章制度違反法律、法規的規定，損害勞動者權益的；用人單位以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動者勞動的，或者用人單位違章指揮、強令冒險作業危及勞動者人身安全的，勞動者可以立即解除勞動合同，不需事先告知用人單位。毛國鋒表示：“在接受攤派任務前，員工如果沒有與單位簽訂履行合同，銷售月餅并不是勞動合同里明確規定的崗位職責，員工可以拒絕。如果員工同意接受任務而未完成，根據《青島市企業工資支付規定》，企業扣款額不能超過員工月收入的20%。如果員工遇到強行攤派，可以向勞動監察部門投訴。”

/ 記者手記 /

中秋節不是“中秋劫”

“月餅攤派任務”在酒店行業內其實并不陌生，給員工下銷售任務，已經成為酒店月餅銷售的慣例。如果完不成任務，不僅獎金要泡湯，就連工資也可能被扣掉。有讀者來電反映，他們所在酒店在下派指標時就規定，如果完不成任務，每月將被扣除30%-40%的工資。有些酒店甚至還要求，員工賣不掉月餅得自己掏腰包買下。

中秋節，本該是一家人歡歡喜喜團聚、舉杯共飲的日子，是很多人期盼的一個節日。而對于很多酒店員工來說，中秋節的到來，則意味著一場“劫難”的開始。據悉，有些酒店員工被“中秋劫”嚇怕了，不惜以跳槽的方式來逃避銷售指標。但是，今年逃過了，明年呢？后年呢？

中秋節不能成為“中秋劫”。企業是要發展生存，但銷售任務的制定也要合情合理更要合法。攤派即使能有點效果，但如果讓員工怨聲載道，甚至以辭職來逃避，那這樣的企業又能走多遠呢？（觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾）

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酒店并非月餅“親娘”，記者調查發現島城酒店銷售月餅普遍貼牌加工

月餅銷售對于酒店來說，是一項“副業”。酒店的本職工作是把菜品和住宿管理好、服務好。可是酒店為何如此熱衷于月餅銷售？月餅銷售究竟能給酒店帶來多大的利潤？連日來，早報記者調查發現，青島的“酒店月餅”八成以上非“親生”，一個成本只有幾元錢的月餅經過酒店的包裝“鍍金”，可能要賣到上百元，利潤驚人。

近日，早報記者走訪了島城多家星級酒店發現，酒店都在大堂推出了禮盒月餅銷售專區，記者注意到，大部分酒店推出的月餅禮盒上只有酒店的名稱和地址，而生產地址、生產廠家等信息則沒有標出。

酒店月餅多非“親生”

“月餅是一種時令性和風險性要求很高的商品，就1個多月的銷售時間，賣不掉就只能自己內部處理。”據青島一家月餅加工商負責人表示，從6月份開始，青島各大中高端酒店的月餅訂單就紛至沓來，最多的酒店能訂一萬多個月餅，最少的也有兩三千個，島城星級酒店月餅訂單平均每家四五千個。3個月的時間雖然聽起來挺長，但對月餅加工商來說，根本不夠用，工作人員需要每天加班加點做月餅，才能剛好滿足酒店的月餅需求。據該負責人透露，多數酒店都不愿為了生產月餅，花一大筆錢去購置一整套高品質的設備和人力，所以干脆從加工商直接進貨，貼上酒店的品牌logo直接銷售。然而“酒店月餅”由于沾酒店自身品牌的光，利潤又非常高，絕大多數酒店都不甘心放棄這塊可觀的收入，即委托月餅生產加工商生產，然后自己再按照酒店的要求進行貼牌包裝。在生產時，廠家就會換上專門的模具，在每個月餅上都印上酒店的名字或標志。

“雖然生意做了不少，但我們賺的錢比酒店少多了。”該負責人打了個比方，如果生產企業的利潤能達到100％的話，那酒店的利潤至少能達到200％至300％。打上酒店的品牌logo后，從同一食品廠出來的月餅“身價”立馬飆升，而且同樣的月餅在不同星級的酒店出售價格也不同。“現在的月餅禮盒做得越來越漂亮，月餅的包裝越來越精美，甚至月餅的形狀設計也越來越用心思。很多人在購買月餅禮盒的時候，關注的主要是包裝是否高端、大氣、上檔次，購買月餅主要考慮的也是是否顯得有面子。現在月餅消費，滿足的主要是人情需求，消費的是月餅的節日屬性。漸漸地市場也不再以味道計價，而開始以包裝盒的精美程度計價。”

月餅最低成本價2元/個

在對酒店月餅進行調查時記者注意到，各酒店推出的月餅禮盒售價多在300元以上。有不少酒店在月餅禮盒內附贈了紅酒、白酒、酒器、茶葉等，售價不斷增高，從388元/盒到888元/盒不等。也有一部分酒店主打“實惠牌”，為了拉攏顧客，推出了不同幅度的優惠或折扣，六折優惠送雞蛋、花生油等，價格多在188元/盒、268元/盒之間。

