王哥莊大饅頭：“蒸”出好日子
年產值約1.5億元，以“饅頭”為核心IP聯動多種業態
“這個饅頭也太好看了。”11月13日，在位于嶗山區王哥莊街道曲家莊村的王哥莊大饅頭專賣店，一位游客對店里展示的花樣饅頭贊不絕口。近年來，王哥莊大饅頭不斷“出圈”，從一個“平平無奇”的餐桌主食，成為享譽全國的特色農品。2024年，王哥莊大饅頭年產值已達約1.5億元，預計2025年將進一步提升至1.6億元。
作為省級非物質文化遺產，王哥莊大饅頭延續至今已五百余年，以“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統工藝+獨特配方”為特點，在當地人的傳承和創新下，已成為代表山東傳統面食文化的一張靚麗的文化名片。
為推動大饅頭產業持續高質量發展，王哥莊街道從生產標準、品牌宣傳、人才培訓、拓展銷路等各方面進行引導扶持。成立王哥莊大饅頭協會，為大饅頭商戶打造一個資源整合、抱團發展的“家”；實行面粉、酵母補貼，扶持大饅頭從業者生產經營，通過招標，統一確定面粉專供企業，全面規范大饅頭生產原材料；編制《王哥莊大饅頭團體標準》，為產品品質設下“一把尺”，規范產業發展；針對王哥莊大饅頭常溫保存難的問題，研發了物理殺菌與抑菌包裝相結合的綠色保鮮技術，可實現短期保鮮7天、長期保鮮3個月以上；依托鄉村振興數字平臺成立電商直播總部，啟動電商孵化營，提升從業者電商營銷技能；王哥莊大饅頭非遺體驗傳承中心正式啟用，推出“饅饅一家人”等系列文創產品、微信表情包，舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，促進商旅文深度融合，提升品牌形象和市場競爭力。
如今，當地已集聚相關企業及業戶170余家，年產量達3000萬斤，直接就業人員近千人，帶動相關產業就業人員5000余人。
值得一提的是，今年5月，王哥莊大饅頭產業園正式營業，這里投產1條自動化流水生產線，產量約為每小時6000至10000個。項目的實施打破現有作坊化生產瓶頸，實現規模化、集約化生產，解決產能不足的問題，進一步為鄉村振興產業賦能。（青島日報/觀海新聞記者 張晉）
責任編輯：臧婷
