青島啤酒：科技“含新量”提升產業“含金量”

以創新為第一動力，加快建設世界一流企業，為青島高質量發展貢獻青啤新力量

在青島啤酒科技研發中心，一支博士、碩士科技人才占比達60%的研發創新團隊正開展一系列前沿技術攻關，從生物發酵到數字釀造再到低碳釀造，讓啤酒這一傳統優勢產業更具“含新量”。這是青島市屬國有企業以科技創新引領產業創新、鍛造未來競爭新優勢的一個縮影。

啤酒是一個傳統產業，要想實現高質量發展，就要讓創新這個“關鍵變量”成為高質量發展的“最大增量”。近年來，青島啤酒通過科技研發、新產品推出、重大項目加快建設、沉浸式啤酒文旅產業發展等，努力實現了科技創新走在前、數字化轉型走在前、產業升級走在前、兩業融合走在前。未來，青島啤酒將持續以創新為第一動力，加快建設世界一流企業，為青島在全球彰顯特色、為全市經濟社會高質量發展貢獻青啤新力量、展現國企新擔當。

深化產學研用 做強高能級平臺

近期，青島啤酒作為《食品生物制造工業菌種高效選育與優化關鍵技術及應用》項目的主完成單位，第四次獲得國家科學技術進步獎二等獎。能夠四度捧回“國獎”并不偶然，其背后是青島啤酒一流的研發體系激活了創新動能。

科技創新周期長、投入大，需要在更大范圍、更深層次融合創新，而龍頭企業擁有核心競爭力和生態主導力，可以有效整合科研院所以及產業鏈上下游企業的創新資源。作為“鏈主”企業，青島啤酒近年來依托高能級研發創新平臺的輻射和帶動作用，圍繞產業鏈激活創新鏈、集聚人才鏈，推動產學研用協同、大中小企業融通發展，持續做強青島食品飲料產業集群，放大“中國啤酒之都”城市特色。

最直觀的表現就是，最近幾年青島啤酒引進的人才越來越高端，畢業于北京大學的秦青青、來自德國不來梅大學的張欣等博士后都把青啤作為自己“科研事業”的開端，博士后工作站被評為青島市優秀博士后站（基地）。與此同時，青島啤酒與科研院所的協同創新也越來越頻繁，打通科技成果轉化的“最后一公里”。

前不久，青島市“揭榜掛帥”對接平臺發布了“工業釀酒酵母合成功能因子的篩查與鑒定”項目，江南大學揭榜并簽訂項目合同，實現了青島啤酒與江南大學科技資源的整合配置。目前，青島啤酒已與江南大學、中國海洋大學、山東大學、德國柏林工業大學、加拿大大麥技術研究所等40家國內外頂級科研機構聯動，推進創新鏈、產業鏈、人才鏈深度融合。

青島啤酒還發揮引領示范作用，將“綠色”發展貫穿于產業全鏈條，大力推動原料、包材、裝備等行業的技術革新。

與高校、瓶蓋生產方開展啤酒瓶蓋墊片聯合研發，經過兩年時間實現墊片國產化、性能指標國際并跑，吸氧賦碼技術國際領跑；率先在行業內實驗推廣輕量瓶使用，每年可降低碳排放6000余噸；在國內首創“啤酒高濃廢水與市政污水協同處理減污降碳資源化利用關鍵技術”，已推廣至公司35家啤酒廠，每年可減少碳排放1.2萬噸……從酵母菌株的基礎研究，再到包裝材料減量減塑乃至廢水價值共享，這樣的一體化協同創新場景在青島啤酒不斷延展。

成果落地生“金” 引領行業前行

青島啤酒持續的前沿創新，讓產品從實驗室走向市場的速度更快，讓高質量發展的成色更足。

最近，遠在新疆阿勒泰的消費者發現，在當地也能喝到最新鮮的青島啤酒原漿和水晶純生。這些保質期極短的生鮮產品，正是在活性酵母選育、冷鏈直供等一系列新技術加持下，實現了新質出“鮮”。以僅有21天保質期的水晶純生為例，為了配合產品新鮮的特性，青島啤酒研發人員為產品定制研發高端專利鋁瓶，鋁瓶的超大縮頸比更加鎖鮮，為純生營造出頂級的“保鮮空間”。

當消費者的需求日新月異，當行業增長的邏輯發生變化，青島啤酒總是那個動作最快的先行者，以一次次創新引領行業的變革。

超高端產品“一世傳奇”突破原麥汁濃度和存儲時間極限，打開了中國啤酒向上發展空間；比利時風格的尼卡希白啤，以原料配方、發酵工藝、香料應用等顛覆性創新打動消費者挑剔的味蕾，一舉奪得2023中國國際啤酒挑戰賽三星天祿獎；匠心雕琢的奧古特A系列，以天生特別的頂級麥芽以及傳承百年的酵母與工藝，成就實力品質；聯合管華詩院士團隊共同研發的王子海藻蘇打水，聚焦海洋戰略與健康戰略，在國內外市場掀起“海藻”熱潮；發揮生物發酵優勢跨界推出益生菌胡蘿卜汁，成為人們健康生活的新選擇……

據統計，青島啤酒近年來通過科研創新加快產品創新落地速度，開發了9大類、70多個產品矩陣，新產品的上市數量、銷售收入和市場占有率均居行業首位。

步入121歲的青島啤酒，用創新不斷開拓新的疆域。（青島日報/觀海新聞記者  周曉峰）

責任編輯：張慕鑫