一些社區助老食堂關門或暫停助老餐服務——助老食堂如何能長“駐”

　　■訴求來源

　　12345·青訴即辦

　　觀海新聞客戶端“民生在線·幫辦”

　　黨報熱線82863300

　　■話題熱度 ★★★★

　　“家附近的助老食堂本來開得好好的，現在關門了，我們吃飯很不方便。”“關門一年多了還沒重新開業，老人們都翹首以盼?！苯?，多位市民向黨報熱線、觀海新聞客戶端“民生在線·幫辦”平臺反映，島城部分社區助老食堂出現關門現象，老年人難以在家門口吃上助老餐。

　　“小飯碗”里裝著“大民生”，社區助老食堂本該讓老年人享受幸?！笆场惫?，為何有的經營難以為繼？那些經營紅火的助老食堂有什么妙招？助老食堂如何才能實現健康可持續發展？連日來，記者展開了多方調查。

　　探訪一

　　客群小成本高帶來經營壓力

　　今年6月，西海岸新區薛家島街道漢江路助老食堂發布服務調整通知，自6月30日起暫停服務。

　　記者近日在現場看到，漢江路助老食堂大門緊鎖，門上貼著暫停服務的通知和一張6月份的“本周菜譜”?！笆程糜貌腿藬档陀诰S持運營的基本要求，長期虧損，運營壓力巨大，我們嘗試了調整餐品、優化管理等，仍難改變用餐人數不足的現狀，無法繼續運轉。”食堂負責人建議，有需求的老人可以到連江路助老食堂用餐。

　　“我卡里還有80元左右的余額，但是連江路助老食堂距離我們小區有5公里，去那里很不方便。”家住維多利亞灣的王阿姨告訴記者，之前漢江路助老食堂的餐食都是從連江路助老食堂做好后打包送來的，口感、味道不如現炒現做，因此光顧的老年人比較少。

　　薛家島街道工作人員介紹，漢江路助老食堂（漢江路社區居家養老服務驛站）由青島隆海長澤養老服務有限公司運營，自去年12月開餐至暫停服務，一直處于虧損狀態。“該助老食堂運營期間，每天給不到30位老人送餐，業務量小、成本高，企業不堪經營壓力?！痹摴ぷ魅藛T稱，目前，街道一直在尋找合適的企業接手，爭取盡快開通老年餐桌或者老年助餐窗口，“我們也希望助老食堂能拓展更多客群，兼顧公共效益和經營利潤?！?/p>

　　探訪二

　　助老食堂盼助老補貼

　　位于膠州市澳門路的鹿大福中式餐廳門口，依然懸掛著“青島市助老食堂”的牌子。該餐廳去年4月開始對外經營助老餐，今年9月暫停該項服務。

　　“我們助老餐的價格在6元至十幾元之間，每餐由政府補貼4元，最多的時候一天有400多位老人來就餐?！甭勾蟾Ｖ惺讲蛷d店長王一帆介紹，此前他們單獨為老年人開發了少油、少鹽、軟爛的餐品，并設置專屬于老年人的愛心就餐區，很受歡迎。之所以暫停服務，也是因為遇到了經營壓力。

　　“辦助老食堂需要增加灶具和工作人員，運營成本會增加，如果有政府補貼尚能減輕壓力，但補貼遲遲不到位。曾經餐廳不得不限制餐量來控制成本，但沒有效果，我們便向主管部門申請并經同意后，暫停了助老餐服務?！蓖跻环嬖V記者，餐廳也希望在資金充裕的前提下，繼續向老人提供助老餐。

　　位于膠州市的鴻記手工水餃（杭州路店）同樣對外提供助老餐。前不久記者到該店探訪時，有不少老人刷卡購買饅頭、小餅等主食。“最多時一天有800多人，現在每天也有400人左右?！遍T店負責人胡女士告訴記者，目前門店承受著巨大的經營壓力，“我們現在是墊資運營，每天拿出1500元左右購買原材料，做成餐食，售完即止?！焙客嘎?，助老食堂補貼只發放到去年9月，這是門店承壓的主要原因。

　　膠州市民政局一名工作人員印證了胡女士的說法?！拔覀円恢痹诜e極向財政部門申請，爭取早日下發助老食堂補貼?！痹摴ぷ魅藛T坦言，目前膠州市范圍內已有十余家助老食堂申請暫停運營。

　　探訪三

　　“人去樓空”儲值卡退款難

　　城陽區萃城路的幸福里助老食堂于2023年9月開業，既提供助老餐服務，也對外經營現炒菜品。然而，該店短暫經營一年就“人去樓空”，不少充值辦卡的老年人退款無門。

　　憑借“吃飯能返現”“儲值贈金額”等優惠措施，幸福里助老食堂曾吸引許多居民就餐。“我在食堂花8元吃一頓助老餐，食堂會給一張5元小票，這個小票可以返現。起初，食堂是在用餐當天返現和送雞蛋，后來讓我們攢夠上百元再返現?！笔忻裥芟壬榻B，“我還辦了會員卡，當時是儲值300元贈100元，儲值1000元贈400元，很多老人都充了值?，F在，我賬戶里的錢還沒花完，另有六七十張小票沒兌換?！?/p>

