2023青島品牌日系列活動之品牌體驗市集正在奧帆中心舉行，“中華老字號”即墨老酒攜多款主力酒品亮相展會。其中，即墨老酒的年輕化新品青梅酒——青津率先出圈，吸引市民、游客駐足品嘗。

當青梅遇上黍米，傳統(tǒng)迸發(fā)新潮

有別于市面上大多數(shù)以清酒、高粱酒等為基酒的梅酒，即墨老酒旗下的青津，充分利用自身優(yōu)勢，結(jié)合即墨老酒千年釀造工藝，創(chuàng)新性以黍米釀造，帶來了全然不同的風(fēng)格。

好的基酒是青梅佳釀的靈魂。青梅酒—青津基酒選料延續(xù)即墨老酒嚴格標準，甄選即墨老酒原料基地的黍米、精選優(yōu)質(zhì)陳伏麥曲、采用嶗山泉水；在傳承千年的古遺六法釀造工藝基礎(chǔ)上進行科學(xué)改進，蒸煮過程中嚴格控制原料配比，控制加熱溫度與時間，科學(xué)控制發(fā)酵品溫，結(jié)合現(xiàn)代工藝技術(shù)，匠心精釀。如此釀造的基酒色澤晶瑩透明，清澈淡黃，具有米香馥郁，清爽幽雅的特點。

精挑細選顆顆青梅，給酒體注入活潑。青梅酒—青津在此基酒中加入青梅，配以青梅汁調(diào)配而成。開蓋露出淡雅梅香與花果香；細品柔和清新，酸甜爽口，讓人心情舒暢。微醺詩意、層次分明，青梅生津、酸甜飽滿。

青津好酒，百搭好味。宴前淺酌開胃，餐時解膩提鮮，飯后休閑放松。煥發(fā)年輕態(tài)，調(diào)制氣泡酒，激發(fā)創(chuàng)意思維。溫柔幽香，恰似初春晚風(fēng)輕拂，又如夏日梅林青春，讓人久久回味。

青津采用現(xiàn)代清雅包裝設(shè)計，瓶體清新簡約。手繪標貼和禮盒彰顯中國式浪漫古樸。黑色旋鈕蓋密封更嚴，酒香不外泄。新穎獨特，有創(chuàng)意，符合現(xiàn)代人追求自然、健康消費需求，是大眾飲用及饋贈佳品。

立足消費新趨勢，奮戰(zhàn)果酒新賽道

過去三年，中國酒業(yè)走過了極具挑戰(zhàn)的道路，展現(xiàn)了堅韌蓬勃的生命力。步入2023年，新酒飲市場逆勢增長，國內(nèi)酒企以多元化品類探索作為拓展消費群體的新抓手，這其中，就有北方黃酒代表品牌——即墨老酒的創(chuàng)新嘗試。

尼爾森調(diào)查顯示，疫情后全球酒飲消費顯示出低酒精度的大趨勢，“微醺經(jīng)濟”火熱。立足這一全球酒飲消費現(xiàn)狀，山東即墨黃酒廠有限公司（以下簡稱“即墨老酒”）再出“新”招——回歸“酒飲”消費本身，從消費者需求出發(fā)，對傳統(tǒng)釀造技藝進行迭代與升級，全面推出了以黍米和青梅為主要原料的低度果味酒——青津，一經(jīng)推出就受到眾多消費者的青睞。拓寬傳統(tǒng)黃酒品類，打造符合自身特色的低度黍米果酒，是即墨老酒在守正創(chuàng)新道路上的又一次奮力探索。

近年來，即墨老酒在高質(zhì)量發(fā)展的探索上從未止步，釀造技術(shù)，產(chǎn)品類型、營銷模式的創(chuàng)新都使得即墨老酒愈發(fā)具有時代特色，煥發(fā)出勃勃新機。面對日趨多樣化的消費需求，即墨老酒在推陳出新上下足了功夫。不但與中國海洋大學(xué)等高校合作，研究開發(fā)一眾特色老酒，還積極拓展產(chǎn)品矩陣，每年根據(jù)市場需求推出新品。目前即墨老酒擁有焦香、清爽、白酒、果酒等系列70多款產(chǎn)品。此外，即墨老酒包裝向簡約化、國際化、大眾化轉(zhuǎn)變，在降低生產(chǎn)成本的同時，展現(xiàn)了東方美學(xué)的時代化演繹。

即墨老酒設(shè)立了專業(yè)科研試驗車間，任何新創(chuàng)意、新思路的誕生，都是在這個車間反復(fù)試驗得出的結(jié)果，從創(chuàng)意、調(diào)研，到研制、試驗、再到最終的批量生產(chǎn)，每一瓶老酒都是這樣‘畢業(yè)’的。近年來，即墨老酒陸續(xù)推出了阿膠老酒、大棗老酒、青梅酒等產(chǎn)品。其中，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)釀造的多項技術(shù)創(chuàng)新項目填補了行業(yè)空白。

在“守“與”變“之中，尋求中華老字號的蛻變

成立于1949年的山東即墨黃酒廠有限公司，是首批被商務(wù)部認定為“中華老字號”的北方黃酒企業(yè)。其傳承的即墨老酒“古遺六法”傳統(tǒng)釀造技藝被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，擁有“即墨”牌和“即墨老酒”四字連用注冊商標專用權(quán)，納稅額占即墨市全部黃酒企業(yè)納稅總額的90%以上。

以黍米為原料釀制黃酒，在即墨地域已有四千多年的歷史傳承，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國時期。即墨老酒結(jié)合“古遺六法”總結(jié)出的“守六法”“把五關(guān)”釀造工藝，在歷代代表性傳承人的恪守下，保持了創(chuàng)新與傳承的相互契合。

一系列敢于突破傳統(tǒng)的創(chuàng)新舉措，使得即墨老酒在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)創(chuàng)新、市場拓展、品牌發(fā)展、企業(yè)管理、成本管控等諸多方面均實現(xiàn)了提升，企業(yè)步入了健康發(fā)展的快車道。

責任編輯：王逸群