青島日報社/觀海新聞 評論員 王學義
最近，有媒體報道，為防止顧客就餐后拉肚子，南通一酒店的廚師在菜肴里添加慶大霉素。經法院審理，兩名被告人因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，分別被判處有期徒刑二年及一年六個月，宣告緩刑，并處罰金共計16萬元。
涉事廚師有兩人，一個是廚師長沙某，另一個是廚師付某。他們被追刑責，純屬咎由自取。《中華人民共和國食品安全法》第三十八條明文規定，生產經營的食品中不得添加藥品。而他們添加的硫酸慶大霉素注射液，還是處方藥。慶大霉素雖可以止瀉，但有嚴格的適應癥和致聾風險，可能對人體造成不可逆轉的傷害。他們給菜加藥不是一天兩天，在被舉報之前一直這么干。僅僅有據可查的，添加了該藥品的燴菜就達1612份，真不知多少食客被禍害。
這樣的操作，真讓人“驚掉下巴”。這是對消費者健康權益的極端漠視，更是對食品安全底線的公然挑戰。他們加藥的菜，不是普通菜，而是雞汁燴花膠、雞汁燴蹄筋等“頭盤”。這絕不是什么“好心”，而是對食材毫無信心，為了掩蓋問題而走歪門邪道，不啻于變相投毒。
這一事件被發現，是因為酒店員工舉報。這種“內部人”的舉報當然非常奏效，但也存在較大偶然性。假如酒店內部沆瀣一氣呢？而且在涉事酒店，這種奇葩的加藥行為持續了接近一年時間，這是否說明餐飲行業的安全監管依然存在較大盲區？令人擔憂的還有，為什么在涉事酒店里會有人對此置若罔聞、視而不見？這種加藥行為，到底是不是一種潛規則？
很多酒店、餐館的后廚，消費者是看不見的。怎樣才能將其置于陽光之下？一方面，這需要相關部門做好常態化監管，加強抽檢，及時發現并消除隱患。另一方面，現在很多地方都提出“互聯網+明廚亮灶”，依托互聯網及AI技術，推進餐飲服務單位監管現代化。這些說法很“高大上”，但如何真正落地，讓后廚的生產、加工流程直接展現在消費者眼前，還是需要好好下一番功夫的。
令人震驚的還有，涉案的慶大霉素都來自于某連鎖大藥房的同一家門店。該酒店勤雜工張某，在未提供處方的情況下，一般每次購買100盒，最少也有10盒。而藥店也就賣了。這是不是揣著明白裝糊涂？欣慰的是，案發后檢察機關已針對本案食品非法添加和處方藥違規零售行為予以行政公益訴訟立案，并依法向市場監管部門制發檢察建議，督促對相關違法行為依法作出行政處罰。涉事酒店已被市場監管部門罰款118萬余元，吊銷《食品經營許可證》。
作為個案，此案或已畫上句號，但對于事件的追問，不能到此為止。只有不斷提高監管水平，牢牢守住關口，并加大對舉報的懸賞力度，才能保障好老百姓舌尖上的安全。
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