紅島蛤蜊每日出貨15萬(wàn)斤

沙子口漁港日均上新10萬(wàn)斤海鮮，豐富島城市民餐桌

春潮涌動(dòng)，海味正鮮。清明節(jié)后，青島海鮮市場(chǎng)迎來(lái)春季捕撈的黃金期。在嶗山南姜碼頭，漁民忙碌分揀著剛上岸的立蝦、蝦虎和小雜魚，碼頭市場(chǎng)一派火熱景象。在沙子口國(guó)家中心漁港，吊車將各類鮮魚吊上岸，分裝稱重后，即刻裝車送往農(nóng)貿(mào)海鮮市場(chǎng)。在紅島，隨著海蠣子漸入尾聲，蛤蜊和赤貝迎來(lái)了上市高峰期。再過(guò)幾日，本地鲅魚將會(huì)涌入市場(chǎng)，占據(jù)各類海鮮“春日限定”中的絕對(duì)C位。

四五月的蛤蜊最肥美

8日凌晨4時(shí)，城陽(yáng)區(qū)紅島街道東大洋社區(qū)正令碼頭燈火通明，蛤蜊清洗機(jī)正以每小時(shí)清洗1萬(wàn)斤蛤蜊的速度運(yùn)行。前一日晚上10時(shí)許，漁民出海收蛤蜊，一條船一次能收1.5萬(wàn)斤。4日清晨，漁船返回碼頭開始清洗，上午批發(fā)商將蛤蜊運(yùn)至農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，市民中午就能吃到當(dāng)天的新鮮蛤蜊。正令碼頭負(fù)責(zé)人王元介紹，蛤蜊為灘涂養(yǎng)殖，出船收蛤蜊要趁著漲潮，水沒過(guò)灘涂時(shí)方便下網(wǎng)。正令碼頭這套蛤蜊清洗機(jī)是近兩年才購(gòu)置的，王元說(shuō)：“用機(jī)器清洗效率高，人工清洗5個(gè)人用4個(gè)小時(shí)才能洗出1萬(wàn)斤。”今天早晨，這里要出貨近5萬(wàn)斤蛤蜊，供應(yīng)青島市場(chǎng)。

在正令碼頭，工人在挑揀蛤蜊。

王元介紹，“海蠣子的習(xí)性是水越冷越肥，春季漸暖，紅島海蠣子進(jìn)入尾聲，四五月份蛤蜊是一年中最肥、最鮮的時(shí)候，正好填補(bǔ)了海蠣子的市場(chǎng)空缺。膠州灣的蛤蜊可以供應(yīng)至今年10月，但進(jìn)入夏季，蛤蜊開始下籽，便不肥美了。”記者了解到，膠州灣目前蛤蜊養(yǎng)殖面積約兩萬(wàn)畝，日均出貨量達(dá)15萬(wàn)斤，批發(fā)價(jià)約5元一斤。

灘涂養(yǎng)蛤蜊有了“管家”

在正令碼頭附近，漁民正忙著將捕撈的海貨挑揀分類，主要是八帶和海螺，還有少量的蝦虎、海星和立蝦。當(dāng)下時(shí)節(jié)，八帶滿籽正是最鮮美時(shí)節(jié)，能賣到一斤20元，海螺一斤20元，蝦虎一斤能賣到70元。一趟下來(lái)大約能掙三四百元。王元表示，漁民是蛤蜊灘涂的“管家”，王元的蛤蜊灘涂有1000多畝，配了6位“管家”。他們負(fù)責(zé)管理灘涂、出灘看護(hù)，隨工人一起出海告知灘涂位置。出海時(shí)，會(huì)順道捕撈海螺、八帶等海貨。

海星是灘涂養(yǎng)殖貝類的天敵，但海星也有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，大個(gè)頭的海星一斤7元。春季海水溫度升高，最近在灘涂養(yǎng)殖密度較大的地方，一船能捕撈近千斤海星。目前紅島灘涂主要養(yǎng)殖有蛤蜊、海蠣子和赤貝。蛤蜊養(yǎng)殖面積最大，赤貝是近些年才興起的，因其種苗和成品個(gè)頭翻番率大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。赤貝日產(chǎn)量較往年有很大提升，目前每天出貨六七萬(wàn)斤，可一直持續(xù)到9月。

隨著蛤蜊的收獲，播種蛤蜊苗也要同步進(jìn)行。王元說(shuō)：“蛤蜊一般生長(zhǎng)周期為一年，如果養(yǎng)到兩年，蛤蜊皮變厚，肉也不鮮嫩了。一般收完蛤蜊就撒苗，這樣不耽誤第二年的收成。”

