近日，市場監管總局發布《網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》，其中明確，平臺應當為無堂食外賣提供者加注“無堂食”標識。如今，美團、餓了么、京東三大平臺已上線“堂食”相關標識。效果初見的同時，我們也要看到，僅靠標識管理難以根治“幽靈外賣”，審核與監管手段亟待升級。

　　“幽靈外賣”是指無正規門店、無證照、衛生狀況堪憂的虛擬店鋪，其運營成本低，憑借線上光鮮亮麗的包裝吸引大量訂單，食品安全難以保障。

　　部分平臺對入駐商家的審核仍停留在“表面審查”層面。商家只需上傳幾張看似整潔的堂食環境圖片，就能通過審核。而隨著AI圖像生成技術的普及，從餐廳布局到顧客用餐場景，都能用AI偽造。更有第三方服務機構推出“代辦包過”服務，他們熟悉平臺審核規則，通過擺拍餐桌照片、偽造證照等手段，就能幫助無資質商家蒙混過關。這些亂象的出現，讓圖片審核方式變得漏洞百出，無法有效甄別“幽靈外賣”。

　　傳統餐飲監管主要針對有固定門面的實體店，監管人員通過實地走訪、檢查衛生許可證和從業人員健康證等方式加以監管。但“幽靈外賣”通常沒有實體門店或者地址虛假，線下排查難度大，監管力量難以全面覆蓋。線上與線下監管的脫節，讓不法商家難以被有效監督。

　　要真正遏制“幽靈外賣”，必須構建多元化的審核機制與監管體系。平臺應建立線上線下聯動的審核機制，除了圖片審核，還應采用數據比對、實地核查等方式，了解商家的實際經營情況。例如，通過比對商家上傳的圖片與衛星地圖、周邊環境信息，判斷其地址的真實性；隨機實地抽查，檢查商家的后廚衛生、食材儲存等情況。監管部門可通過大數據識別證地不符、無效證照等問題，提高監管效率。同時，鼓勵消費者舉報“幽靈外賣”，讓每一位食客都成為食品安全的監督員。

　　整治“幽靈外賣”絕非單一環節發力就能見效。只有平臺切實履行主體責任，監管部門創新監管措施，消費者積極參與監督，形成多方合力，才能讓其無處遁形，讓消費者吃得放心、吃得安心。