“央視財(cái)經(jīng)”微信公號(hào)11月12日消息，近日，國(guó)內(nèi)“人造肉”公司雙塔食品發(fā)布三季報(bào)稱，2020年前三季度凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)83.56%。雙塔食品股價(jià)表現(xiàn)也亮眼，今年以來(lái)累計(jì)漲幅超過(guò)90%。

A股16家上市公司紛紛布局人造肉產(chǎn)業(yè)，“人造肉”究竟有何魅力？

“人造肉”上市駛?cè)肟燔嚨?，“低脂肪”吸引消費(fèi)者

在深圳市的一家肯德基門店中，市民何女士特意嘗試了該店的一種新產(chǎn)品：使用植物蛋白原料做的仿牛肉漢堡。據(jù)她說(shuō)，自己是首次嘗試植物肉漢堡，和正常牛肉漢堡相比，口味幾乎達(dá)到9成相似。

在另外一家連鎖超市網(wǎng)上商城中，記者了解到，屬于“人造肉”的植物蛋白漢堡餅每226克的價(jià)格是59.9元，而該平臺(tái)售賣的冰鮮去皮300克新鮮豬肉是29.9元。

本文圖片均來(lái)自央視新聞

雖然“人造肉”價(jià)格遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)肉類，但是不少消費(fèi)者仍然表示愿意進(jìn)行嘗試。

記者在采訪中了解到，有利于健康是消費(fèi)者看中植物蛋白“人造肉”的主要原因。

以最近剛推向市場(chǎng)的一款植物蛋白牛肉餅為例，與傳統(tǒng)牛肉餅相比，其飽和脂肪含量較傳統(tǒng)牛肉餡低58%，總體脂肪含量下降60%，而鈣、鐵則較傳統(tǒng)肉類有大幅上漲，并且還加入動(dòng)物肉中沒有的膳食纖維。該產(chǎn)品在線上平臺(tái)銷售20天來(lái)，已經(jīng)累計(jì)賣出超過(guò)3000份。

國(guó)內(nèi)專業(yè)數(shù)據(jù)服務(wù)商Data100數(shù)據(jù)顯示，50%的消費(fèi)者表示會(huì)因?yàn)椤暗椭倍?gòu)買人造肉，39%因?yàn)椤盁o(wú)膽固醇”。

全球人造肉品牌Beyond Meat宣布與肯德基中國(guó)進(jìn)行合作，將在北京、上海等6大城市的210家餐廳推出零膽固醇的植物肉漢堡和雞塊。星巴克、漢堡王等品牌也開始銷售旗下植物肉產(chǎn)品。

廣東奶酪投資基金有限公司董事長(zhǎng) 莊宏?yáng)|：比如說(shuō)像美國(guó)，牛奶的市場(chǎng)里，植物奶的滲透率大概13%。2018年，肉類是一個(gè)萬(wàn)億美元的市場(chǎng)，將來(lái)哪怕有10%的滲透率，都是一個(gè)千億美元的市場(chǎng)。過(guò)去的數(shù)據(jù)，以每年大概15%的復(fù)合增長(zhǎng)率在增長(zhǎng)。

“人造肉”成風(fēng)口，傳統(tǒng)“素肉”銷量大增

有著“美國(guó)人造肉第一股”之稱的Beyond Meat官宣，正在中國(guó)建廠?！叭嗽烊狻?，這個(gè)歐美新興產(chǎn)業(yè)，打響了進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的第一槍。

事實(shí)上，由豆制品衍生而來(lái)的素雞、素魚、素肘子等素肉在我國(guó)由來(lái)已久。植物蛋白“人造肉”和傳統(tǒng)的“素肉”究竟有怎樣的區(qū)別？

在蘇州市的一家人造肉的生產(chǎn)企業(yè)里，工作人員介紹，植物蛋白“人造肉”是通過(guò)生物技術(shù)促使蛋白質(zhì)分子呈線狀化、纖維化、直線排列，再經(jīng)過(guò)擠壓形成具有一定纖維且多孔結(jié)構(gòu)的拉絲蛋白。

研發(fā)人員正嘗試使用除豆類以外的植物蛋白制作“人造肉”產(chǎn)品，以獲得更好的口感和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

說(shuō)起植物蛋白“人造肉”，很多人會(huì)想起“素肉”。國(guó)內(nèi)已有的“素肉”，與近期國(guó)內(nèi)外興起的“人造肉”，核心原材料主要來(lái)自于大豆或豌豆蛋白。業(yè)內(nèi)人士表示，“素肉”和“人造肉”兩者有相似處，但卻是不同的產(chǎn)品。

江南大學(xué)食品學(xué)院副教授 成玉梁：人造肉涉及的原料范圍很廣，不光是植物蛋白，還攝入其他的植物性纖維、植物性提取物、增香物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)素。素肉制品側(cè)重植物蛋白。

除了原料不同，“人造肉”的重要特點(diǎn)在于復(fù)制出了更多真肉的營(yíng)養(yǎng)成分以及仿制真肉的口感。

自從美國(guó)人造肉第一股Beyond Meat官宣在中國(guó)建廠后，肯德基、星巴克等眾多國(guó)際廠家瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)，正在搶占我國(guó)“人造肉”市場(chǎng)。國(guó)外廠商虎視眈眈，國(guó)內(nèi)廠家不甘示弱，正在投入了大量研發(fā)力量。

16家上市公司布局“人造肉”，投資機(jī)會(huì)在哪里？

隨著“人造肉”概念在歐美市場(chǎng)的興起，我國(guó)也有多家上市公司競(jìng)相試水“人造肉”。作為普通投資者而言，這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)目前的投資機(jī)會(huì)在哪里？

據(jù)Wind指數(shù)顯示，近兩年來(lái)，人造肉指數(shù)整體表現(xiàn)大幅跑贏A股大盤。

其中，2019年人造肉指數(shù)累計(jì)上漲57.51%，2020年截至目前，指數(shù)已經(jīng)上漲超過(guò)55%。相關(guān)概念股表現(xiàn)更為亮眼，在Wind人造肉指數(shù)16支成分股中，截至11月11日，安井食品今年累計(jì)漲幅達(dá)188.22%，晨光生物和雙塔食品也分別上漲了135.69%和92.94%。

16只“人造肉”概念股上漲的同時(shí)，“人造肉”產(chǎn)業(yè)正在加速發(fā)展。公開資料顯示：

金字火腿與杜邦公司展開合作，進(jìn)行“人造肉”的生產(chǎn)和銷售；

唐人神以“雙蛋白肉”為主攻方向，將植物蛋白和動(dòng)物蛋白相結(jié)合，進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域。

據(jù)Markets and Markets預(yù)測(cè)，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。

而對(duì)于A股相關(guān)概念公司的投資機(jī)會(huì)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)具有一定確定性趨勢(shì)下，建議關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈上游的食品初加工環(huán)節(jié)。

責(zé)任編輯：孫源熙