受非洲豬瘟和新冠疫情等眾多因素影響，從去年9月到今年9月，豬肉價(jià)格連續(xù)上漲，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄，許多市民餐桌進(jìn)入了“少肉時(shí)代”。最近，隨著肉價(jià)的連續(xù)回落，市民購買豬肉的頻率開始慢慢恢復(fù)。不少市民一直在盼望，肉價(jià)什么時(shí)候能重新回到“10元時(shí)代”的原點(diǎn)？連日來，早報(bào)記者深入市場、屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖戶調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格從每斤36元最高值，連續(xù)降到目前的每斤24元左右。青島萬福肉聯(lián)廠總經(jīng)理周少永分析，目前，進(jìn)口冷凍豬肉受到影響，加上雙節(jié)臨近，豬肉價(jià)格短期內(nèi)可能不會(huì)有太大回落，預(yù)計(jì)到明年中期有望回到原點(diǎn)。

講述

吃頓餃子能省10多元

以前，豬肉價(jià)格還在“10元時(shí)代”時(shí)，家住市北區(qū)營口路的韓女士，每個(gè)月至少要吃兩頓餃子?？墒牵詮呢i肉價(jià)格上漲后，她家就改成了一個(gè)月或兩個(gè)月包一次餃子?！柏i肉便宜時(shí)，二斤豬肉才需要30元，肉價(jià)上漲到30多元時(shí)，吃頓餃子的成本價(jià)就漲了一倍還多。照此算下來，一年吃十多頓餃子，就要多花幾百元?！表n女士笑著說。最近一段時(shí)間，豬肉價(jià)格出現(xiàn)了連降，吃頓餃子能省下10多元，加上日常需要的豬肉，一個(gè)月能省下不少錢。

韓女士這種精打細(xì)算過日子的情況，代表了不少市民的生活狀態(tài)?！柏i肉貴了，市民日常吃豬肉的量就會(huì)減少，這是很正常的事情?！痹跔I口路市場經(jīng)營豬肉生意的李先生介紹，市場就是消費(fèi)“晴雨表”。豬肉價(jià)格還在十幾元時(shí)，他一個(gè)攤位一天就能賣掉3頭白條豬。從去年10月后，豬肉價(jià)格連續(xù)上漲，買肉的市民就明顯少了。尤其是今年上半年，一天最多超不過一頭豬?！爸钡浇衲?0月份，豬肉價(jià)格終于開始連續(xù)下降，雖然降價(jià)幅度都不是太大，但到目前為止，每斤豬肉的價(jià)格，從最高值36元，降到了24元左右，前來購買豬肉的市民也慢慢多了起來?！崩钕壬f。

調(diào)查

最近肉價(jià)總體呈下降趨勢

在豬肉價(jià)格連降10多次，雖然出現(xiàn)過小幅度上漲情況，但總體來說呈下降趨勢。在青島市即墨區(qū)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營豬肉生意的呂女士，查看近期的豬肉進(jìn)貨價(jià)時(shí)發(fā)現(xiàn)，和9月份高高在上的價(jià)格相比，豬肉價(jià)格近期呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢。

“10月3日的時(shí)候，白條豬的進(jìn)貨價(jià)是19.8元/斤，4日到了20.5元/斤，到了10月10日的時(shí)候，進(jìn)貨價(jià)是24.5元/斤，從10月20日至10月30日，白條豬進(jìn)貨價(jià)每斤均在25元以上，其中，10月24日、25日和26日，豬肉白條價(jià)穩(wěn)定在每斤28.35元，比10月3日的進(jìn)貨價(jià)，一斤貴了8元多?！眳闻空f，進(jìn)入11月份后，豬肉白條的進(jìn)貨價(jià)開始下跌，11月1日的進(jìn)貨價(jià)為每斤28.25元，11月16日時(shí)，進(jìn)貨價(jià)為每斤25.9元，到了11月17日，進(jìn)貨價(jià)為每斤23.6元，短短一天時(shí)間一斤便宜了2塊多錢。

進(jìn)貨價(jià)便宜了，市場銷售價(jià)也幾乎同步降低。記者走訪青島部分超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，豬肉零售價(jià)格確實(shí)便宜了。“去皮后腿肉29.9元/斤……”在即墨盛興路一家超市，豬腿肉的零售價(jià)格一斤降至30元以下。五花肉在24元左右。在市北區(qū)營口路市場，肉價(jià)便宜了，買肉的市民也漸漸多了起來。

呂女士也表示，隨著豬肉價(jià)格的走低，每斤豬肉比最高價(jià)時(shí)平均降了10塊錢，銷量明顯增多?！皟r(jià)格雖然降低了一些，但還是有些貴，我買了不到2斤五花肉就花了近50塊錢，這對(duì)于工薪階層來說價(jià)格還是有點(diǎn)高?！鼻皝碣徫锏囊幻忻裾f。

