屬于青島人的“智慧菜場”就要來啦！
2020年12月9日簽約落戶青島，次日便與青島城運控股集團簽署全面戰略合作協議。如今，這家生鮮領域第一位獨角獸企業——“每日優鮮”在青島的布局即將迎來實質性進展。
每日優鮮前置倉門頭。
今天上午，記者探訪市場獲悉，包括鞍山二路農貿市場、興山路農貿市場、大連路農貿市場、康定路農貿市場在內，城運控股旗下的四處農貿市場，均將由每日優鮮主導進行智慧化、標準化升級，打造數字化農貿市場。作為首個改造項目，升級后的鞍山二路農貿市場，最快4月底就能與市民見面。
智慧賦能
“每日優鮮第二個五年，在青島開始了。”簽約落戶青島當日，每日優鮮創始人兼CEO徐正發出如是慨嘆。3個月過去，每日優鮮對青島作出的紙面承諾正逐一變成現實，最先改變的或許就是青島人的“菜籃子”。
在鞍山二路農貿市場，記者留意到，多處商鋪都掛出了清貨閉店的牌子。據經營多年水果生意的商戶宋女士透露，這里即將啟動新一輪改造，“前幾天就接到通知了，讓我們本月底前完成清貨后暫時離場，市場將啟動為期一個月的智慧化改造?！?/p>
鞍山二路農貿市場內業戶掛出清倉牌子。
即將新一輪改造提升的鞍山二路農貿市場。
這一消息在青島城運控股現代物流集團相關負責人徐維虎處得到證實。徐維虎透露，不單單是鞍山二路農貿市場，城運控股旗下的幾處農貿市場均將進行改造升級，鞍山二路農貿市場屬于首批次改造項目。
即將新一輪改造提升的鞍山二路農貿市場。
市場升級后，是否會影響原業戶的經營？徐維虎表示，以鞍山二路農貿市場為例，除借助每日優鮮新零售渠道優勢賦能外，改造中的市場，將規劃出比現在更多的鋪位，并將在租金單價維持不變的情況下，優先安排市場原業戶入駐，項目最快將于4月底之前改造完成。之后，這里將成為每日優鮮的菜場旗艦店。
“改造需要一定周期，青島菜場（即‘農貿市場’）項目目前已陸續啟動。”每日優鮮方面向記者透露了其在青島的四處農貿市場的改造計劃——打造“智慧菜場”。
每日優鮮的“智慧菜場”將圍繞硬件、運營、數字化持續賦能，以數據、AI智能為核心手段，發揮智慧改造效能，通過業態升級、管理提效、數字化增值以及供應鏈賦能，助力傳統農貿市場業態升級。
改造升級后，農貿市場內的鋪位仍優先由原業戶經營，每日優鮮方面將向商戶們共享供應鏈，充分應用本地直采+集采模式降低成本，實現全球供應、物流服務、品控管理等賦能，減少商戶經營壓力，便利商戶進貨采購，豐富店鋪產品品類，提升售賣商品品質。
業態方面，改造后的農貿市場將集購物、餐飲、教育、服務、健康護理為一體，進一步滿足老百姓日常所需，成為社區Mall。屆時，農貿市場不再只是簡單的交易場景，而是消費升級的生活方式場景。
渠道方面，每日優鮮將為農貿市場打造虛擬云超，極大豐富日常商品品類的同時，充分打通線上線下流量，實現消費者線上一鍵下單，線下導流，一站式購齊。
此外，在現有條件基礎上，每日優鮮還將持續完善四處農貿市場的硬件設施，打造整潔、標準、合規、智能的硬件配備，提升場地衛生標準，提升購物體驗，實現智能協管，讓消費者買菜更舒心。
管理層面，改造后的農貿市場則將基于大數據的數智化管理手段，實現更為高效、標準化的經營方式，讓菜場從傳統人力監管升級為大數據智慧監管，可形成對食品安全、食品溯源、商戶管理等的高效抓手，讓老百姓買菜更安心。
進階之路
本輪升級改造，為青島農貿市場的進階提供了破題思路。
作為城市精細化治理的重要末梢，農貿市場是保障市民餐桌安全的重要基礎設施，也是城市文明形象的直觀窗口，更是防范城市公共衛生風險的關鍵環節。近年來，包括城運控股在內的各方，均在發力改變農貿市場數字化信息體系建設總體處于較低水平的現狀，健全完善農產品流通與信息追溯體系。
早從2017年開始，青島便已經連續4年開展星級農貿市場創建活動，并納入市辦實事。即將改造的四處農貿市場一舉拿下了2020年度青島市星級農貿市場前四名。其中，興山路市場位列榜首，繼續榮膺五星級市場，大連路農貿市場、康定路農貿市場及鞍山二路農貿市場分列第二、三、四名，獲評四星級市場。
在原有星級農貿市場的基礎上開展進一步改造，青島農貿市場升級實現從量變走向質變，農產品流通方式加速重塑優化，向著智慧化進階的意圖頗為明顯。
實際上，農貿市場的進階之路也是有例可循的。
從馬路菜場入室，到室內菜場啟動標準化改造試點，再到標準化市場基本實現全覆蓋，青島的學習對象上海，用了10多年時間完成了菜場建設的“三級跳”。截至2020年下半年，上海市內已有超過900家標準化農貿市場。
以上海的美天芙蓉江路市場為例，作為上海首家AI菜場，其門口有迎賓機器人引導消費者入內，市場內的智能超市，消費者只需通過手機軟件綁定賬戶、錄入手掌手脈信息，就可以“刷手”進入并在購物后結算，對不能熟練使用智能手機的老年人頗為友善。
為進一步提高標準化程度，上海的農貿市場還引入了豐富行業資源和優秀管理團隊的專業管理公司。隨著市場升級改造、經營權聚集，在上游可以借此實現產地直采或廠商供貨，在下游可以通過提高人氣，吸引更多客源。這與本次每日優鮮對青島四處農貿市場的改造升級不謀而合。
圍繞農貿市場開展的新一輪改造升級，同樣也是每日優鮮自身進階的必由之路。
近年來，新零售行業越來越受到人們的關注，新商業模式不斷涌現，每日優鮮、盒馬鮮生均是其中的佼佼者。
與盒馬鮮生“倉店一體”的新零售理念不同，每日優鮮以其首創的“前置倉模式”業界聞名。對于每日優鮮是一家什么樣的公司，徐正用（A+B）*N的數學公式給出過簡潔答案。其中A指“超市”，代表著其基于生鮮超市業態而首創的前置倉模式；B指“菜場”，即遍布城市各個角落的農貿市場等場所；N則是指“零售云”。
當前，每日優鮮正圍繞“（超市+菜場）*零售云”這個公式，走出一條特色的社區零售深度數字化路線。在保持變量“A”持續增長的同時，本次在青升級四處農貿市場，無疑就是每日優鮮擴大變量“B”的重要舉措。相關數據顯示，全國目前有4萬家菜市場，近5萬億元的市場規模，菜市場生鮮零售在生鮮零售市場中占比過半，但極度分散。巨大的市場體量與發展機會，給每日優鮮帶來了新的增長極。
在整個社區生鮮零售市場，每日優鮮通過壯大“A”和“B”兩個變量，將真正做到用兩條腿快步走路。（青島日報/觀海新聞記者 衣濤 文/圖）
責任編輯：王逸群
