青島日報社/觀海新聞3月1日訊 這兩天，一些時令野菜在青島菜市場上很是俏銷。今天下午，觀海新聞記者去逛了逛浮山后的菜市場，給大家提前探路。
“老板，香椿怎么賣？”在青島浮山后一家菜市場內，顧客正在詢問賣菜攤主。“4塊錢一兩。”
“香椿這個東西，很多人都愛吃的，不少人就好這口，有位大姨天天都來買一把，一把也就十幾塊錢，一年也就吃個把月。”攤主告訴觀海新聞記者。
“目前市場上的香椿芽以安徽和沂蒙山的品種較多，青島當地的還要再等個十幾天，也要看氣溫。”一位姓馮的菜攤主告訴觀海新聞記者。雖然這些野菜價格不便宜，但它的“原生態”和清新的口感，仍吸引了不少市民購買。時令野菜還有面條菜、薺菜比較受歡迎，價格七八元一斤。
香椿芽的三個經典做法，你知道嗎？
香椿炒雞蛋
食材：
香椿、雞蛋、鹽
做法：
?將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
?將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
?炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
香椿拌豆腐
食材：
香椿、嫩豆腐、鹽、香油
做法：
1. 準備原料；
2. 香椿洗凈；
3. 把根部老的地方摘掉；
4. 用開水燙一下；
5. 顏色變綠后控干水分；
6. 切碎；
7. 豆腐切成小丁；
8. 開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；
9. 取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻；
10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。
香椿魚
香椿魚屬于一種叫法，不是做魚，做的是香椿。
做法：
?購買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
?買回來的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。
?去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
?燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
?打一個全蛋打散。
?放入面粉，根據自己想要的量來添加，面多少決定最后糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
?面糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。
?取一小撮香椿掛漿。
?鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
學會沒？趕緊安排上，來嘗嘗青島“第一鮮”吧！（青島日報社/觀海新聞記者 于欣冉 李青）
責任編輯：王逸群
