天氣越冷，海蠣子越是肥美。12月16日凌晨，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道辦神湯溝村漁村馮丙雪，冒著嚴寒駕船來到海上養(yǎng)殖區(qū)，開始忙著收獲海蠣子。經(jīng)過大約4個小時的海上捕撈后，小漁船就裝滿了新鮮的海蠣子。老馮估計，這一船至少收獲了2000斤。據(jù)介紹，冬天一到，正是海蠣子大量收獲的時候，一直持續(xù)到春節(jié)過后，市場上都不會缺少本地海蠣子的身影。今年受臺風影響，南方海蠣子養(yǎng)殖區(qū)減產(chǎn)，導致即墨鰲山灣海蠣子價格翻了一番。
收獲：日捕海蠣子5萬斤
“天不亮就出海了。雖然冷了一點，但想到海蠣子豐收了，心里也很高興。”昨天上午10時許，50多歲的漁民馮丙雪正忙活著把打回來的海蠣子往家運。老馮介紹，天氣越冷他就越忙，因為這時候正是海蠣子大量收獲的時候。每天天不亮就要出海，由于海上溫度比較低，所以要穿上厚厚的棉衣，棉衣外面還要套上一件水衣，以防止海水打濕衣服上凍。
馮丙雪說，為了趕早出活，昨天凌晨4點多，他就駕船出發(fā)了。經(jīng)過半個多小時的行程，來到了海上養(yǎng)殖區(qū)。漁船停穩(wěn)后，馮丙雪提起一個浮標，一串掛滿海蠣子的養(yǎng)殖繩立即浮出了海面。馮丙雪用手試了試，這串海蠣子至少也有10多斤重。接著，老馮就就開始忙活起來，將一根根養(yǎng)殖繩提起來，放在漁船上。就這樣，從凌晨兩點到早上6點多，4個小時，老馮的小漁船上就收獲了滿滿一船海蠣子。上午9點多，老馮將漁船靠了岸，又開來一輛拖拉機，將海蠣子轉(zhuǎn)運到了家門口。老馮說，根據(jù)經(jīng)驗，這一車海蠣，重量約在2000多斤。而這幾天，每次出海都能打回差不多數(shù)量的海蠣子。記者了解到，僅在神湯溝村，每天都有幾十家養(yǎng)殖戶不停捕撈海蠣子，一到冬季，平均每天上岸5萬斤。
揭秘：扇貝殼引來野生苗
神湯溝村的另一名漁民馮鵬和馮丙雪一樣，也是凌晨4點多就出海了，但他比馮丙雪用的時間多了近一個小時，所以打回的海蠣子自然要多一些。昨天上午，當馮丙雪已經(jīng)把海蠣子運到家門口時，馮鵬收獲的海蠣子才剛剛靠岸。看著滿車的海蠣子，30多歲的馮鵬滿意地笑出了聲。
說起海蠣子的養(yǎng)殖過程，馮鵬有些神秘地說，他們村養(yǎng)殖的海蠣子，都是采用筏式養(yǎng)殖。這種養(yǎng)殖方法說起來很有意思。漁民按照每年的天氣和海水溫度推算，在7月1日前后，就開始將設備下海了。首先要在一根長約兩米左右的粗繩子上，栓上一些完整的扇貝殼。然后將長繩放進海水里。等到一個月過后，漁民提起繩子就會發(fā)現(xiàn)，扇貝殼的表層已經(jīng)粘滿了小小的海蠣子苗。
馮鵬介紹說，這些海蠣苗可都是純野生的，因為海蠣子喜歡在扇貝殼上生長，7月1日正是野生海蠣子大量繁殖的高峰季節(jié)。所以這時候下放養(yǎng)殖繩，大量的海蠣子苗，會很快隨著海流布滿扇貝殼。到了入冬季節(jié)，海蠣子已經(jīng)初長成熟，這時候漁民就可以收獲一些海蠣子了，一直到第二年的5月份，一直有海蠣子苗不斷粘在扇貝殼上，這樣漁民收獲海蠣子的時間也會很長。而到了春節(jié)前，是海蠣子大量成熟，也是最肥的時候。
價格：帶殼兩元 純?nèi)?2元
