青島日報社/觀海新聞2月9日訊 就地過年背景下，今年年夜飯市場需求旺盛，尤其是網(wǎng)上訂單較多，嶗山區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲單位明白紙，加強對年夜飯供餐單位和網(wǎng)絡(luò)訂餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
1.主體資質(zhì)要合規(guī)
應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，設(shè)置食品安全信息公示牌，公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、量化等級、健康證、日常檢查記錄等內(nèi)容。
2.公示信息要真實
有外賣服務(wù)的應(yīng)當(dāng)在外賣平臺主頁面公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、量化分級信息等信息。按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。
3.場所環(huán)境要整潔
經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，食品離地離墻、分類分區(qū)存放，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，垃圾桶應(yīng)帶蓋，定期清潔衛(wèi)生間，保持空氣暢通。
4.加工制作要規(guī)范
落實食品原料索證索票、檢驗檢疫和進貨查驗制度，落實禁止加工野生動物和長江禁捕要求，加工水池、工具區(qū)分使用有標(biāo)識，餐飲具做好清洗消毒和保潔，生食、冷食要嚴格落實專間操作要求。
5.食品配送要安全
使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，啟用食安封簽和安心卡，外賣人員全程佩戴口罩，送餐無接觸。
6.疫情防控要牢記
從業(yè)人員上崗前要測溫，全程佩戴口罩，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，做好地面、桌面、門把手等環(huán)境消毒通風(fēng)，進店顧客要測溫亮綠碼，保持就餐距離，倡導(dǎo)10人以下就餐，使用“公筷公勺”，避免鋪張浪費。采購進口冷鏈食品要嚴格落實索取“冷鏈三證”、登陸“山東冷鏈”上傳信息、專柜存放專人管理等防控要求。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）
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