去超市購物，發現多數食品包裝袋上的營養成分表，都標著一批百分比的數字。有的上面標著NRV%，也有的標著營養素參考值。它們表示什么意思呢？對我們選擇食品有什么指導意義呢？

食品包裝上都標營養成分表

觀海新聞記者在超市中轉了一圈，隨機挑選了兩包國產零食、一盒進口牛奶。其中一包國產的花生零食并未標注營養成分表，另一包膨化食品的營養成分表則列了每100克、營養元素參考值%兩項數值，而進口牛奶的包裝盒上標注的是每100克、NRV%兩項。在營養成分表里，分別列有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉共計五種。

營養成分表究竟是什么？查閱了相關資料得知，原來這是國家規定食品包裝袋所必須注明的內容，規定指出，營養成分表是指標有食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值百分比的規范性表格，并要求標示內容必須包括能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉5種核心營養素的含量值，及其占營養素參考值的百分比。 2013年1月1日起正式施行后，營養標簽不規范的食品將不得銷售。

每一項指標指人體所需比例

“每100克含有”表示每100克零食含有多少營養素，這個不難理解，可NRV和營養素參考值是啥意思呢？青大附院營養科韓磊主任說，NRV和營養元素參考值是一個意思，包裝上的NRV%是表明每一百單位值的食品所含的營養素占人體所需營養素的百分比。舉個簡單例子，一盒牛奶標注每100毫升含有271千焦的能量，成年人一天所需要的能量是8400千焦，那么它的NRV%就是271/8400，約等于3%。也就是說，喝100毫升這種牛奶，等于攝入一天人體所需能量的3%。 “NRV%代表是的占人體一天所需營養成分的百分比，不是指占這一袋食品的百分比。 ”

要注意的是，營養成分表一般標注的都是每100毫升或者每100克的營養成分,如果想知道這一袋食物的總營養成分，則要用它的凈含量再去換算。以牛奶為例，如果這盒牛奶總量是200毫升，那么就要在這個營養值基礎上乘兩倍。這個標準是針對成年人，如果是兒童，則要根據情況換算。

照著NRV吃當心會營養不良

“既然是這樣，那我就每天對著表吃東西，比如這袋薯片占人體每日所需能量的20%，那我吃五包是不是就不用吃飯了？ ”韓磊提醒，這樣的想法是絕對不可行的。 “吃了五包，能量是足夠了，那維生素怎么補充？ ”人體每天所需的營養有幾十種，而目前國家規定食品包裝袋上標注的就只有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉五種。如果長期按此標準吃飯，一定會造成維生素膳食纖維的缺乏。

“其實這個標準主要是起到提示作用，尤其是對于肥胖癥、糖尿病的患者，在購買時有所區別，避免攝入高脂肪。 ”她強調，咱平常飲食，不需要拿個計算器對照營養元素表算數學題，還是要講究一日三餐葷素搭配均衡，才能全面補充營養元素。 （青報全媒體記者 高靜文）

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