第二屆中國(guó)海洋美食文化節(jié)暨2024民族美食文化節(jié)舉辦，專業(yè)觀眾、游客數(shù)量比上一屆翻一番，參展企業(yè)數(shù)量增加30%

西海岸新區(qū)：打造國(guó)際海洋美食金名片

■青島嘉年華。

■美食文化節(jié)上，廚師向觀眾展示技藝。

民以食為天。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。為穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，商務(wù)部將2024年定為“消費(fèi)促進(jìn)年”，繼續(xù)組織開展百余場(chǎng)高質(zhì)量的“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。

6月14日，第二屆中國(guó)海洋美食文化節(jié)暨2024民族美食文化節(jié)在青島嘉年華開幕，開啟一場(chǎng)美食文化盛宴。

作為商務(wù)部“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)重點(diǎn)活動(dòng)之一，此次美食文化節(jié)以“民族美食、海洋食材、健康消費(fèi)”為主題，堅(jiān)持專業(yè)化、市場(chǎng)化、高端化、大眾化辦節(jié)辦展，打造了一場(chǎng)行業(yè)的盛會(huì)和百姓的節(jié)日。

涵蓋6大板塊20余項(xiàng)活動(dòng)，組織5場(chǎng)專業(yè)會(huì)議論壇、2場(chǎng)全國(guó)性美食烹飪錦標(biāo)賽、3個(gè)專業(yè)培訓(xùn)班、多場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)地考察，匯聚320個(gè)品牌，263家企業(yè)參展，吸引專業(yè)觀眾2萬余人，66家全國(guó)老字號(hào)和非遺名小吃“登場(chǎng)”……“會(huì)、展、賽、培、銷”聯(lián)動(dòng)，滿足“逛吃游購(gòu)?qiáng)省倍嘣枨螅瑢I(yè)觀眾、游客數(shù)量比上一屆翻一番，參展企業(yè)數(shù)量增加30%，一場(chǎng)美食文化盛宴在青島上演。

■2024CHA中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽—海鮮美食創(chuàng)意大賽菜品。

專業(yè)化示范引領(lǐng)，打造美食盛宴

本屆美食文化節(jié)全面提檔升級(jí)，總展覽面積近2萬平方米。展會(huì)展品覆蓋海洋食材、海洋特色食品、團(tuán)餐優(yōu)質(zhì)食材、青島特色食材、海洋品質(zhì)預(yù)制菜、品質(zhì)大師菜、海洋美食調(diào)味品、餐飲設(shè)備用品等，展品覆蓋全、種類多、產(chǎn)業(yè)跨度大，基本能滿足餐企海鮮類終端對(duì)食材的需求。

針對(duì)青島文化和海鮮主題，本屆美食文化節(jié)特別邀請(qǐng)了多個(gè)全國(guó)沿海城市參與“2024海洋地標(biāo)美食展”，邀請(qǐng)部分全國(guó)知名沿海城市展示“2024海洋文化主題宴席”，邀請(qǐng)青島市的優(yōu)秀飯店及餐飲品牌企業(yè)參加“2024青島文化主題宴席展”。

傳統(tǒng)文化、民族文化融入餐飲體驗(yàn)，成為“國(guó)潮”餐飲一大特色。國(guó)潮美食方面，本屆美食文化節(jié)舉辦民族美食節(jié)，特別邀請(qǐng)蒙古族、維吾爾族、回族、藏族、壯族、苗族、滿族等10個(gè)民族前來開展“民族美食文化主題宴席展”。地標(biāo)美食方面，聚焦本地食材美食，舉辦青島本幫菜高質(zhì)量發(fā)展論壇，評(píng)選青島十大文化主題宴席，開展2024海洋地標(biāo)美食展覽，發(fā)布十大本幫菜和入圍《2024地標(biāo)美食名錄》的青島本地地標(biāo)美食。

一個(gè)個(gè)活動(dòng)，搭建起海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈合作交流新平臺(tái)。借助海洋美食文化節(jié)，西海岸新區(qū)正在搭建海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展一二三產(chǎn)合作共享的新平臺(tái)，展示和推廣青島及西海岸新區(qū)的海洋美食文化以及優(yōu)勢(shì)海洋產(chǎn)業(yè)資源，促進(jìn)海洋美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和綠色發(fā)展。“我們希望通過‘會(huì)、展、賽、培’豐富多樣的活動(dòng)，放大本屆美食文化節(jié)溢出效應(yīng)，在青島西海岸新區(qū)打造國(guó)際海洋美食金名片。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華表示。