探訪

一天屠宰4000多頭生豬

“豬肉價(jià)格出現(xiàn)連降情況，主要緣于生豬供應(yīng)量趨緊的形勢得到明顯緩和，供應(yīng)開始緩慢增加?！睆氖?0多年生豬屠宰工作的青島萬福肉聯(lián)廠總經(jīng)理周少永說。

青島萬福集團(tuán)養(yǎng)豬基地存欄不少。

2019年9月份是母豬存欄的拐點(diǎn)，按照生理周期推算，會(huì)在2020年9月、10月份出現(xiàn)肥豬供應(yīng)的拐點(diǎn)，之后供應(yīng)會(huì)越來越多，只不過增加的幅度和節(jié)奏，前期會(huì)較慢，后期可能會(huì)較快。豬肉價(jià)格下跌主要是受產(chǎn)能恢復(fù)的影響。目前生豬供給增加，今年底之前，生豬價(jià)格總體應(yīng)該保持小幅下降趨勢。

連日來，位于萊西市的青島萬福肉聯(lián)廠屠宰車間里，開始出現(xiàn)忙碌的景象，一條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，一分鐘就能屠宰10頭生豬。而相比幾個(gè)月前，受豬肉價(jià)格和市場消費(fèi)力影響，這里不得不減少了產(chǎn)能。

“這條生產(chǎn)線一天的產(chǎn)能是6000頭，而隨著豬肉價(jià)格上漲，市場消費(fèi)力突然減弱，產(chǎn)量自然就減少。受市場消費(fèi)力影響，8月份一天的屠宰量下降到了2000頭生豬。直到10月份以后，隨著豬肉價(jià)格連續(xù)下降，市場活力慢慢開始轉(zhuǎn)暖，每天的屠宰量上升到了4000多頭。如果想開足馬力，產(chǎn)量恢復(fù)到原點(diǎn)，還需要一個(gè)過程?！敝苌儆勒f。

萬福肉聯(lián)廠產(chǎn)量開始增大。

早報(bào)記者了解到，8月份以來，國家連續(xù)出臺(tái)加快恢復(fù)生豬生產(chǎn)等一系列政策，同時(shí)相繼放開對(duì)豬肉的進(jìn)口限制，增加豬肉供應(yīng)，緩解國內(nèi)市場豬肉供需失衡現(xiàn)狀，促使生豬、豬肉價(jià)格出現(xiàn)高位回落。

分析

肉價(jià)總體上將呈下降趨勢

11月30日，一位在櫸林山市場買豬肉的市民坦言，她剛買的五花肉價(jià)格每斤25元，較之前便宜了四五元，但還是覺得有些貴，她認(rèn)為合適的價(jià)格是15元左右。另一位市民也表示，這周來逛市場，她發(fā)現(xiàn)肉較之前便宜了一些，買了一些做肉餡。但是因?yàn)閮r(jià)格還是有些貴，她不敢買多，只買了半斤。

許多市民對(duì)記者表示，期待豬肉價(jià)格能夠持續(xù)下降，希望能夠回到以前每斤15元左右，到時(shí)候又可以大口吃紅燒肉、啃豬蹄、喝排骨湯了。

周少永分析，今后一個(gè)時(shí)期，豬肉供應(yīng)形勢會(huì)越來越好，綜合考慮生豬生產(chǎn)恢復(fù)情況、豬肉進(jìn)口、消費(fèi)需求變化等因素，元旦春節(jié)期間，豬肉供應(yīng)量同比會(huì)有所增長，價(jià)格總體上將低于上年同期水平，不會(huì)再出現(xiàn)價(jià)格大幅上漲的情況，能保障過年期間老百姓碗里不缺肉。

周少永表示，目前豬肉價(jià)格連降和前段時(shí)間養(yǎng)殖戶惜售有關(guān)，一些養(yǎng)殖戶為了多賺錢，延緩了出欄時(shí)間，這一批被養(yǎng)大的豬集體投入市場，緩解了前段時(shí)間缺豬的困境，也一定程度上拉低了豬肉的價(jià)格。雖然生豬供應(yīng)迎來拐點(diǎn)，大的方向已經(jīng)發(fā)生逆轉(zhuǎn)，但并不意味著豬肉價(jià)格一路下跌，預(yù)計(jì)會(huì)保持波浪式下跌的節(jié)奏。

春節(jié)前受需求變化影響，進(jìn)口冷凍豬肉市場需求量減少，價(jià)格可能會(huì)有一定幅度的反彈，但反彈幅度不會(huì)太大。另外，隨著生豬技術(shù)的不斷升級(jí)，能繁母豬、育肥豬產(chǎn)能都在恢復(fù)過程中，預(yù)計(jì)到明年中期以后，豬肉價(jià)格很有可能會(huì)慢慢恢復(fù)到正常價(jià)，也就是市民期望的“10元時(shí)代”。（觀海新聞/青島早報(bào)記者  康曉歡）

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