金秋時(shí)節(jié)，嶗山灣畔麥香四溢。9月28日，伴隨著歡快的《豐收情》旋律，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)（以下簡(jiǎn)稱“大饅頭節(jié)”）在嶗山灣鄉(xiāng)村振興片區(qū)王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園盛大開幕。作為青島市2025年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)系列活動(dòng)之一，大饅頭節(jié)以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，以產(chǎn)業(yè)振興為目標(biāo)，以非遺傳承為根基，立足“饅頭+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)，整合茶、漁、宿、婚等資源，通過花樣饅頭大賽、全民品鑒行動(dòng)等系列活動(dòng)，不僅讓擁有500年歷史的王哥莊大饅頭非遺技藝煥發(fā)新生，更成為推動(dòng)嶗山灣鄉(xiāng)村振興片區(qū)建設(shè)、促進(jìn)“農(nóng)文旅體商”深度融合的生動(dòng)實(shí)踐。據(jù)悉，大饅頭節(jié)將持續(xù)至10月11日，為期半個(gè)月，為市民游客帶來(lái)一場(chǎng)兼具文化味、產(chǎn)業(yè)味與煙火氣的節(jié)慶盛宴。

饅韻鑄魂

非遺創(chuàng)新演繹百年技藝新活力

“以前只知道王哥莊大饅頭個(gè)頭大，沒想到還能做成這么大的精美藝術(shù)品！”在“山海盛景?獻(xiàn)禮祖國(guó)”面塑作品展前，游客們紛紛舉起手機(jī)拍攝，不時(shí)發(fā)出贊嘆。這幅由多位非遺傳承人歷時(shí)1個(gè)月的時(shí)間共同創(chuàng)作的大型面塑作品，以王哥莊地理文脈為基底，以嶗山環(huán)海公路為視覺紐帶，串聯(lián)“山海啟幕、四時(shí)風(fēng)物、福壽綿長(zhǎng)、祖國(guó)獻(xiàn)禮”四大篇章，既展現(xiàn)了當(dāng)?shù)刈匀黄嬗^與人文風(fēng)貌，也傳遞出豐收時(shí)節(jié)的家國(guó)情懷，成為獻(xiàn)給中華人民共和國(guó)成立76周年暨2025年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)的特殊禮物。

這樣的創(chuàng)新表達(dá)，正是王哥莊非遺傳承的“破題關(guān)鍵”。過去，提及非遺保護(hù)，更多是“放進(jìn)櫥窗”的靜態(tài)留存，而王哥莊大饅頭制作技藝卻走出了一條“活用”之路走進(jìn)大眾生活，成為文化“兩創(chuàng)”的鮮活載體。開幕式上，為省級(jí)非遺項(xiàng)目王哥莊大饅頭制作技藝、區(qū)級(jí)代表性傳承人及區(qū)級(jí)非遺工坊進(jìn)行授牌，“這不僅是對(duì)過往工作的認(rèn)可，更是推動(dòng)技藝走向全國(guó)的新起點(diǎn)。”王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉竹蓮表示，協(xié)會(huì)下一步將全力推進(jìn)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目申報(bào)，讓王哥莊大饅頭成為全國(guó)知名的文化IP，讓這份“山海風(fēng)味”香飄大江南北。

大饅頭節(jié)首演的沉浸式情景劇《饅饅香飄山海間》，將“老面發(fā)酵”“花樣饅頭制作”等非遺技藝與中秋、國(guó)慶元素融入劇情，還原了“大饅頭起鍋儀式”等民俗場(chǎng)景，未來(lái)將作為常駐劇目走進(jìn)更多節(jié)慶活動(dòng)；花樣饅頭產(chǎn)品模特秀通過“月滿中秋”“蒸情蒸意”等主題展示，讓觀眾沉浸式感受非遺美食魅力；針對(duì)青少年推出“非遺傳承人計(jì)劃”，非遺傳承人親手授課，學(xué)員結(jié)業(yè)后后可獲“小小傳承人”證書。

為推動(dòng)非遺技藝交流提升，除了繼續(xù)舉辦花樣饅頭大賽外，大饅頭節(jié)還將首次與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合，舉辦2025中國(guó)花樣饅頭非遺技藝大賽暨花樣饅頭技藝交流會(huì)，邀請(qǐng)全國(guó)多地面食非遺傳承人同臺(tái)展示技藝、分享經(jīng)驗(yàn)，為本地饅頭制作技藝注入新靈感；同時(shí)聯(lián)合嶗山區(qū)總工會(huì)、職業(yè)院校，為從業(yè)人員提供標(biāo)準(zhǔn)化制作、品質(zhì)把控等公益技能培訓(xùn)，并對(duì)接青島技師學(xué)院提供中式面點(diǎn)師證書考級(jí)服務(wù)，讓“做饅頭”從傳統(tǒng)手藝向?qū)I(yè)技能升級(jí)，為非遺產(chǎn)業(yè)培育專業(yè)人才。

饅香興業(yè)