本屆美食文化節(jié)上，海洋美食培訓(xùn)交流基地落戶西海岸新區(qū)，將為餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展挖掘和培養(yǎng)高技能人才；第26屆中國(guó)美食節(jié)、第三屆中國(guó)海洋美食文化節(jié)和2025民族美食文化節(jié)成功簽約，將于2025年在西海岸新區(qū)舉辦。新成果紛紛落地，為西海岸新區(qū)打造國(guó)際海洋美食金名片增添新動(dòng)能。

■美食文化節(jié)吸引了眾多市民游客參與。

市場(chǎng)化聚鏈融合，共襄行業(yè)盛會(huì)

大海是天然的藍(lán)色糧倉(cāng)。西海岸新區(qū)海域面積5000平方公里，占青島市海域面積41%，是我國(guó)北方重要的海洋食材原產(chǎn)地。

持續(xù)拓展?jié)O業(yè)發(fā)展空間，創(chuàng)建首個(gè)國(guó)家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)，實(shí)現(xiàn)了世界溫暖海域三文魚養(yǎng)殖“零的突破”；積極推進(jìn)現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)達(dá)16處、占全國(guó)十分之一，成為全國(guó)縣（區(qū)、市）級(jí)最大的國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)群；實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，推進(jìn)“刺參良種育繁推一體化建設(shè)示范項(xiàng)目”等，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)刺參良種場(chǎng)1處，省級(jí)水產(chǎn)原良種場(chǎng)5處，獲國(guó)家水產(chǎn)新品種認(rèn)定2個(gè)……近年來，西海岸新區(qū)在海洋食材供應(yīng)上不斷發(fā)力，在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置更加重要。

2023年，首屆中國(guó)海洋美食文化節(jié)在青島西海岸新區(qū)成功舉辦并永久落戶，促進(jìn)了西海岸新區(qū)與海洋食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)的聯(lián)動(dòng)結(jié)合。以此次盛會(huì)為契機(jī)，西海岸新區(qū)與海洋食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系聯(lián)動(dòng)更加緊密。

活動(dòng)期間，參會(huì)代表走進(jìn)優(yōu)質(zhì)食材源頭，考察了靈山島、魯海豐海洋牧場(chǎng)、國(guó)信深海大黃魚基地，搭建產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈交流平臺(tái)，促進(jìn)海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，美食文化節(jié)名廚走進(jìn)嘉年華餐飲店鋪，開展菜品研發(fā)、廚藝競(jìng)賽、飲食宣講等多種活動(dòng)，助力青島嘉年華餐飲業(yè)態(tài)升級(jí)。美食節(jié)評(píng)選出的文化主題宴席、大賽優(yōu)秀作品將在融合海宴餐廳向社會(huì)推出，供市民品鑒。

“舉辦本屆美食文化節(jié)，旨在打造海洋食品行業(yè)的供需對(duì)接平臺(tái)、餐飲行業(yè)的競(jìng)技提升平臺(tái)和海洋產(chǎn)業(yè)的合作交流平臺(tái)，為海洋食品業(yè)、海洋漁業(yè)、海洋服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域注入強(qiáng)勁動(dòng)力。”青島西海岸新區(qū)融合控股集團(tuán)總裁張黎明表示。

美食文化節(jié)期間，31省市自治區(qū)飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、400位各大菜系烹飪大師、200余位海鮮餐飲企業(yè)家、50家青島優(yōu)秀餐飲企業(yè)參與盛會(huì)，分別就團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)品牌塑造、海鮮美食創(chuàng)新、海鮮產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)、青島餐飲業(yè)提質(zhì)升級(jí)等展開深入探討，共同為行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

■西海岸新區(qū)正在打造國(guó)際海洋美食金名片。

高端化精準(zhǔn)發(fā)力，搭建交流平臺(tái)

“食不厭精，膾不厭細(xì)”，精細(xì)化是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。本屆美食文化節(jié)立足“高端”、精準(zhǔn)發(fā)力，搭建細(xì)分業(yè)態(tài)龍頭企業(yè)的新合作交流平臺(tái)，全面引導(dǎo)行業(yè)向數(shù)字化、品牌化、綠色化、特色化方向發(fā)展。

本屆美食文化節(jié)期間，第四屆中國(guó)餐飲工匠節(jié)、第五屆中國(guó)國(guó)際海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、2024青島餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)、2024全國(guó)飯店（餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)工作交流會(huì)將相繼展開。政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、餐飲大咖、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)高管匯聚一堂，共議行業(yè)熱點(diǎn)，深度洽談合作。

為推動(dòng)行業(yè)高技能人才的交流與培養(yǎng)，活動(dòng)期間舉辦了2024CHA中國(guó)美食烹飪錦標(biāo)賽—海鮮美食創(chuàng)意大賽、膠東菜創(chuàng)新專項(xiàng)賽，共有來自全國(guó)各地的80余名選手參賽，決出30名特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)選手。同時(shí)，開展團(tuán)餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)、廚政管理師培訓(xùn)、食品安全管理師和美食營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等系列活動(dòng)，共計(jì)百余人次參加培訓(xùn)，服務(wù)行業(yè)技能人才新需求。