海貨上岸直達(dá)市民餐桌

8日上午9時(shí)，一輛鐵皮漁船返回沙子口國(guó)家中心漁港，帶回近7萬(wàn)斤海貨。這些海貨分為兩類，一類是活的七星鰻、光魚和馬蛸，一類是冰鮮的牙片魚、百家魚、鼓眼魚和舌頭魚等。船老大許先生介紹，開春以來(lái)他已經(jīng)出海6次，捕撈的主要是近海經(jīng)濟(jì)魚類。這其中以七星鰻經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，個(gè)頭較大的能賣到35元一斤，小個(gè)頭的也能賣到20元一斤。在幾箱七星鰻中，多數(shù)個(gè)頭在1斤左右，“魚王”則重達(dá)10斤，十分喜人。記者看到，這船海貨中馬蛸數(shù)量很大，一斤30元左右。

工人在打包馬蛸。

一筐筐冰鮮魚整齊放在收貨商的貨車旁，稱完重后直接上車。許先生介紹，沙子口國(guó)家中心漁港日均上岸海鮮達(dá)10萬(wàn)斤，當(dāng)日即被批發(fā)商拉走，運(yùn)往農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，豐富市民餐桌，還有部分產(chǎn)品則會(huì)出口。

許先生的漁船為大型鐵皮船，馬力較大，漁船駛過(guò)朝連島后，再向南行駛兩三個(gè)小時(shí)，根據(jù)探魚器信號(hào)下網(wǎng)捕撈魚群。“除了七星鰻這類經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚，還會(huì)捕獲較為便宜的魚，比如紅頭魚、光魚、沙丁魚等。今年魚的數(shù)量較往年有所減少，但價(jià)格與往年持平。”許先生說(shuō)，鲅魚季已經(jīng)到了，目前氣溫較去年低，水溫也低，大流鲅魚還沒來(lái)。

本地春鲅魚已在路上

目前城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的鲅魚以浙江、江蘇鲅魚為主，有的攤位一天能賣1000多斤。從水產(chǎn)市場(chǎng)總體行情來(lái)看，鲅魚旺季要在谷雨以后，本地鲅魚大量上市后，會(huì)進(jìn)一步激發(fā)市民購(gòu)買需求。常年從事水產(chǎn)批發(fā)的李明表示，目前城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)有少部分來(lái)自韓國(guó)海域的“釣鉤鲅魚”，品質(zhì)和青島本地鲅魚差不多。目前南方鲅魚約25元一斤，“韓國(guó)釣鉤”鲅魚要貴幾塊錢。

沙子口一位海鮮商販告訴記者，目前市面鲅魚有南方鲅魚，有韓國(guó)海域的鲅魚，也有本地鲅魚。他拿出一條10斤重的大鲅魚，指著魚身說(shuō)：“本地鲅魚較好分辨，在魚身上有一條非常明顯的綠線。這兩天本地鲅魚價(jià)格略降，今天28元一斤。預(yù)計(jì)下周，本地鲅魚就多起來(lái)了。”

常年從事鲅魚批發(fā)生意的董先生表示，“鲅魚作為暖溫性近海魚類，每年都會(huì)有漁汛，從秋季到冬季，鲅魚一路向南到東海尋餌。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，鲅魚又會(huì)向北洄游，到海水溫度適宜的黃海和渤海產(chǎn)卵。去年此時(shí)，市場(chǎng)上已經(jīng)有本地鲅魚了。而今年捕撈鲅魚的漁船都停靠在石島，會(huì)隨著漁汛駛向青島。”（青島晚報(bào)/觀海新聞/掌上青島記者 陳小川 文/圖）

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美食名片：蛤蜊油

蛤蜊肉鮮嫩可口、蛤蜊皮可以喂雞、蛤蜊湯直接喝或者作為菜品烹飪湯汁，這是多數(shù)市民對(duì)蛤蜊的認(rèn)識(shí)。然而在紅島，蛤蜊湯還有一種妙用——熬油。王元介紹，熬制蛤蜊油的傳統(tǒng)在當(dāng)?shù)匾延腥嗄辏?dāng)時(shí)膠州灣灘涂的蛤蜊都是自然生長(zhǎng)的，后來(lái)自然生長(zhǎng)滿足不了市民“挖蛤蜊”的需求，加之灘涂養(yǎng)殖的推廣，人工養(yǎng)殖蛤蜊興起。當(dāng)時(shí)紅島村民把蛤蜊湯放到鍋里煮，到最后剩下的粥狀湯汁就是蛤蜊油。這相當(dāng)于海鮮醬，無(wú)論蘸蔥、拌涼菜，還是當(dāng)面條鹵子都很鮮美。

責(zé)任編輯：王亞楠