青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞2月26日訊 2月25日，“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”頒獎(jiǎng)儀式在2024年青島蘿卜·元宵·糖球會(huì)閉幕式現(xiàn)場(chǎng)舉行，共頒發(fā)“市北十大特色小吃”、“市北十大人氣小吃”、“市北十佳小吃守藝人”三大獎(jiǎng)項(xiàng)。
“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”由市北區(qū)人民政府主辦，市北區(qū)商務(wù)局、市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局承辦，青島市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、青島市自媒體協(xié)會(huì)協(xié)辦，市北區(qū)融媒體中心、青島春雪食品有限公司支持。活動(dòng)歷時(shí)兩個(gè)多月，通過(guò)專(zhuān)家初審、網(wǎng)絡(luò)投票、美食專(zhuān)家與網(wǎng)絡(luò)大V現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)等環(huán)節(jié)的評(píng)選，最終從報(bào)名參與活動(dòng)的300余家市北名吃店層層選撥出有歷史傳承性、行業(yè)代表性、受到消費(fèi)者認(rèn)可的小吃及小吃守藝人。
“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”頒獎(jiǎng)儀式
以食論道，打造市北新名片
盛若牡丹的海膽燒麥、皮韌汁鮮的合餅、葷香滿(mǎn)溢的流亭豬蹄、麻辣鮮爽的十三香龍蝦、鮮香濃郁的番茄米線、新鮮美味的球酥……道道勾人食欲，滋味不同凡響。
在市北，好吃的美食不計(jì)其數(shù)。生生不息的百年老城文化，匯聚了幾代傳承的守藝人，市北區(qū)積淀了深厚的飲食文化。
糖絲如雪，香甜酥脆的高家糖球始創(chuàng)于清末年間，承載著大多數(shù)青島人舌尖上的甜蜜回憶，發(fā)展至今已傳承四代并走出國(guó)門(mén)。老字號(hào)萬(wàn)和春始創(chuàng)于上世紀(jì)20年代，“吃排骨米飯，到萬(wàn)和春去”，一碗湯汁澆在米飯上，再來(lái)一口酥爛的排骨肉，不知道勾起多少青島人的美食味蕾……市北的美食凝聚著守藝人的匠心，是城區(qū)獨(dú)特的文化符號(hào)。
居民在流動(dòng)，食材在變化，美食界也在創(chuàng)新，市北區(qū)的代表菜品和特色小吃不斷起伏更迭。燒麥、合餅本是尋常面食，商戶(hù)通過(guò)制作手法的多步改良和創(chuàng)新，在餡料中添加了海腸、鮑魚(yú)、海膽等海鮮，并最大化激發(fā)海鮮鮮味，貼近青島人“吃海”的美食文化而廣受歡迎。
市北區(qū)又是一個(gè)包容開(kāi)放的地域，隨著老城煥新，餐飲、文娛、住宿等多元業(yè)態(tài)紛紛入駐，五湖四海的手藝在此聚集。在這次評(píng)選活動(dòng)中，意大利、俄羅斯等異國(guó)風(fēng)味也出現(xiàn)在了榜單上，他們與青島本土美食相融合，為市民帶來(lái)更多的味覺(jué)驚喜。
美食專(zhuān)家與網(wǎng)絡(luò)大V深入市北名吃店探訪評(píng)審
特色小吃代表了一方水土的飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)，“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”為市北美食搭建了一個(gè)展示和傳播的平臺(tái)，又可評(píng)選出一批具有代表性的地標(biāo)美食，為城區(qū)發(fā)展解鎖一張?zhí)厣?/p>
以食為媒，聚攏市北新人氣
拉面筋道爽口，再往青瓷大碗里澆上滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)尼u油湯頭，配上幾片秘制牛肉，輔以一撮香菜，平安拉面的店主三下五除二，就把一碗地道的拉面遞給了食客。剛臨近飯點(diǎn)，這家“不太起眼”的面館就座無(wú)虛席，要排隊(duì)才能等來(lái)一碗熱騰騰的面。
這樣排隊(duì)等位的景象在市北區(qū)并不少見(jiàn)。琳瑯滿(mǎn)目的門(mén)頭，彌散香味的餐館，此起彼伏的叫賣(mài)聲，人頭攢動(dòng)的食客，美食為市北帶來(lái)了知名度，也帶來(lái)了沸騰的人氣和活力。
當(dāng)下，越來(lái)越多的人愿意因“食”而動(dòng)，“味蕾游”“邊逛邊吃”等消費(fèi)需求十分旺盛。搜索抖音、小紅書(shū)等社交媒體，會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少市北區(qū)的“逛吃”旅游攻略分享。
