開放式廚房不僅空間寬敞且別有情調 輕松幾步搞定格局改造

關于開放式廚房，是裝修中一個經典的話題，裝還是不裝？怎么裝？可以說困惑了很多人。什么才是開放式廚房？簡單來說，就是打開廚房的圍墻，將餐廳或者客廳連為一體。這樣的設計可以讓房間更通透，讓視覺上更舒服。當然，增強溝通是開放式廚房的另一大優勢，打開了廚房圍墻，讓做飯不再是一個人的事。

另外，開放式廚房的弊端首當其沖的是油煙問題。沒了圍墻，油煙可以“長驅直入”。除此之外，還會存在收納問題和噪音問題等。然而，在裝修界還有一句名言：任何劣勢都是可以被轉化的，只要足夠用心。

開放式廚房讓屋內光線更通透。

現象

開放式廚房已成主流

如果你近幾年有買房經歷，那一定會發現，開放式廚房不僅僅出現在裝修公司的設計圖中，很多開發商的樣板間都會把開放式廚房作為賣點。我們為什么需要一間開放式廚房呢？你可以想象一下這樣的場景：夏天，下班回家已經是一身臭汗，剛剛打開了空調享受了片刻的涼爽，就又要扎進廚房，在爐灶煙火的熏烤下，和鍋碗瓢盆還有油煙味大作戰。除了體力上的疲勞，心理上的孤獨感更是一種摧殘。曾經有業主和家裝設計師交流時，把獨自做飯的場景形容成最孤單的、最委屈的時刻。這時就算有人來幫忙，狹小的廚房空間，只會讓人更崩潰。客廳里的人幫不上忙，也看不到里面的情形，可能還會一邊看電視一邊催問：“飯做好了沒？餓死了！”這時候你是不是會有一種無名火躥升的感覺？

這時，我們再來看看開放式廚房營造的場景：你一邊享受著廚房客廳連通的清爽空調，一邊料理晚餐，而家人一邊幫忙摘菜洗菜，一邊和你交流一天的見聞，小孩看完動畫片也來端盤遞碗當幫手，這時做飯也許不再是負擔。由此可見，一個封閉式廚房，一道間隔的墻和門，將整體空間分割碎片化。尤其是對空間不寬裕的小戶型來說，如果能打破這種分割和碎片化，就可以實現對廚房、餐廳空間的綜合利用，整體變得更加寬敞、明亮，讓做飯時間變得更有趣味、親情化。

問題

“重油煙”必須先解決

油煙問題成為是否采用開放式廚房的關鍵所在，尤其是中國人的飲食習慣離不開爆炒，而且油煙帶來的不僅僅是味道，時間一長靠近廚房一側的家具可能都被一層薄薄的油泥覆蓋。如何把油煙的劣勢進行轉化，設計師的建議一定是利用油煙機和新風系統組合。

首先，在油煙機的選擇方面最好選擇側吸式，而且需要有油煙分離板的那種。安裝高度在35厘米左右，側面進風，靠墻安裝，緊貼鍋面，這種高度使得油煙在擴散前就會被吸走。當然，大吸力是必須具備的功能。目前市面上抽油煙機排風量小的11—14立方米/分鐘，有的已經達到23立方米/分鐘以上。它可以在一分鐘內抽走23立方米的空氣，可以極大地緩解油煙給開放式廚房帶來的影響。如果你還不放心，設計師還有集成灶推薦給你，這種集合了吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、烤箱等多種功能于一身的產品，和油煙機不太一樣，集成灶的風力系統隱藏在下方的櫥柜中，采用了側吸下排的吸煙方式，讓油煙向下游走，不經過人的臉部。集成灶的油煙凈化率能達到95%以上，油煙吸凈率越高，質量越好，有些品牌集成灶油煙吸凈率達到了99.95%的極限指標。

