在青島經營酒吧業的李良：未來讓夜經濟再上臺階

喝啤酒擼烤串、沿海景點拍照打卡、看演出唱KTV……絢爛的夜青島，你選擇哪種方式享受夜生活？

華燈初上，夜幕降臨。剛剛到飯點，中聯廣場、云霄路、閩江路附近餐廳的空座就已經不多了，忙碌了一天的人們卸下疲憊，約上好友、家人開始享受夜生活的美好。記者了解到，今年青島全市重點商場夜間銷售額超過全天的50%，夜間餐飲消費貢獻了全市餐飲業55%的營業額，青島的夜經濟“軟實力”開始遍地開花。

酒吧升級后的舞臺。

發現青島

充滿夜時尚活力基因

“近幾年，青島的經濟發展在全國有目共睹，給商家提供了巨大的投資空間。這座自帶活力基因的北方城市，是我選擇來此發展最重要的理由。”2019年年底，李良在青島創立奧斯卡管理服務有限公司并擔任總經理，公司旗下的酒吧行業在短短幾個月的時間里，深深融入青島夜經濟之中，成為青島酒吧行業里的主流。

網紅餐廳、音樂餐廳、靜吧、咖啡吧、高端酒吧……青島的夜經濟業態豐富，光餐飲娛樂行業就能劃分出很多種類，最終李良選擇了高端酒吧落地青島。“中聯廣場，從2010年開始就是青島最大的也是獨一無二的夜經濟坐標，這里匯集了餐飲、酒吧、KTV等，周邊臨近咖啡街、酒吧街，是毫無疑問的夜消費打卡地，這里的消費水平和業態水平遠高于省內其它城市。”10年前，李良邂逅青島，經過一段時間的考察，之后李良輾轉南方各大城市，積累經驗準備在青島發展。

2019年，青島市通過政策推動和實踐創新，夜經濟正成為這座城市時尚與活力的嶄新基因。“受制于氣候等條件，北方城市發展夜經濟要難于南方城市。而對于青島來說，發展夜經濟不僅是為了增加消費的時長與寬度，更是重塑城市消費和經濟動能的必然選擇。”解碼青島的夜經濟發展之道后，李良的公司在青島落地開花。

李良。

突遇困難

勇于改變度過“危險期”

時尚，一直是青島這座北方城市最顯著的標簽。借鑒先進城市經驗，青島出臺了《關于推動夜間經濟發展的意見》，提出通過建立夜間經濟發展協調機制，構建形成“購物休閑、特色餐飲、文體娛樂、演藝體驗、觀光旅游”五位一體的夜間經濟新模式。緊跟城市發展的腳步，李良將酒吧選址從中聯廣場商圈轉移到了山東路。

“中聯廣場的夜經濟業態已經相對飽和，雖然商圈熱度能夠幫助酒吧迅速成長，但品牌發展更應形成獨一無二的經營模式，才能達到豐富青島夜經濟圈的發展效應。”李良告訴記者，這幾年青島的夜經濟發展突飛猛進，包括不斷以各種姿態吸引眼球的奧帆中心酒吧街、去年啟動的臺柳路酒吧一條街、以及坐落在各大商圈的啤酒社區等。“多彩的大環境中，更需要找到自身的成長模式。”李良表示，今年年初一場突如其來的疫情，給各個行業上了很重要的一課。“當時公司一切準備就緒，馬上面臨開業。疫情到來后，眼看著所有服務行業幾乎呈停滯狀態，公司只能讓員工放假回家，酒吧開業暫時擱置，公司每月面臨近200萬元的經濟損失。”

采訪中，李良告訴記者，那段時間公司的確很困難，他的心每天都在懸著。“開業還是不開業，開業會有人來嗎？不開業，公司下一步可能會入不敷出！”艱難的環境下，李良選擇了改變，把試營業期間的經營模式結合疫情后將面臨的蕭條消費，整合規劃出一套新的經營模式。“不出所料，9月份開業后，尤其是經歷10月份那次疫情反復，消費者不敢過于聚集，所以晚上的消費狀態經歷過一段時間的蕭條。”針對這種后疫情問題的出現，李良馬上采取規劃好的應對模式，將酒吧卡座區整合，調整營業時間，出臺適合小范圍訂位的消費套餐，讓酒吧平穩度過經營危險期。

