青島日報社/觀海新聞5月1日訊 5月1日凌晨零點,當大部分人進入睡夢中的時候,青島啤酒廠“燈塔工廠”還是燈火通明,原漿生產線加密生產頻次,以勞動的方式慶祝勞動節(jié),掀起一波生產會戰(zhàn)熱潮。
“為了更好地滿足市場需求,保障原漿品質,我們將生產時間調整到了零點,這樣就可以盡早發(fā)貨,通過航空、高鐵、汽運等多種方式冷鏈直送到全國消費者的餐桌?!鼻鄭u啤酒廠包裝部8號線組長薛剛告訴記者,“這批生產于凌晨的原漿啤酒當天最遠將抵達吉林和重慶市場?!?/p>

原漿生產線“火力全開”的背后,是這個“五一”假期市場銷售大幅升溫、消費供給加速創(chuàng)新。
假期期間,青島消費市場迎來高峰,各大景區(qū)和商圈人頭攢動,城市“煙火氣”在如織的人流中逐漸升騰。伴隨而來的還有消費者對于高品質的生鮮產品需求不斷升溫——原漿啤酒因不經過濾、稀釋和殺菌,富含酵母,比較嬌貴,需要低溫灌裝和儲存才能保證其新鮮度,一般而言只有短短7天的保質期。這款曾被譽為“只有釀酒師才能喝到的啤酒”近期迅速走紅,“青島這邊的原漿真的很好喝?!眮砬嘤慰头Q贊青島啤酒原漿的一條短視頻一度沖上熱搜。不少游客更將青島啤酒原漿作為“五一”假期旅行的伴手禮品,啤酒裝在保溫泡沫箱中,到家還是冰的。

“不同于常規(guī)產品,原漿啤酒是按訂單生產,原本是5天一個生產頻次?!逡弧陂g消費需求旺盛、訂單增幅較快,我們加密了原漿啤酒的生產頻次,產量也較平時提升了150%?!鼻鄭u啤酒廠廠長助理、生產部部長田奇介紹。
這樣“新鮮”“快速”的消費體驗源于青島啤酒數(shù)字化、智能化、網絡化的支撐。
原漿啤酒對新鮮度的要求近乎苛刻,“飛”向游客餐桌的過程,對于訂單、采購、生產每一個環(huán)節(jié)都是一場與時間競速的接力賽。青島啤酒依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網、人工智能等新技術,建立“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”,打造魅力感知質量;各部門之間打破信息孤島,ERP、OA、SRM等各種信息化系統(tǒng)集成為全流程數(shù)字化平臺,實現(xiàn)一升原漿訂單、采購、生產、物流等產品生命周期數(shù)據(jù)收集與分析的暢通無阻;“燈塔工廠”生產線高度柔性化,可以生產數(shù)十個產品品類,從常規(guī)產品到原漿啤酒切換自如,大大加快產品上市的速度……
除了數(shù)字化生產,數(shù)字化冷鏈配送也至關重要,采用低溫灌裝和儲存、冷鏈速遞的方式,最大限度地保留住了原漿的新鮮風味。在青島啤酒有個形象的比喻,即“如鮮花般交付”。青島啤酒電商平臺大數(shù)據(jù)顯示,抵達深圳廣州從生產發(fā)貨到收貨最快當天內即可完成。
“我們提前統(tǒng)籌安排生產物流,為的就是搶時間,讓游客在最短的時間內品嘗到最新鮮的原漿啤酒。”青島啤酒廠生產調度吳俊勇表示。

在“燈塔工廠”另一邊,2023年“全國工人先鋒號”——青島啤酒廠包裝部3號線團隊正在緊張忙碌,一條新建的10000瓶/小時的一升原漿鋁瓶專用生產線即將正式投產,不斷升級迭代新產品、新體驗,把更多“中國啤酒之都”的愜意浪漫送到天南海北。(青島日報/觀海新聞記者 周曉峰)
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