“饅頭+”生態(tài)激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能

節(jié)慶的核心價(jià)值，不僅在于文化展示，更在于為產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建橋梁。本屆大饅頭節(jié)以“饅頭”為核心IP，立足“饅頭+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)，打破單一產(chǎn)品的局限，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸與資源整合，讓小饅頭撐起大產(chǎn)業(yè)。

開幕式現(xiàn)場(chǎng)，王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)與青島市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)協(xié)會(huì)、益海嘉里（青島）食品工業(yè)有限公司、青島船歌偉業(yè)供應(yīng)鏈科技有限公司、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院等14家單位達(dá)成戰(zhàn)略合作，涵蓋原料供應(yīng)、銷售渠道、人才培養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域，為大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建起多元合作網(wǎng)絡(luò)。

當(dāng)天下午舉辦的王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)推介會(huì)，設(shè)置產(chǎn)品品鑒區(qū)與洽談區(qū)，吸引規(guī)模性大饅頭生產(chǎn)企業(yè)、工坊代表，與全國(guó)大型商超、電商平臺(tái)、高端酒店、餐飲企業(yè)采購(gòu)負(fù)責(zé)人面對(duì)面交流。大饅頭節(jié)期間，30余家優(yōu)質(zhì)饅頭商戶還開展“全民品鑒行動(dòng)”，通過免費(fèi)試吃、限時(shí)促銷等活動(dòng)，讓消費(fèi)者直觀感受產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)助力規(guī)范市場(chǎng)秩序、提升品牌公信力。

饅鏈聯(lián)動(dòng)

業(yè)態(tài)融合繪就鄉(xiāng)村振興新圖景

鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，在于實(shí)現(xiàn)“一業(yè)興、多業(yè)旺”的融合格局。這項(xiàng)傳承五百余年的省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已聚集相關(guān)企業(yè)及業(yè)戶170余家，年產(chǎn)量達(dá)到3000萬(wàn)斤，直接帶動(dòng)就業(yè)近千人，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)5000余人，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1.6億元，實(shí)現(xiàn)了從“舌尖美味”到“億元產(chǎn)業(yè)”的華麗蛻變，成為代表山東傳統(tǒng)面食文化的一張靚麗的文化名片。大饅頭節(jié)以“饅頭”為紐帶，深度聯(lián)動(dòng)婚戀、茶、漁、宿、宴等業(yè)態(tài)，整合多元體驗(yàn)元素，不僅豐富了游客的消費(fèi)場(chǎng)景，更推動(dòng)嶗山灣鄉(xiāng)村振興片區(qū)形成“農(nóng)文旅體商”深度融合的生態(tài)。

大饅頭節(jié)期間，將推出“棲山海—品饅香—尋海—探茶韻”主題旅游線，把饅頭工坊體驗(yàn)、茶園觀光、趕海拾趣、民宿住宿等特色元素緊密串聯(lián)，同時(shí)融入海鮮燴杠子頭、饅頭夾醬、沫合蝦等本地特色美食。游客不僅能親手參與饅頭制作，感受非遺技藝的魅力，還能走進(jìn)茶園體驗(yàn)采茶樂趣，到海邊沉浸式享受趕海拾貝的野趣，傍晚入住民俗民宿，在山海環(huán)繞中放松身心。這條涵蓋“體驗(yàn)、觀光、美食、住宿”的旅游線，有效打破傳統(tǒng)“一日游”的局限，吸引游客放慢腳步，深度感受王哥莊的獨(dú)特風(fēng)情。還將舉辦西山情王哥莊跑山賽，將體育賽事與鄉(xiāng)村風(fēng)光結(jié)合，吸引運(yùn)動(dòng)愛好者參與。

在宣傳推廣與成果展示方面，當(dāng)?shù)貙?16路、618路沿海公交包裝成“饅饅一家人”主題車廂，車身上的饅頭卡通形象成為流動(dòng)的“邀請(qǐng)函”；在何家饅頭一條街、黃泥崖特產(chǎn)街等商圈設(shè)立特色展位，同步開展農(nóng)產(chǎn)品市集、茶歇品鑒、民宿及婚旅產(chǎn)品優(yōu)惠預(yù)訂等活動(dòng)；開幕式當(dāng)天，在嶗山區(qū)樓宇電子屏、戶外LED屏等滾動(dòng)播放“百年饅頭香 茶漁王哥莊”節(jié)慶主題；在嶗山區(qū)政府東塔樓1樓大廳和王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就展和攝影展，通過“圖文+實(shí)物”形式，呈現(xiàn)“發(fā)展歷程”“榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)”“非遺匠人”等五大篇章，直觀展現(xiàn)王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從單一到多元的蛻變，以及各特色產(chǎn)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村振興的帶動(dòng)作用。

有夢(mèng)何必去遠(yuǎn)方，山海小城王哥莊。我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)你走進(jìn)王哥莊，在麥香與山海風(fēng)光中，感受非遺技藝的新生力量，體驗(yàn)鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)成果，品一口百年饅頭香，赴一場(chǎng)山海間的美好之約！

責(zé)任編輯：王臻