另外，如果有條件，中央空調和新風系統也是開放式廚房最好的搭檔。中央空調的作用是為了在夏天做飯時不感到汗流浹背，新風系統可以輔助油煙機進行換氣排煙。

建議

櫥柜巧收納避免凌亂感

解決了油煙問題，就萬事大吉了嗎？開放式廚房的另一大優勢是讓家看起來更通透，但這也帶來了另一個問題，廚房中的鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐帶來的凌亂感，一樣能夠破壞整個家的舒適和美感，良好的收納就顯得十分必要，這就需要開放式廚房與整體櫥柜之間“強強合作”。

櫥柜的收納功能不妨盡可能大一些，讓廚房中雜亂無章的各種物品有一個“歸宿”。需要多做吊柜和高柜，向上增加儲物收納空間。還可以適當的增加墻面擱板、置物架，不僅能讓各種瓶瓶罐罐有序擺放，甚至還可以把微波爐這樣的廚電用隔板架起，減少對臺面空間的占用。

見縫插針的廚房收納，讓廚房變得井井有條。很多時候，廚電家具和墻壁之間都不會嚴絲合縫，往往會留下一些縫隙。而這些縫隙好好利用的話，也能成為最好的收納空間。例如冰箱和墻壁之間，有專門的夾縫置物架，可以有效利用這樣零散的空間。另外，千萬不要忘記預留可以升級的空間，日后可以輕松地添加烤爐、榨汁機等時尚小家電，并且增加了廚房的實用性，看起來也失時尚美觀。

在這里還特別推薦一種裝修方式，就是將廚房一分為二，通過玻璃隔斷將爐灶一側隔離作為爆炒區，將操作臺移至廚房外形成中西廚兩部分。咖啡機、烤箱、榨汁機等時尚小家電可以很好地裝點西廚氛圍，同時你也可以放心大膽地烹飪自己喜歡的“重口味”。

全開太“直接”？試試半開放

油煙、空間和噪音，這時開放式廚房必須要解決的問題，盡管可以通過一些技術手段來屏蔽，但還是有人擔心廚房太“開放”，會影響到居住的舒適性。眼下，結合開放式和封閉式的半開放式廚房，可以兼顧兩者的優點。和開放式廚房粗暴地推倒墻面不同，半開放式廚房需要根據空間格局特點因地制宜，當然也是考驗設計師設計能力的時刻。

墻上開個窗

屋內格局復雜，有的承重墻不能輕易改動，再碰上煤氣管線，更是讓人心里不安。不想冒風險大拆大改，干脆在廚房和相鄰空間的隔墻上開個窗，光線輕松引入暗廚。條件允許的話，將窗口面積擴大些，下方安裝一個寬30—40厘米的桌板，馬上變身超文藝的早餐臺或吧臺。窗戶可以選擇推拉式或上翻式，關上窗戶時就能徹底解決油煙問題。

砸掉一半墻

如果是長方形廚房，廚房門又恰好開在長邊一側，如果是非承重墻，不妨大膽一些，保留門洞位置不變，把隔墻的上半部分砸掉。保留隔墻的高度最好高于一般櫥柜操作臺面，做到110厘米以上，一方面遮擋廚房里面的凌亂，朝向廚房的墻面依舊可以做柜子或者搭配收納配件。下面是隔墻，也可以把上半部分做成玻璃隔斷，這種方法會更加實用，進一步控制炒菜油煙問題。

做個玻璃屋

對于最棘手的暗廚，急需改善采光狀況，同時又對做飯油煙和味道極其敏感，推薦一招兒，把廚房改成玻璃房，至少一面墻變成玻璃隔斷，透明玻璃或者長虹玻璃效果應該都不錯。只是玻璃隔斷要勤快點，經常擦一擦。另外，還可以安裝能完全推到一側的軟折疊門，玻璃折疊門和推拉門。實在無法改動格局的，把平開門拆掉換成門簾，廚房和相鄰空間也會有融合在一起的效果。(觀海新聞/青島早報記者 劉鵬 圖為資料圖片）

責任編輯：李慧