美食與鄉(xiāng)愁，總是緊密相連，那些珍存在歲月里的味蕾記憶，無(wú)論過(guò)去多少年，翻起重溫時(shí)，都?xì)v久彌新。在李滄人的心中，有這樣一家店，“盛”于滄口，開(kāi)在百姓心間，至今，已有110年歷史，在時(shí)代里前進(jìn)，老味道從未改變。

盛極一時(shí) 誕于老滄口的舌尖翹楚

青島三盛樓飯店是李滄區(qū)距今有百年歷史的“中華老字號(hào)”飯店，最早起始于清末年間聞名山東青島三大碼頭之一滄口碼頭的“三盛棧”，1913年取名為“三盛樓”。溯源“三盛樓”的名字起源，寓意言簡(jiǎn)意賅——“人氣盛、買(mǎi)賣(mài)盛、財(cái)源盛”。這家店的萌芽與成長(zhǎng)，見(jiàn)證了李滄的人文蝶變。

新中國(guó)成立后，公私合營(yíng)時(shí)劃為國(guó)營(yíng)飯店，以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)魯菜為主，屬青島市商業(yè)局飲食服務(wù)公司管理。彼時(shí)，地處滄口繁華地帶的“三盛樓”，與中山路的“春和樓”、臺(tái)東的“聚福樓”并稱為青島著名的“三大樓”。

百年之間，“三盛樓”幾經(jīng)變幻，也碩果累累。1995年，被青島市財(cái)委評(píng)為“大眾餐飲先進(jìn)單位”，1997年，獲青島市“市民滿意的大眾飯店”稱號(hào)，同年，被原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號(hào)”店。

近年來(lái)，三盛樓飯店推行“品牌”戰(zhàn)略，發(fā)揮招牌產(chǎn)品的帶動(dòng)作用，積極開(kāi)拓中華傳統(tǒng)風(fēng)味和特色菜點(diǎn)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益并行不悖，知名度和美譽(yù)度穩(wěn)步提升。在今年舉行的“賞味春天 食在李滄”李滄區(qū)名菜名店名廚評(píng)選中，獲評(píng)“最受百姓喜愛(ài)的餐飲名店”。

長(zhǎng)盛不衰 恪守老一輩的優(yōu)良傳統(tǒng)

金杯銀杯，不如老百姓的口碑，“平價(jià)又好吃”，是眾多老顧客對(duì)“三盛樓”的高頻評(píng)價(jià)。百年來(lái)，店里的菜單幾經(jīng)迭代，品類不斷增多，但“Top級(jí)”菜品始終是許多人的進(jìn)店必點(diǎn)。

每一個(gè)品類都是一份傳承，“三盛樓”的羊肉灌湯蒸餃和鍋貼都是“明星級(jí)產(chǎn)品”。“每一屜都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包現(xiàn)蒸，肉餡和面皮都是當(dāng)天籌備、當(dāng)天用完，里面的原材料只有純羊肉和少許圓蔥。”在開(kāi)放式廚房，有著近40年工齡的袁大姐以每五秒捏一個(gè)蒸餃的速度，有條不紊地工作著。

此外，“三盛樓大包”因其面暄皮薄餡大多汁，口味鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，頗具口碑，于2005年被譽(yù)為“島城十大名吃”，2014年入選“世園會(huì)”推薦品牌，多次被評(píng)為青島市地方名吃。值得一提的是，“三盛樓”的鍋貼也是許多市民的心頭愛(ài)，采用醇厚的花生油烹飪而成，外酥里嫩、鮮香可口，每次吃都能收獲滿滿的幸福。

嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)、產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)、惠民價(jià)格關(guān)。在“三盛樓”的經(jīng)營(yíng)理念里，能在老百姓心中扎根，有自己不能摒棄的底線。“食客的嘴就是一桿秤！”青島三盛樓飯店有限責(zé)任公司總經(jīng)理趙德春如是說(shuō)，有沒(méi)有缺斤少兩，有沒(méi)有口味變化，大家看在眼里、吃在嘴里，心里最是明白。

頗負(fù)盛名 成為記憶里的不可替代

這里，不僅僅是一家普通的飯店，更是承載了幾代老李滄人的時(shí)代記憶。店里總有食客來(lái)來(lái)往往，很多老青島人都是循著記憶而來(lái)，只為再嘗嘗那難忘的老味道。

前段時(shí)間，一位退休的醫(yī)生帶著自己的徒弟來(lái)此，邊吃飯邊談起自己的經(jīng)歷，“上大學(xué)時(shí)，父親在滄口火車站送自己，就是在三盛樓飯店吃了頓飯……”這么多年過(guò)去了，已經(jīng)從學(xué)生變成真正的醫(yī)生的他，又帶出了許多同行晚輩，回想起當(dāng)年的場(chǎng)景，總覺(jué)得那頓飯、那份記憶里的味道，時(shí)常涌現(xiàn)，撥動(dòng)心弦。

老顧客帶來(lái)新粉絲，賡續(xù)傳承，記憶仿佛沒(méi)有終點(diǎn)。

而今，立于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的“三盛樓”有了新火法。大眾點(diǎn)評(píng)上，三盛樓飯店（四流中路店）位列滄口/李滄魯菜好評(píng)榜第3名。

在小紅書(shū)搜索“三盛樓青島”，能看到滿屏種草，廣受贊譽(yù)的產(chǎn)品——“羊肉灌湯蒸餃”讓人好感爆棚，“這家店是我每次下高鐵回青島必須吃的”“這家羊肉蒸餃，我老爸小時(shí)候就在吃了”……誠(chéng)如網(wǎng)友所言：留在人們心頭的也許不僅僅是那份美食，更是幾代老滄口人無(wú)法割舍的情懷。

責(zé)任編輯：周曉