青島，這座美麗的海濱城市，以其獨(dú)特的魅力吸引著眾多的游客。青島既是一座中國(guó)北方都會(huì)，也是一座充滿美酒氣息的城市。青島，被譽(yù)為中國(guó)的“啤酒之都”“美酒之城”，以青島城市之名命名的“青島啤酒”譽(yù)滿海內(nèi)外。踏入這座城市，會(huì)深深地感受到它濃厚的酒文化氛圍。
青島，有著悠久的釀酒歷史和豐富的酒文化。酒文化的歷史起源可追溯到2000多年前的春秋時(shí)期。即墨自古就是我國(guó)著名黃酒產(chǎn)地，即墨老酒作為黃酒的一種，也是中國(guó)酒文化家族中的重要成員，被列為青島市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
歐洲人特別是德國(guó)人，對(duì)啤酒有著特殊嗜好。1897年德國(guó)占領(lǐng)青島后，大量德國(guó)僑民和士兵來(lái)青，青島市場(chǎng)的啤酒需求量大增。
正在青島郊區(qū)舉行酒會(huì)的外國(guó)僑民
1903年8月，由英、德兩國(guó)商人合資創(chuàng)辦的日耳曼啤酒股份有限公司在香港注冊(cè)，在青島設(shè)立生產(chǎn)工廠，次年開(kāi)始釀制具有德國(guó)比爾森風(fēng)味的淡色啤酒和慕尼黑風(fēng)格的黑啤，這就是青島啤酒的由來(lái)。
日耳曼啤酒有限公司青島工廠照片（約1905年）
在其后的歷史進(jìn)程中，這家啤酒廠幾經(jīng)易手。先在日德青島之戰(zhàn)后被日本人接管，更名為“大日本麥酒株式會(huì)社青島工場(chǎng)”；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，被南京國(guó)民政府查封并接管，更名為“青島啤酒廠”。
日占時(shí)期的青島啤酒商標(biāo)
抗戰(zhàn)勝利后的青島啤酒商標(biāo)
抗戰(zhàn)勝利后的青島啤酒商標(biāo)
1949年青島解放后，青島啤酒廠收歸國(guó)有，正式定名為“國(guó)營(yíng)青島啤酒廠”。在新的歷史機(jī)遇下，經(jīng)過(guò)自力更生的發(fā)展，到1986年，啤酒產(chǎn)量突破10萬(wàn)噸，成為業(yè)內(nèi)率先取得這一成就的啤酒廠。1993年，“青島啤酒股份有限公司”注冊(cè)成立，相繼在香港證券交易所和上海證券交易所上市，成為我國(guó)首家在兩地上市的公司。輝煌的歷史，嶄新的成就，奠定了青島“中國(guó)啤酒城”的美譽(yù)。
1993年青島啤酒股票發(fā)售
青島的洋酒業(yè)同樣始于德占時(shí)期，“美口酒廠”尤具開(kāi)創(chuàng)之功。洋酒的釀造幾乎與青島啤酒同時(shí)誕生。僑居青島的德國(guó)人從本地農(nóng)民手中收購(gòu)鮮葡萄，利用從德國(guó)帶來(lái)的橡木制貯酒桶，開(kāi)設(shè)家庭小作坊，釀制勾兌出優(yōu)質(zhì)葡萄酒。1914年，德商擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，采取前店后場(chǎng)、自產(chǎn)自銷的銷售模式，利潤(rùn)豐厚。1930年，德商美最時(shí)洋行出資收購(gòu)了該酒坊的全部制酒設(shè)備，改稱“美口酒廠”。美口酒廠還在湖南路34號(hào)采用德國(guó)生產(chǎn)的釀酒設(shè)備生產(chǎn)包括味美思、威士忌等品種的洋酒。
美最時(shí)洋行的生產(chǎn)設(shè)備
1945年抗戰(zhàn)勝利后，美口酒廠由國(guó)民黨官僚資本齊魯公司作價(jià)收購(gòu)，附屬于青島啤酒廠，對(duì)外仍稱“美口酒廠”，成為青島最大的洋酒生產(chǎn)企業(yè)。
美口酒廠洋酒的消費(fèi)者多為在青外籍人士，這決定了美口酒廠的洋酒商標(biāo)多用外文標(biāo)識(shí)。MELCO是美口酒廠的廠名，其生產(chǎn)的VERMOUTH（味美思酒）是西餐的一種開(kāi)胃酒，以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調(diào)制而成的加香葡萄酒。這種葡萄酒歷史悠久，據(jù)說(shuō)古希臘王公貴族為滋補(bǔ)健身，長(zhǎng)生不老，用各種芳香植物調(diào)配，飲后食欲大振。
美口酒廠出品的葡萄酒酒標(biāo)
在青島，除了品嘗美酒，還可以參加各種與酒相關(guān)的活動(dòng)。時(shí)代變遷，這些承載著青島地域特色的產(chǎn)品，與多年沉淀下來(lái)的生活方式、文化品格，隨著青島都市變遷，也被檔案記錄下來(lái)，以文旅融合的形式繼續(xù)擴(kuò)大著城市的影響力。從檔案中，我們可以更加系統(tǒng)地回溯青島的“酒文化歷史”。在青島城市更新中體現(xiàn)酒文化歷史的老建筑，比如“美口酒廠”也開(kāi)始保護(hù)性修繕。
在青島，參加啤酒節(jié)，才會(huì)真正體驗(yàn)到當(dāng)?shù)睾〞沉芾斓钠【莆幕硎芤粓?chǎng)視覺(jué)和味覺(jué)的盛宴。啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，游客品嘗著各種美酒佳肴，有德國(guó)巴伐利亞民族風(fēng)格打扮的服務(wù)員穿梭其中，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏出的激昂音樂(lè)令人陶醉。在青島，還可游覽許多與酒文化相關(guān)的景點(diǎn)。例如青島啤酒博物館，在歷史建筑里還原啤酒生產(chǎn)的全套流程，展示青島啤酒的釀造工藝和特有的酒文化，可以加深游客對(duì)這座酒城的了解。
青島啤酒節(jié)的外國(guó)酒娘
此外，青島市區(qū)還遍布眾多老酒館。這些老酒館見(jiàn)證了青島酒文化的繁榮和發(fā)展，承載著無(wú)數(shù)人的美好回憶。走在青島的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)各式各樣的酒館和酒吧，它們散發(fā)著誘人的酒香，讓人不由自主地停下腳步。
位于里院中的青島威士忌酒館
來(lái)到老城區(qū)的青啤1903mix體驗(yàn)館或是其他酒吧，濃厚沉郁的酒香撲鼻而來(lái)，店內(nèi)裝飾古樸典雅，墻壁上掛著各式各樣的酒瓶和酒具，讓人置身于一個(gè)酒文化的博物館。
位于大鮑島文化休閑街區(qū)的青啤體驗(yàn)館
坐在吧臺(tái)前，點(diǎn)一杯美酒，細(xì)細(xì)品味酒中蘊(yùn)含的醇厚歷史，回味悠長(zhǎng)，仿佛帶領(lǐng)人們走進(jìn)了美酒的夢(mèng)幻世界。
這是青島作為“酒城”多元化歷史的真正標(biāo)志。青島這座城市以其獨(dú)特的酒文化，使人們感受到濃厚的地域特色和人文氣息。相信在未來(lái)的日子里，青島的酒文化將繼續(xù)得以傳承和發(fā)展，吸引更多的游客前來(lái)探訪和品味。