馮丙雪說，他家今年養(yǎng)殖了10多畝海蠣子，年年豐收，畝產(chǎn)達到了萬斤以上。這幾年的海蠣子價格基本都差不多，每年有漲有跌也算正常。今天剛剛打上來的海蠣子，價格比往年漲了一倍，帶殼的批發(fā)價每斤兩元，而純?nèi)獾暮Ｏ犠用拷?2元。算算賬，8斤帶殼的海蠣子出一斤純?nèi)猓由厦摎さ热斯べM，一點都不貴。記者注意到，馮丙雪剛剛收獲的海蠣子個雖然都不是太大，但肉質(zhì)十分鮮肥。
從現(xiàn)在開始到春節(jié)前，馮丙雪等漁民的主要工作，就是每隔兩天出海一次，打回2000多斤海蠣子，經(jīng)過處理，有的直接讓海鮮商販收購運到各大市場銷售，也有的脫殼后將純?nèi)赓I到了飯店等場所。據(jù)介紹，青島的海蠣子養(yǎng)殖區(qū)主要分布在膠州灣沿海、即墨鰲山灣、豐城等東部海域。而即墨是海蠣子養(yǎng)殖面積比較大的地方，主要以筏式養(yǎng)殖和地播養(yǎng)殖兩種方式。筏式養(yǎng)殖就是神湯溝漁民這種方式，是純野生的養(yǎng)殖方法。海蠣子以較高的營養(yǎng)價值、相對便宜的價格受到越來越多市民的喜愛。目前島城市面上銷售的海蠣子大部分都是當?shù)仞B(yǎng)殖。
養(yǎng)殖戶年收入近20萬
記者了解到，目前神湯溝村目前有80多戶海蠣養(yǎng)殖戶，每戶年產(chǎn)量10萬斤以上，海蠣的批發(fā)價格這些年沒有太大的波動。今年愛臺風影響，南方養(yǎng)殖海蠣子大面積減產(chǎn)，而即墨區(qū)鰲山灣畔養(yǎng)殖區(qū)影響很小，所以今年每斤批發(fā)價格漲到了兩元左右，而純蠣子肉每斤批發(fā)價在12元以上，今年由于天氣、環(huán)境等有利因素，海蠣的產(chǎn)量相較于往年更持平，每家養(yǎng)殖戶收入在差不多近20萬。
“今年受疫情影響，村里的海蠣子銷售受到一定影響，比往年的收入雖然少一些，但還算可以。”一名養(yǎng)殖戶說。這些年，村里為了幫助養(yǎng)殖戶銷售海蠣子，還帶頭成立了神湯溝村漁業(yè)合作社，由100余戶村民集體入股，共同經(jīng)營，為村民尋找致富之路。即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道辦事處相關負責人介紹，因為有河流從即墨鰲山灣入海，所以這里的單細胞藻類含量非常豐富，給海蠣子生長提供了充分的餌料，適合海蠣子生長。每年7月初，海蠣子幼苗撒入養(yǎng)殖區(qū)后的一到兩年中，養(yǎng)殖戶基本不需要再喂食，只需要等待其慢慢長大。隨著近幾年即墨海蠣子養(yǎng)殖區(qū)越來越大，這里也成了青島地區(qū)養(yǎng)殖蠣子面積最大的基地之一。
小貼示：吃海蠣子有竅門
據(jù)介紹，購買海蠣了時，要選擇個頭規(guī)正的、外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經(jīng)張開的。如果選擇煮著吃，要將海蠣子的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳。如果蒸著吃，等水完全沸騰后再放入海蠣子，待外殼完全張開后，再蒸4—9分鐘即可。在蒸煮的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，造成海蠣子受熱不均，使一部分無法熟透。另外，在充分蒸煮后依然無法張開的海蠣子，盡量不要食用。（觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 攝影報道）
