“年的味道嘴巴知道”。每逢過年，總有那么一道食物喚醒著人們對于年味的記憶。在青島，舌尖上的年味蘊(yùn)藏著海鮮的“鮮亮”、大集的樸實(shí)與熱鬧、“老字號”的傳承與精致……舌尖上的青島年味不僅是感官的一種體驗(yàn)，更是彰顯著這座海濱之城物產(chǎn)的豐饒與生活的美好。

老而不舊，“老字號”承載幾代人年味記憶。在青島，這些舌尖上的“老味道”不僅是美食的傳承者，更是年味的守護(hù)者。它們見證了這座城市的變遷，也將濃濃的年味融入每一個(gè)青島人的生活。過年時(shí)，一家人圍坐，吃著“老字號”美食，談天說地，感受著親情的溫暖，這便是青島人最熟悉、最眷戀的年味 。走進(jìn)宜今興糕點(diǎn)店，便仿佛踏入了一個(gè)甜蜜的年味世界。這家誕生于1911年的青島老字號，將歲月的味道帶回人們身邊。春節(jié)期間，店內(nèi)的棗花酥、啤酒酥禮盒成為“C位”頂流，還有“萬事皆宜”“愛意滿家”等鐵盒裝禮盒，備受青睞。五顏六色的棗花酥，造型精致，入口即化；啤酒酥則將青島的啤酒文化與糕點(diǎn)完美結(jié)合，帶著淡淡的麥芽香氣，獨(dú)具特色。這些糕點(diǎn)不僅是美食，更是承載著青島人對新春美好祝愿的 “甜蜜使者”。擁有幾十年歷史的青食“鈣奶餅干”是過年時(shí)青島人家中不可或缺的零食。香甜的味道，酥脆的口感，無論是泡在牛奶里還是直接食用，都能激發(fā)幾代人舌尖上的年味記憶。歷經(jīng)三十余載，春節(jié)前后的波尼亞柜臺總是人潮涌動(dòng)，熱鬧非凡。采用非遺果木炙烤技藝的烤腸和老火腿，外焦里嫩，早已成為島城過年時(shí)的味覺地標(biāo)。簡單切片裝盤，便是團(tuán)圓餐桌上的美味擔(dān)當(dāng)，為春節(jié)增添了濃濃的儀式感。

非遺“出鍋”，舌尖上的“海洋大集”年味十足。濃濃鍋氣的非遺美味不僅是“海洋大集”上的招牌，也是青島人過年餐桌上不可或缺的美味佳肴，更是承載著青島人對海洋的熱愛和對新年豐盛生活的美好期待 。在西海岸新區(qū)的泊里大集上，海鮮燴餅無疑是這場大集味蕾盛宴中的搶手貨。這里的海鮮燴餅選材十分講究，各類海鮮都是當(dāng)天清晨從漁港運(yùn)來。活蹦亂跳的蝦、肥美的蛤蜊、鮮嫩的魷魚等，都是燴餅的絕佳食材。海鮮燴餅融合了餅的香脆和海鮮的“鮮亮”，每一口都充滿了大海的饋贈和濃濃的煙火氣，帶給人們溫暖和滿足。在嶗山王哥莊大集上，海鮮燴杠子頭火燒也堪稱一絕。厚實(shí)的火燒充分吸收了海鮮的湯汁，變得軟嫩又不失嚼勁。在城陽大集上，“上馬一鹵鮮”備受矚目。以青島海域剛捕撈上岸的鲅魚、鱸魚等海魚為原材料，輔之海水與多種秘制調(diào)料調(diào)配成的鹵汁，入口既有海水的咸鮮，又有魚肉本身的鮮嫩清甜，原汁原味，口感層次豐富。

“海味兒”拉滿，舌尖上的年味“C位”。對于生長在黃海之濱的青島人來說，“寧可桌上無肉，不可桌上無魚。”青島的海鮮，以其獨(dú)特的鮮美滋味，幻化為這座城市的年味記憶，讓年味在大海的饋贈中愈發(fā)濃郁。在島城，海鮮可是過年必不可少的“壓軸菜”。蒸螃蟹、蒸蝦虎、油潑扇貝、辣炒蛤蜊、紅燒黃魚、蔥拌八帶……青島人的“年貨單”里“海味兒”十足。除了剛剛捕撈上岸的新鮮海鮮之外，金鉤海米、干曬魚、海蜇里子等海鮮干貨也是青島人新年餐桌上的“主角”。

“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”舌尖上的青島年味是大海慷慨贈予的鮮美，是“海洋大集”上升騰起的人間煙火，是家人圍坐時(shí)共享“老字號”美食的歡聲笑語……是團(tuán)圓，更是對未來的期盼與祝福。（青島日報(bào)社/觀海新聞?dòng)浾?王逸群）

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