當人們爭相搶購青島新鮮上岸的海鮮時，品味的是季節更迭中大自然的慷慨饋贈；當我們在淄博燒烤攤上大快朵頤時，體驗的是美食文化的交融與碰撞。人們常說“食在中國，根在山東”，在山東，美食的人間煙火氤氳而生，是傳統文化的迷人味道，更是一幅民生與活力交織的誘人圖景。
四方之味，皆有所宜。美食是文化的符號，一道菜、一杯茶，便可以品出一方水土的生命流動。山東歷史悠久厚重、文化璀璨奪目，更是形成了具有鮮明地域特色的飲食傳統與文化。作為儒家文化的發源地、孔子的故鄉，孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的飲食觀念，深刻地影響了山東人對于美食的態度。從食材的精選至烹飪的考究，再到色香味形的細膩拿捏，都閃爍著文化的光芒。以官府菜系典范孔府宴為例，魯壁藏書、詩禮銀杏、帶子上朝……每一款菜肴，將歷史典故化為盤中珍饈，餐桌上的藝術令人嘆為觀止。受儒家文化影響，山東人有著濃厚的故土情結與家庭觀念，這些都濃縮在方寸餐桌間：無所不包的餃子、令人嘆為觀止的花餑餑，這些充滿鄉土味的食物見證了每個山東人成長的重要時刻，一口下去便是家的味道。
民以食為天。柴米油鹽、一蔬一飯所構成的，是一幅有聲有色的民生繪卷。山東素有“魯蔬甲天下”之美譽，最早的綜合性農書《齊民要術》便誕生于齊魯大地。山東的土地滋養了眾多享譽全國乃至走向世界的農產品品牌，煙臺蘋果、馬家溝芹菜、章丘大蔥、金鄉大蒜……這些物產不僅滿足了山東人的口腹之需，更為全國餐桌增添了豐富多彩的選擇。憑借著先進農業黑科技，山東更是培育出了一些網紅農產品，如彩色的馬鈴薯、形狀奇特的瓜果、與人比肩的大蔥……這些新奇的農產品不僅豐富了人們的飲食選擇，也為農民帶來了更高的經濟效益，實現了增收致富。
古人詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”——吃也是一個地方招徠游客、聚攏人氣的金字招牌。無論是家喻戶曉的德州扒雞、泰山火燒，還是新晉頂流淄博燒烤，這些獨具特色的美食已經成為城市文旅的代名詞。剛剛過去的清明假期期間，去年爆火的“網紅”城市淄博再次開啟“人從眾”模式，八大局市場客流量持續升高，平常周末的日客流量已達8萬人次，假期期間的日客流量更是達到10萬人次。在山東，豐富的旅游資源與美食美味相輔相成，“好客山東”的美名更是圈粉無數，八方來客絡繹不絕，為當地的文旅經濟注入了新的活力，也提升了區域的整體形象與影響力。
如今，品嘗美食已超越簡單的口腹之欲，成為一種文化現象和生活品質的體現。越是有風格、有故事的美食，越能受到更多的青睞，這也為美食“出圈”創造了絕佳機遇。對于山東來講，一方面要突出地域特色，堅持獨有的烹飪方式和口感口味；同時也要借助各種傳播、營銷、體驗及活動，將美食與文旅深入融合，講述好齊魯美食的老傳統和新故事，打造有影響力的美食品牌，讓“舌尖上的山東”升騰更有活力的時代滋味。（青島日報社/觀海新聞記者 王國鈺 實習記者 夏蕾）
