青島日報社/觀海新聞7月19日訊 日前，記者從市北區教育和體育局獲悉，為貫徹落實國家市場監管總局關于企業落實食品安全主體責任監督管理規定，市北區各學校食堂抓好食品安全員“日管控”、食品安全總監“周排查”、校長“月調度”的“三級微隊伍”和“三項重點事”，抓實記錄、報告、紀要“三本工作賬”，全面落實學校食品安全主體責任。各中小學通過規劃設計、項目推進、實踐操練等方式深度探究校園食堂食品安全管理策略。
青島湖島小學按照省教育廳等三部門聯合印發的《食堂管理規范13條》，研制富有可推廣價值的校園食堂管理“微標準”挑戰棋，圍繞從原料采購、原料驗收、食品貯存，到成品加工制作、備餐、留樣等環節的操作要領創編成挑戰棋，應用于食堂從業人員專題培訓中，指導食堂從業人員通曉規范、熟識標準，互動式“挑戰棋”的設計拓展了食堂從業人員培訓新路徑，助力食堂從業人員專業水準有效提升。
走進青島啟元學校第二屆“廚王爭霸賽”現場，廚王選手圍繞切菜、學生營養餐烹制、特色菜品制作、擺盤等展開比拼，一套套營養均衡、口味適宜的營養餐組合和一道道主題突出、造型各異的特色菜品匯聚成一場美食盛宴，展示出校園廚王的刀工、勺功和火功，見證了專業水準和技術實力。
青島崇德小學開設“美食課堂——四季里的美味”欄目，師生主播通過介紹二十四節氣的不同美食引導辨析食材、掌握營養搭配，傳播食育文化，護航學生營養健康。“廚王爭霸賽”“美食課堂”等特色項目的持續推進，是校園食堂“微品牌”建設的“加速器”，也是檢驗食堂從業人員專業水準和賦能學生營養健康的“試金石”，既可見品牌打造的一份堅持，又可顯營養餐品質的不斷升級。
青島上清路小學結合“食品安全進校園”專項行動，拓展到“食品安全進家庭、進社區”，利用暑期走進街道和社區開展食品安全宣傳實踐活動，構建食品安全惠民共享格局；青島市北中學開展“燃氣安全”模擬演練，指導食堂從業人員熟知燃氣安全操作規程，掌握突發情況的處理原則和處置措施，切實做到防患于未然，筑牢安全防線。
青島嘉定路小學指導食堂從業人員開啟“手機水印拍照模式”，對食堂設施設備安全精準排查，有效落實食品安全“日管控”。
青島鞍山二路小學按照《青島市中小學生營養餐管理標準》小學生午餐食用油、食用鹽攝入標準，配備刻度量杯、量勺控制用油、用鹽量，烹飪方式多用蒸、煮、燉、燜，少用煎、炸，讓“三減”要求落地落實。
超銀中學（金沙校區）設置“美食留言板”，每周推出一款特色美食予以公示，學生可對自己喜歡的飯菜留言打卡，通過互動留言掌握學生用餐需求優化飯菜口味，用真心真情真意贏得學生口碑。（青島日報/觀海新聞記者 韓星 通訊員 李旋）
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