山東省青島市市南區始終將改善學生午餐作為一項重要的民生工程，在全市率先實現義務教育階段學生營養餐全覆蓋，并探索從“吃上飯”到“吃好飯”。

“從2015年起，我們市南區率先實施了全區學校食堂大宗食材統一招標，制定了嚴格的配送標準，食堂所有原材料均從中標的供貨商集中采購，減少了中間代理環節，有效控制了成本，更為關鍵的是每一粒米、每一塊肉、每一棵菜的來源均可追溯。”市南區教育保障中心副主任毛潔介紹說。

市南區始終將改善學生午餐作為一項重要的民生工程。為了抓好學校食堂管理，市南區先后發布了《青島市市南區中小學校食堂管理辦法》《市南區教育體育局中小學食堂財務管理辦法》《市南區中小學校食堂后廚安全風險管控工作方案》等制度文件，對食堂運營、食品加工、就餐管理和賬務管理等方面進行統一規范。

市南區地處青島老城區，絕大多數學校建校早、占地面積小，正常的教育教學用房都供不應求，開辟食堂用房更是難上加難。據市南區教育和體育局局長王軼強回憶，2013年，市南區全區34所中小學中，僅有食堂8所，孩子的午餐一直是困擾著大多數家長的老大難問題。

七年間，市南區每年投入財政資金對公辦中小學食堂員工工資和五險一金、食堂水電氣及日用消耗品進行全額補貼，將學生每天的8元午餐收費全部用于購買食材，真正實現了餐費無利潤，保證每天午餐為兩葷、兩素、主食+水果，實際用餐達到了高于成本的標準。低保和低保邊緣家庭學生則可享受免費午餐。

此外，市南區教體局還聘請了權威營養專家每周審核制定科學合理的午餐統一食譜，由局屬學校參照執行并向家長公示，全區學生每日午餐基本達到同菜同價。

7年多時間過去，市南區2020年擁有29所中小學標準化食堂及教育部門自辦的東、西部兩所配餐中心，在全市率先實現了義務教育階段學生營養餐全覆蓋。

2020年年底，為全面提高青島市市南區中小學、幼兒園的食堂餐品質量，市南區教育和體育局全面組織開展了一場“舌尖上的校園”食堂廚藝提升活動。活動啟動后，全區63所局屬學校、幼兒園及民辦學校“各顯神通”，從食材搭配到制作手法，從口味選擇到作品造型，根據各學段兒童、學生飲食口味特點，在注重營養全面均衡的基礎上，不斷創新，用心打造學生喜歡的食堂。

責任編輯：喬文靜