青島市自媒體協(xié)會(huì)百人美食評(píng)價(jià)團(tuán)成員蕾大寶實(shí)地探店
“老炸肉香香脆脆，全都是大片的里脊肉！”“手工的包子就是家里的味道！” 以“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”為契機(jī)，青島市自媒體協(xié)會(huì)百人美食評(píng)價(jià)團(tuán)成員實(shí)地探店，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上推介市北美食，指引著游客市民穿街走巷尋找市北味道。
“來(lái)一份脂渣燒芋頭”，在青島小館，市民王先生帶著家人點(diǎn)單，“通過(guò)市北名吃評(píng)選活動(dòng)知道了這道菜，肯定得來(lái)嘗嘗！”王先生笑著說(shuō)。
借助博主的“種草”，“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”吸引50萬(wàn)余人次網(wǎng)絡(luò)投票，全網(wǎng)話(huà)題曝光量破200萬(wàn)。隨著在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的熱度上漲，承載著一方文化與記憶的市北美食將與天南海北的饕客實(shí)現(xiàn)“雙向奔赴”。
以食為引，加熱市北消費(fèi)經(jīng)濟(jì)
餐飲消費(fèi)的火熱象征著消費(fèi)熱情的回升和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的暖意。為了讓市民游客“吃好”，近年來(lái)，市北區(qū)致力于打造大鮑島文化休閑街區(qū)、臺(tái)東步行街等特色消費(fèi)街區(qū)，營(yíng)造“吃、游、購(gòu)、娛”融合的新消費(fèi)場(chǎng)景，吸引了1937青島老味道、葉派龍蝦等老品牌和荷田水鋪等新興創(chuàng)意餐飲店紛紛遷入，形成市北美食集群化、優(yōu)質(zhì)化的發(fā)展。
大鮑島文化休閑街區(qū)入駐眾多餐飲商戶(hù)。圖源：微市北公眾號(hào)
春節(jié)期間，臺(tái)東步行街人潮涌動(dòng)
“我們始于萊西，但出名于市北”，青島葉派餐飲有限公司董事長(zhǎng)李曉鵬表示，葉派龍蝦的發(fā)展離不開(kāi)市北區(qū)政府的支持，去年將店面開(kāi)進(jìn)了大鮑島，今年還在洽談更多店面，將進(jìn)入更多街區(qū)，“非常榮幸能夠獲得消費(fèi)者認(rèn)可，也希望市北餐飲行業(yè)可以在大家共同努力下發(fā)展壯大。”
真金白銀政策也在不斷疊加發(fā)力，2023年初，市北區(qū)出臺(tái)“市北消費(fèi)10條”政策，適時(shí)發(fā)放餐飲消費(fèi)券，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)推出不同檔次、不同品位的菜肴，對(duì)年?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)達(dá)標(biāo)的餐飲企業(yè)給予資金扶持。臨近節(jié)假日消費(fèi)高熱點(diǎn)，組織開(kāi)展美食推介活動(dòng)，挖掘推廣地標(biāo)美食，打造“特色美食+地域文化+網(wǎng)紅打卡地”新業(yè)態(tài)，持續(xù)提升市北餐飲消費(fèi)特色，培育消費(fèi)新熱點(diǎn)。
營(yíng)商環(huán)境的優(yōu)化和政策的護(hù)航，也為市北區(qū)吸引來(lái)優(yōu)質(zhì)的外來(lái)食品企業(yè)。去年進(jìn)入青島市場(chǎng)的春雪食品集團(tuán)已經(jīng)迅速扎根并展開(kāi)業(yè)務(wù)，青島春雪食品有限公司副總裁陳飛表示：“通過(guò)這次活動(dòng)，我們和消費(fèi)者來(lái)了一次‘互動(dòng)’，青島消費(fèi)者了解了我們，我們也能更深入地了解青島消費(fèi)者的需求和偏好，未來(lái)會(huì)為消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)的食品選擇。”
尋味市北，望得見(jiàn)沸騰的生活。相信在市北區(qū)與餐飲行業(yè)的聯(lián)動(dòng)之下，“舌尖經(jīng)濟(jì)”將為城區(qū)創(chuàng)造更多的消費(fèi)場(chǎng)景，釋放更多的澎湃消費(fèi)活力，不斷加熱市北區(qū)的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?于君怡）
附：“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評(píng)選活動(dòng)”獲獎(jiǎng)名單
責(zé)任編輯：岳文燕
