“央視財經”微信公號11月12日消息，近日，國內“人造肉”公司雙塔食品發布三季報稱，2020年前三季度凈利潤同比增長83.56%。雙塔食品股價表現也亮眼，今年以來累計漲幅超過90%。

A股16家上市公司紛紛布局人造肉產業，“人造肉”究竟有何魅力？

“人造肉”上市駛入快車道，“低脂肪”吸引消費者

在深圳市的一家肯德基門店中，市民何女士特意嘗試了該店的一種新產品：使用植物蛋白原料做的仿牛肉漢堡。據她說，自己是首次嘗試植物肉漢堡，和正常牛肉漢堡相比，口味幾乎達到9成相似。

在另外一家連鎖超市網上商城中，記者了解到，屬于“人造肉”的植物蛋白漢堡餅每226克的價格是59.9元，而該平臺售賣的冰鮮去皮300克新鮮豬肉是29.9元。

本文圖片均來自央視新聞

雖然“人造肉”價格遠高于傳統肉類，但是不少消費者仍然表示愿意進行嘗試。

記者在采訪中了解到，有利于健康是消費者看中植物蛋白“人造肉”的主要原因。

以最近剛推向市場的一款植物蛋白牛肉餅為例，與傳統牛肉餅相比，其飽和脂肪含量較傳統牛肉餡低58%，總體脂肪含量下降60%，而鈣、鐵則較傳統肉類有大幅上漲，并且還加入動物肉中沒有的膳食纖維。該產品在線上平臺銷售20天來，已經累計賣出超過3000份。

國內專業數據服務商Data100數據顯示，50%的消費者表示會因為“低脂”而購買人造肉，39%因為“無膽固醇”。

全球人造肉品牌Beyond Meat宣布與肯德基中國進行合作，將在北京、上海等6大城市的210家餐廳推出零膽固醇的植物肉漢堡和雞塊。星巴克、漢堡王等品牌也開始銷售旗下植物肉產品。

廣東奶酪投資基金有限公司董事長 莊宏東：比如說像美國，牛奶的市場里，植物奶的滲透率大概13%。2018年，肉類是一個萬億美元的市場，將來哪怕有10%的滲透率，都是一個千億美元的市場。過去的數據，以每年大概15%的復合增長率在增長。

“人造肉”成風口，傳統“素肉”銷量大增

有著“美國人造肉第一股”之稱的Beyond Meat官宣，正在中國建廠。“人造肉”，這個歐美新興產業，打響了進軍國內市場的第一槍。

事實上，由豆制品衍生而來的素雞、素魚、素肘子等素肉在我國由來已久。植物蛋白“人造肉”和傳統的“素肉”究竟有怎樣的區別？

在蘇州市的一家人造肉的生產企業里，工作人員介紹，植物蛋白“人造肉”是通過生物技術促使蛋白質分子呈線狀化、纖維化、直線排列，再經過擠壓形成具有一定纖維且多孔結構的拉絲蛋白。

研發人員正嘗試使用除豆類以外的植物蛋白制作“人造肉”產品，以獲得更好的口感和更高的營養價值。

說起植物蛋白“人造肉”，很多人會想起“素肉”。國內已有的“素肉”，與近期國內外興起的“人造肉”，核心原材料主要來自于大豆或豌豆蛋白。業內人士表示，“素肉”和“人造肉”兩者有相似處，但卻是不同的產品。

江南大學食品學院副教授 成玉梁：人造肉涉及的原料范圍很廣，不光是植物蛋白，還攝入其他的植物性纖維、植物性提取物、增香物質，包括營養素。素肉制品側重植物蛋白。

除了原料不同，“人造肉”的重要特點在于復制出了更多真肉的營養成分以及仿制真肉的口感。

自從美國人造肉第一股Beyond Meat官宣在中國建廠后，肯德基、星巴克等眾多國際廠家瞄準時機，正在搶占我國“人造肉”市場。國外廠商虎視眈眈，國內廠家不甘示弱，正在投入了大量研發力量。

16家上市公司布局“人造肉”，投資機會在哪里？

隨著“人造肉”概念在歐美市場的興起，我國也有多家上市公司競相試水“人造肉”。作為普通投資者而言，這個新興產業目前的投資機會在哪里？

據Wind指數顯示，近兩年來，人造肉指數整體表現大幅跑贏A股大盤。

其中，2019年人造肉指數累計上漲57.51%，2020年截至目前，指數已經上漲超過55%。相關概念股表現更為亮眼，在Wind人造肉指數16支成分股中，截至11月11日，安井食品今年累計漲幅達188.22%，晨光生物和雙塔食品也分別上漲了135.69%和92.94%。

16只“人造肉”概念股上漲的同時，“人造肉”產業正在加速發展。公開資料顯示：

金字火腿與杜邦公司展開合作，進行“人造肉”的生產和銷售；

唐人神以“雙蛋白肉”為主攻方向，將植物蛋白和動物蛋白相結合，進軍“人造肉”領域。

據Markets and Markets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。

而對于A股相關概念公司的投資機會，業內人士認為，在整個產業具有一定確定性趨勢下，建議關注產業鏈上游的食品初加工環節。

責任編輯：孫源熙