每一座城市都有味道標(biāo)識(shí)
而在各地的特色美食中
凝結(jié)著歷史文化
和傳統(tǒng)技藝的非遺美食
最具代表性和辨識(shí)度
這些傳統(tǒng)民間美食技藝承載著
一個(gè)地方的飲食文化和煙火氣
也是金光閃閃的旅游名片
2024“潮起市南·身邊的非遺”舌尖上的非遺系列來(lái)啦!每周一、三、五
在市南區(qū)文旅局視頻號(hào)
市南區(qū)文化館
圖書館視頻號(hào)進(jìn)行發(fā)布
香酥雞烹飪技藝
香酥雞烹飪技藝是由青島春和樓飯店傳承的經(jīng)典魯菜烹制手法,包含宰殺、腌、煨、蒸、炸等多道工序,香酥雞成品具有外酥里嫩、香氣馥郁、美味可口的特點(diǎn)。2015年,“香酥雞烹飪技藝”入選青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄;2016年,入選山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

海鮮腌制技藝
海鮮腌制技藝起源于清代中期,主要流傳于膠東地區(qū)。海鮮腌制技藝的重要組成部分是一鹵鮮,“一鹵鮮”是膠東民間口語(yǔ),即用鹽稍微“鹵”一下鮮魚使之不變質(zhì)并保持一定鮮度的海鮮腌制技藝。“海鮮腌制技藝”于2017年入選市南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄;2018年入選青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄;2021年入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。

不爆花白酥皮月餅制作技藝
白酥皮月餅起源于明代的蘇式點(diǎn)心,清代在制作上結(jié)合了滿漢民族的技藝,形成了一種獨(dú)特的點(diǎn)心制作方法。在此基礎(chǔ)上,中苑海韻“不爆花白酥皮月餅制作技藝”,歷經(jīng)百年,四代傳承,不斷創(chuàng)新,形成了既傳統(tǒng)又獨(dú)特的不爆花白酥皮月餅制作手法?!安槐ò姿制ぴ嘛炛谱骷妓嚒庇?020年入選市南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

鴨尾酥制作技藝
“鴨尾酥”是用優(yōu)質(zhì)糧食,經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝制作而成,傳統(tǒng)“鴨尾酥”需要經(jīng)過(guò)好幾道工序純手工制作,每一步都凝聚著匠人的心血,深受島城人民的喜愛(ài),而經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變,如今的“鴨尾酥”除保持古樸韻味外,更融入現(xiàn)代民族工藝技法,更現(xiàn)代、更時(shí)尚、更有味。“鴨尾酥制作技藝”于2017年入選市南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。