　　近日，記者到現場探訪時看到，幸福里助老食堂大門緊閉，門窗上張貼著惠陽路社區居委會的通知，要求青島幸福里餐飲管理公司解決糾紛、補齊欠繳費用、清理物品。現場，一塊宣傳食堂開業儲值活動的廣告牌倒在地上。

　　“這家公司拖欠了供貨商貨款和工人工資，法人跑路，投資方失聯，老人們充值的錢很難要回來。”城陽街道辦事處的工作人員說，“我們一直在聯系其他運營方，商議由新運營方接手助老食堂，爭取盡快恢復營業?！?/p>

　　經營有道

　　以“用戶思維”拓展邊界

　　社區助老食堂里蘊含著民生“大文章”。記者從青島市民政局了解到，截至今年9月底，全市共建設助老食堂1400余家，累計服務老年人4119萬人次。當下，青島正在構筑15分鐘助餐服務圈，推出包括智慧餐廳、一日三餐以及送餐入戶等越來越多的創新舉措，在破題助餐“痛點”和“難點”的同時，讓老年人和周邊居民享受到更多元、更貼心的服務。

　　近日，記者深入島城數家運營狀況良好的社區助老食堂，探尋他們健康可持續發展的成功之道。

　　“給我來一份兩葷一素套餐、兩個包子、兩碗稀飯，我和老伴午飯、晚飯就夠了?！?1月17日11時，74歲的原先生來到嶗山區金家嶺街道康城社區助老食堂，食堂工作人員宋女士熱情地為其刷卡、打包飯食。

　　“我們根據老年人口味和建議，動態調整菜單，講究營養搭配；聘任專門的面食工，制作蒸包、餡餅、黑米饅頭等品類豐富的面食，滿足老人的不同需求。除嶗山區老年人外，外來老年人用餐也可享受不同程度的補貼和優惠?！彼闻拷榻B，該助老食堂已營業兩年多，平均每天都有100多名老人來就餐，“我們食堂有兩個微信群，共600多人，每天上午我們會把菜單發到群里，供大家選擇。”

　　此外，康城社區助老食堂聯合工會組織，針對外賣騎手等群體推出“9.9元工會愛心套餐”，讓更多新就業群體感受到城市的溫度，附近上班族也可到此以市場價就餐。

　　在市北區洛陽路街道的項城幸福食光助老食堂里，熱氣騰騰的水餃一出鍋，老人們排隊取餐，食堂工作人員吳云杰忙得不亦樂乎?！拔覀兪程眉扔屑页ｏ埐耍纸Y合老人需求推出特色餐，比如周一和周五有水餃，周三有包子，附近上班的年輕人也喜歡吃?！眳窃平苷f，食堂每日在微信群發布菜譜，居民接龍預訂，實現了精準備餐。為解決失能、獨居老人的“吃飯難”問題，社區公益崗還提供上門配送服務，現在每天上門送餐40多份，簽約老人從開業時的100多人增加到了200多人。

　　記者梳理發現，島城多家社區助老食堂已主動創新求變，核心就是樹立“用戶思維”，提供貼心服務——例如，在做好助老餐的同時，向周邊上班族提供預約訂餐、茶歇、外賣配送等“全齡友好、普惠優享”的便民助餐服務。

　　建議

　　融合發力促進可持續發展

　　青島市人大代表、山東眾成清泰（青島）律師事務所合伙人會議主席段超調研發現，經過一段時間的運營，不少助老食堂面臨如何健康可持續發展的問題，這幾乎也是其他城市助老食堂共同面臨的問題。

　　“大多數助老食堂采取的是政府免費提供用房或給予自租房租金補貼、一次性建設補貼、運營補貼的模式，但對于市場承辦主體而言，受制于食材采購貴、飯菜定價低、就餐老人少、運營成本高，以及補貼難以及時到位等因素，可能會面臨或多或少的虧損情況。”段超建議，對全市助老食堂運營情況開展專題調研，摸清其真實的運營情況、面臨的困境和需求，適時調整、更新現有的培育和扶持政策。

　　“應當推動政企社融合發力，通過‘政府補一點、企業讓一點、社會捐一點、個人出一點’的多方支撐、多元參與的方式，拓寬資金保障渠道，為助老食堂發展提供持續助力。”青島市政協委員、市委黨校管理學教研部副主任李光全建議，一方面，將政府補助與社會捐助結合，鼓勵通過慈善基金等渠道提供資金保障。另一方面，聯合社會力量，吸引優質社會餐飲企業加入老年助餐服務行列，或依托社區周邊的機關、高校等企事業單位定點掛牌，保障助老食堂持續運營。

　　李光全認為，助老食堂運營過程中，政府應承擔好全流程監管責任，定期實地評估考核助老食堂的運行情況、服務人次、優惠幅度，并根據考核結果撥付補助資金，讓助老食堂更好地規范運行。