嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被盛譽為“江北第一名茶”。嶗山茶作為中國最北方的綠茶所具有的生長周期長、品質優良、葉肥味厚的特點。茶品好更需要最好的炒制方式，嶗山炒茶術也成就了嶗山茶的盛名，從返嶺村炒茶人劉傳超的家族炒茶史中得知，這炒茶術竟是嶗山道士所傳。