一盒看似差不多的月餅差價幾百元，除了附加的產品外，單說月餅的價值，真的有很大區別嗎？記者在合肥路永旺、寧夏路大潤發、香港中路家樂福等超市注意到，大部分禮盒月餅價格都在百元以下，售價超過百元的盒裝月餅僅有兩三種。

據業內人士透露，青島大部分星級酒店的月餅都是由島城兩家知名的糕點加工商代工。以最常見的傳統口味棗泥、豆沙、蓮蓉為例，剛從加工間出品的月餅，成本價每個在3-5元，最高不會超過6元。有酒店進貨人員表示，有些加工商為了讓酒店訂購自己家生產的月餅，能給出最低的成本價為2元/個。酒店月餅禮盒一盒平均裝有4-6個月餅，因此酒店月餅如果不加包裝盒的價格，單盒月餅的成本價不到20元。

很多酒店會自己找禮盒加工商出樣品，禮盒的價格包括設計費和材料費，每套平均價格在20元左右，設計精美的高端禮盒價格在30-40元之間。這樣算來，一盒月餅禮盒的成本價在40-60元之間。經過酒店的加工宣傳，貼上酒店的“口碑標簽”等，最低轉手也能賣到188元/盒左右的價格。

“和超市的月餅相比，我們的月餅雖然是貼牌加工，但在選擇加工商時都提前進行實地考察，對食材和加工環境、資質充分考察，為的就是吃起來更放心。”一家酒店的銷售部經理王先生坦言，酒店銷售的月餅確實有一定利潤，但酒店賣的就是口碑，通過酒店品牌為產品質量背書。

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“網紅月餅”噱頭勝過質量

奶黃流心月餅、藤椒牛肉月餅、小龍蝦月餅……這些口味奇特的月餅,可算是月餅界不折不扣的“網紅”了。與傳統月餅相比,“網紅月餅”顏值高、定價高，卻仍受不少人的狂熱追捧。記者采訪了解到，不少沒有實體店的月餅微商，單靠在微信朋友圈銷售奶黃流心月餅，近一個月就能賣2000多個。

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與市面上的傳統月餅相比,“網紅月餅”最大的特點是口味新奇，奶黃流心、榴蓮流心、藤椒牛肉、椒鹽、云腿、墨魚籽等口味月餅琳瑯滿目。“這些口味的月餅都非常受歡迎,藤椒牛肉月餅已經賣斷貨了。”一月餅品牌負責人表示，一般傳統月餅價格每個在4元—6元，但“網紅月餅”價格卻高了不止一個檔次。奶黃流心月餅15元一個，榴蓮流心月餅16元一個，墨魚籽月餅18元一個，藤椒牛肉月餅16元一個。“價格雖然比較高，但銷量仍然非常火爆。”該負責人透露，越是“網紅”口味的月餅，餡料往往無法一一標明，掰開一看，里面的餡料混在一起，根本看不明白。

據業內人士介紹，傳統口味的月餅，像豆沙、棗泥、五仁等口味，食材用料和用量取材已經很透明，所以價格也不會過高或過低。比如傳統的五仁月餅，配料包含杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等，只要用料實在，掰開一看便知道是否偷工減料。至于像魚翅、燕窩之類口味的月餅，其實都是噱頭，魚翅月餅里面有多少魚翅？消費者僅憑肉眼根本難以分辨，說白了，這些高檔高價的月餅其實也是迎合了部分消費者的“面子”需求。

/ 說法 /

貼牌月餅酒店應明示

一旦消費者吃了貼牌月餅出現問題誰來負責？是酒店還是月餅加工商？據青島市市場監督管理局相關負責人表示，酒店委托其他月餅廠生產月餅，其本身無可厚非，但按照《產品質量法》和《消費者權益保護法》相關規定，“酒店月餅”的包裝盒上應明確標明受委托廠家的名稱等信息，否則就涉嫌侵害消費者的知情權。

近日，為加強對節令性食品安全的抽檢監測，防范食品安全風險，青島市市場監督管理局對月餅市場開展了食品安全專項監督抽檢工作，本次共抽檢50批次，合格率為100%。據相關負責人表示，如果是委托生產的月餅，食品包裝上應該標注委托方和被委托方的名稱、地址以及被委托方的名稱、地址和食品生產許可證編號，不得將委托其他企業生產加工的月餅標示為本酒店生產，以確保消費者“明白消費”。

據了解，不少酒店的貼牌月餅打“擦邊球”銷售，賣的月餅是委托加工貼牌生產的卻不明示，對外以酒店自有品牌銷售，這種行為都是違規銷售行為。在此提醒廣大消費者，購買月餅時應看包裝上是否標注有生產廠家、廠址、生產日期、保質期、配料表、保存條件等。另外，消費者購買月餅后要留票據，若發現不合格月餅，可隨時撥打12315進行投訴舉報。（觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾）

責任編輯：孫源熙