商業升級

點亮青島需“遍地開花”

以往說到夜經濟，總會想到“吃”，深夜食堂似乎總是都市人自我治愈的驅動力。可事實上，除了吃以外，還有“喝”“玩”“樂”。酒吧、KTV、文創產業園等等，同樣符合人們對“夜太美”的想象。“城市本身是多元化的，面對多樣化和個性化的夜間消費需求，必須調動更多市場主體，提供多樣化的產品與服務，才能讓越來越多的人走出家門消費。”青島的夜生活方式，需要的是豐富多樣。李良認為，青島的夜生活從10年前以中聯廣場為中心，慢慢擴散到臺東、登州路、云霄路，再慢慢到香港中路、奧帆中心等，可以說點亮青島夜生活的經濟體在遍地開花，這其中最重要的一點是，業態之間需要相互學習，合理競爭。

“競爭中有淘汰，有成功，商業升級就是在這樣的反復更迭中影響著一座城市的發展。”縱觀青島目前的夜生活地圖，各種業態需要不同的經營模式，而作為高檔酒吧，需要結合城市的消費群體來豐富服務，把自己的角色扮演好。目前李良的酒吧將舞臺、服務、餐飲、酒水的標準定格在國際標準，豐富的主題能滿足各種消費群體，精準服務每一位消費者。

“關于夜生活，每個行業的經營者思考得都很多，在與同行的競爭中不斷學習，才能激發出更多夜經濟模式，點亮青島。”臨近年底，隨著各種節日的到來，李良的酒吧每晚都是爆滿。記者發現，這些有熱度的夜消費坐標周圍，灌溉了一批新萌發的夜經濟業態，便利店、水果店、小吃攤等，不少消費者表示：“路過人氣高的酒吧、餐廳，碰到好吃的小吃，到便利店隨便買買，也是一種不錯的夜生活體驗方式。”

對話：

讓青島酒吧業

站到更高位置

記者：從第一次來青島考察，到去年把酒吧落地青島，青島給你的印象有哪些變化？

李良：10年來，青島的變化太大了，豐富的消費業態直追國內一線城市。再加上青島宜人的氣候和藝術氛圍，讓我更加堅定在這里發展是正確的。

記者：這一年你對生意滿意嗎？

李良：不能說滿意，只能說學到了很多。經歷了疫情期間行業停滯的磨礪，我從剛開始每天抓耳撓腮不知如何是好，到學會了停下來好好考慮酒吧未來的經營。在困難中找到機遇，這是我這一年最大的收獲。

記者：接下來酒吧的發展有什么方向和目標？

李良：現在酒吧在青島已經得到大部分消費者的認可，但就因為這樣，才更需要不斷升級。未來將和國際酒吧、俱樂部的業態發展結合，讓青島的酒吧行業再站到一個更高的位置。

年度熱詞：夜經濟

在2020年10月24日由中國旅游研究院主辦的“2020中國夜間經濟論壇”上，青島入選“2020中國夜間經濟二十強城市”。在夜經濟成為城市消費競爭賽道的當下，作為北方城市的青島，實力不容小覷。

夜經濟是現代城市經濟的重要組成部分，是促消費、穩就業的一個重要載體。特別是今年以來，在疫情防控常態化、構建新發展格局的背景下，夜經濟成為城市競爭的新賽道，也成為各地開啟消費回暖的“金鑰匙”。

2020年，青島的夜經濟在不斷多元化，10月末到11月初，作為青島創新節“點亮青島”的活動內容之一，浙江路教堂的“換裝秀”出其不意地掀起了一波“打卡”經濟。人氣也引來了商氣，老教堂周邊的餐飲商超客流、收入幾倍于平常，再復中山路昔日榮光。近日，在八大關景區開展的月亮市集也是青島點亮夜生活的另一次成功嘗試。世界各地的美食、別具一格的手工好物，邊逛邊吃，在與眾不同的新奇體驗里，邂逅夜色中的小驚喜。（本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾）

責任編輯：王鳳一