第四屆中國(guó)餐飲工匠傳承創(chuàng)新論壇以“大國(guó)工匠 健康消費(fèi)”為主題，邀請(qǐng)多位全國(guó)飯店餐飲業(yè)首批大師、餐飲工匠、卓越企業(yè)家，共同研討工匠傳承與創(chuàng)新、地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展、節(jié)令食品品牌打造、年度餐飲烹飪味型發(fā)布及解析、米其林黑珍珠等精制餐飲菜品創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)、大師工作室創(chuàng)新平臺(tái)打造、“減糖、減油、減鹽”健康烹飪要求以及反餐飲浪費(fèi)、促健康消費(fèi)等熱點(diǎn)話題。業(yè)界專家從烹飪技藝交流和管理經(jīng)驗(yàn)交流兩個(gè)維度，圍繞當(dāng)前餐飲復(fù)蘇形勢(shì)下的痛點(diǎn)、難點(diǎn)、應(yīng)對(duì)措施及新發(fā)展格局下的餐飲業(yè)新機(jī)遇、新增長(zhǎng)點(diǎn)、新產(chǎn)業(yè)模式開展討論。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明介紹，節(jié)會(huì)將通過不斷舉辦高質(zhì)量的海洋美食文化節(jié)，吸引更多業(yè)內(nèi)人士、國(guó)內(nèi)外游客及廣大消費(fèi)者關(guān)注參與，引進(jìn)更多優(yōu)秀的海洋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)走進(jìn)青島西海岸，將中國(guó)海洋美食文化節(jié)打造成具有國(guó)際影響力的產(chǎn)業(yè)合作品牌盛會(huì)。

■本屆美食文化節(jié)煙火氣十足。

大眾化全民狂歡，造就百姓節(jié)日

此次美食文化節(jié)不僅是行業(yè)盛會(huì)，更是一個(gè)煙火氣十足的百姓節(jié)日。節(jié)會(huì)期間，青島嘉年華商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)摩肩接踵，眾多市民游客在這里看美食、拍美食、品美食，大飽眼福與口福。

本屆美食文化節(jié)在保持傳統(tǒng)海洋美食展示和品鑒的基礎(chǔ)上，增加更多創(chuàng)新元素和活動(dòng)形式，民族美食文化宴席展、民族美食嘉年華等全新亮相。在青島嘉年華商業(yè)廣場(chǎng)舉辦的百姓美食嘉年華，包含中華名小吃、民族美食兩大板塊，涵蓋海洋風(fēng)味、民族特色及中華老字號(hào)餐飲品牌。瑪雅飲食街集合14家民族特色、傳統(tǒng)非遺及中華老字號(hào)近百種特色美食小吃，與商業(yè)街區(qū)現(xiàn)有餐飲“同頻共振”。“漫夏市集”匠心手作有超百名市集主理人展賣藝術(shù)手作、花藝織物、陶藝文玩、創(chuàng)意玩具等匠心商品，提升節(jié)會(huì)活動(dòng)豐富度。

本屆美食文化節(jié)實(shí)施“全域辦節(jié)”，以嘉年華會(huì)展中心為錨點(diǎn)，向全域延伸會(huì)展空間、商業(yè)空間、文化空間，打造美食與文化的全城狂歡。節(jié)會(huì)將展覽展銷與游、購(gòu)、娛相融合，按照“文化+會(huì)展+公園休閑”模式，充分發(fā)揮青島嘉年華濱海環(huán)境優(yōu)勢(shì)，打造獨(dú)具濱海特色的全域展會(huì)，持續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)市場(chǎng)復(fù)蘇和穩(wěn)步增長(zhǎng)。

西海岸新區(qū)作為中國(guó)海洋美食文化節(jié)永久舉辦地，將努力打造“永不落幕”的海洋美食節(jié)。中華名小吃、民族美食、線上美食將持續(xù)到6月23日，瑪雅飲食街全年開放營(yíng)業(yè)，青島嘉年華商業(yè)廣場(chǎng)將常態(tài)化舉辦各種美食展、美食品鑒、年貨大集活動(dòng)，構(gòu)建更多的“美食體驗(yàn)”新場(chǎng)景、新模式。

未來，中國(guó)海洋美食文化節(jié)將繼續(xù)堅(jiān)持專業(yè)化、市場(chǎng)化、高端化、國(guó)際化、大眾化思路，打造海洋食品行業(yè)交流合作大平臺(tái)，助力西海岸逐夢(mèng)深藍(lán)，培育和發(fā)展海洋新質(zhì)生產(chǎn)力。   （王 凱）

責(zé)任編輯：張慕鑫