“這些像果凍一樣的小珍珠，原料是從海藻、海帶中提取的天然親水膠體和膳食纖維。它口感Q彈軟糯，可以用在奶茶、果汁、酸奶等各種工業(yè)食品中。”7月30日，在位于青島市城陽區(qū)未來科技產(chǎn)業(yè)園的青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院，青島至純生物科技有限公司生產(chǎn)負責(zé)人李朋談起公司主打產(chǎn)品“寒天晶球”，躊躇滿志：“我們公司雖然今年4月剛成立，但入駐研究院后，得到了中國海洋大學(xué)的專業(yè)技術(shù)支持，產(chǎn)品升級和再開發(fā)都沒有問題，相信市場表現(xiàn)一定不差！”這是城陽區(qū)加快布局功能健康食品行業(yè)的一個縮影。
最大限度挖掘內(nèi)需潛力，是完善國內(nèi)大循環(huán)體系的題中之義。近年來，國人對于食品的需求已經(jīng)從基本的“保障供給”向“營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，食品營養(yǎng)健康的突破將成為食品工業(yè)發(fā)展的新引擎。城陽區(qū)結(jié)合國家《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》需求與我省新舊動能轉(zhuǎn)換“十強”產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，充分發(fā)揮駐區(qū)高校院所、行業(yè)企業(yè)作用，加大力度引進功能性健康食品行業(yè)領(lǐng)域科研平臺和社會力量，推動政產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新，力爭在推動大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面走在前列，為加快建設(shè)青島內(nèi)聯(lián)外通的中央活力區(qū)增效賦能。據(jù)了解，功能性食品超越食物基本營養(yǎng)，具有降低疾病風(fēng)險和促進健康作用，在其源頭研制開發(fā)方面，高新技術(shù)的支撐必不可少。與李朋合作的青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院，是由中國海洋大學(xué)與城陽區(qū)人民政府共同創(chuàng)立的，于2019年6月注冊運行，首任院長是我國水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科帶頭人之一的薛長湖教授。該研究院具有獨立法人資質(zhì)的海洋生物、海洋食品協(xié)同創(chuàng)新基地，目前擁有中國海洋大學(xué)的食品科學(xué)與工程學(xué)院授權(quán)轉(zhuǎn)化發(fā)明專利200余項，在海洋脂質(zhì)生物轉(zhuǎn)化、海參精深加工、南極磷蝦精深加工、海洋調(diào)味品開發(fā)等多個領(lǐng)域擁有成套技術(shù)成果。
“研究院依托海大的智力資源，既可以承接國家、地方和企業(yè)的科研任務(wù)，研發(fā)產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)成果，也可以根據(jù)企業(yè)技術(shù)需求，精準(zhǔn)推薦專家提供解決方案。”青島海洋食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院綜合辦主任馮婷玉表示。成立一年來，研究院已與城陽區(qū)企業(yè)建立起廣泛的合作關(guān)系，并且新引進多家合作公司在城陽區(qū)注冊落地，推出6款功能健康產(chǎn)品。國家十四五未來食品創(chuàng)新專項召集人、中國工程院院士陳堅領(lǐng)銜的江南大學(xué)科研團隊，是城陽區(qū)引領(lǐng)的另一支重要科研力量。今年1月2日，青島特種食品研究院理事會成立，該研究院由城陽區(qū)政府聯(lián)合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等多方共同建設(shè)，陳堅院士擔(dān)任首席科學(xué)家。他表示，該研究院致力于通過開展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，突破特種食品營養(yǎng)保障關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)系列高品質(zhì)特種食品。熟諳消費需求、擅長市場推廣的企業(yè)，是功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐性力量。城陽區(qū)注重引進相關(guān)領(lǐng)域企業(yè)。5月1日，北大荒農(nóng)墾集團總公司入駐青島特種食品研究院，“打造北大荒全產(chǎn)業(yè)鏈綠色智慧廚房營銷平臺”項目正式立項，開啟了企業(yè)與科研機構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)新入局中高端食品市場的發(fā)展模式。
同時，城陽區(qū)積極引導(dǎo)駐區(qū)本地企業(yè)通過自主研發(fā)或與科研機構(gòu)合作方式，實現(xiàn)功能性產(chǎn)品升級。例如，青島波尼亞食品（集團）有限公司與青島大學(xué)附屬醫(yī)院院長、青島大學(xué)數(shù)字醫(yī)學(xué)與計算輔助手術(shù)研究院董蒨教授團隊合作，基于豬肝超微結(jié)構(gòu)處理的豬肝祛毒技術(shù)，開發(fā)了祛毒豬肝系列健康產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)獲得12國發(fā)明專利。“我們公司平度基地每天要屠宰3000頭豬，科研團隊在屠宰后幾分鐘內(nèi)取出新鮮豬肝，進行祛毒技術(shù)處理，然后再作為原料豬肝運送到城陽生產(chǎn)車間，進行加工包裝。”波尼亞項目發(fā)展中心總監(jiān)戴愛國表示，目前祛毒豬肝產(chǎn)品已經(jīng)實現(xiàn)豬肝火腿和香腸等初步產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化，即食豬肝小食袋，豬肝粒火腿和豬肝休閑小食品等產(chǎn)品也已研制成功，并完成“小心肝”、“各吃”等產(chǎn)品商標(biāo)注冊，下一步也將快速推進產(chǎn)業(yè)化。下一步，城陽區(qū)將圍繞全區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合功能性食品等重點產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新和社會發(fā)展重大科技創(chuàng)新需求，進一步集聚優(yōu)質(zhì)科技資源。同時，城陽區(qū)也將強化政府引導(dǎo)作用，鼓勵科研機構(gòu)加強與區(qū)內(nèi)企業(yè)等的合作，努力構(gòu)建以高端科研機構(gòu)為主體、政府扶持、多元投入、市場化運作的科技投入體系。（來源：陽光城陽微信公眾號）
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