青島日報社/觀海新聞2月9日訊 就地過年背景下，今年年夜飯市場需求旺盛，尤其是網上訂單較多，嶗山區市場監管局發布餐飲單位明白紙，加強對年夜飯供餐單位和網絡訂餐環節的監管。
1.主體資質要合規
應當依法取得食品經營許可證，設置食品安全信息公示牌，公示營業執照、食品經營許可證、量化等級、健康證、日常檢查記錄等內容。
2.公示信息要真實
有外賣服務的應當在外賣平臺主頁面公示營業執照、食品經營許可證、量化分級信息等信息。按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目從事經營活動，不得超范圍經營。
3.場所環境要整潔
經營場所應保持清潔、衛生，食品離地離墻、分類分區存放，健全防蠅、防鼠、防塵設施，垃圾桶應帶蓋，定期清潔衛生間，保持空氣暢通。
4.加工制作要規范
落實食品原料索證索票、檢驗檢疫和進貨查驗制度，落實禁止加工野生動物和長江禁捕要求，加工水池、工具區分使用有標識，餐飲具做好清洗消毒和保潔，生食、冷食要嚴格落實專間操作要求。
5.食品配送要安全
使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，啟用食安封簽和安心卡，外賣人員全程佩戴口罩，送餐無接觸。
6.疫情防控要牢記
從業人員上崗前要測溫，全程佩戴口罩，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，做好地面、桌面、門把手等環境消毒通風，進店顧客要測溫亮綠碼，保持就餐距離，倡導10人以下就餐，使用“公筷公勺”，避免鋪張浪費。采購進口冷鏈食品要嚴格落實索取“冷鏈三證”、登陸“山東冷鏈”上傳信息、專柜存放專人管理等防控要求。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）
責任編輯：王逸群
