日前，青島11萬畝大田茶陸續開始采摘，頭茬春茶也將進入炒制階段。其實，青島不僅有大田春茶，而且還在不少大棚茶一個月前就已經“搶鮮”上市，而這種大棚茶就是市民常說的“明前茶”。連日來，早報記者深入調查發現，青島大棚茶最集中的種植區域在即墨鰲角石村，這里種植的早春茶以鮮味十足，深受市民追捧。隨著青島茶葉種植面積的不斷擴大，近幾年王哥莊街道也出現了不少大棚茶，茶農利用棚內溫差，催生春茶早發芽，趕在清明前上市。

說法：大棚茶一個月前上市

每年4月中旬，正是大田春茶的采摘期，眾多茶農也開始忙碌起來。最近幾年，隨著青島大棚茶田面積的不斷增多，青島春茶上市時間也提前了不少。每年立春后，青島的溫度雖然稍微偏低，但獨特的濕潤性氣候，比較適合大棚茶葉生長。在嶗山、鰲福等綠茶系列最近幾年新上市的茶品中，出現了不少“明前茶”，格外受市民追捧。

每年立春過后，盛產綠茶的青島市即墨區鰲山衛街道鰲角石村茶農，又開始忙碌起來。坐落于嶗山北麓的鰲角石村早有種茶的歷史。在青島地區種茶史上，這個村是最早出現大棚茶田的地方。這里種的大棚綠茶，比真正的大田茶早上市一個多月。

3月初，大棚茶就已經開始陸續采摘，比南方真正的明前茶還要提前上市。“趕在大田茶采摘前，大棚茶已經采摘了好幾茬了。”鰲角石村一名茶農介紹，他們這里的大棚茶已經采摘了5茬，每畝產量雖然不高，但每斤鮮茶的價格最貴賣到了120元。隨著采摘量增大，現在的每斤鮮茶價格在40到50元左右。等大田茶大量上市后，茶農就會拆除大棚薄膜。記者在鰲角石村的大棚茶田內看到，茶農魯大嫂和幾名茶農提著工具，兩個多小時收獲30多斤鮮茶，剛剛采摘下來的鮮茶就被茶商收購。

幕后：棚內溫差 催生明前茶

“我們采用的是兩套大棚，就是在大棚里再蓋上一張棚，棚內的溫度高了，茶樹就會提前發芽。”鰲角石村一位茶農介紹，為了提高茶葉的身價，他們一般會采用兩套棚，將棚內的溫度提高，等到立春過后，茶葉就能發出小嫩芽了。這個時候采摘下來的茶葉味道很鮮美，因為產量極少，價格也貴了不少。每年的3月初，鰲角石上千畝大棚茶田就已經開始大量采摘上市，等到5月1日左右，這些大棚就會被拆掉，變成大田茶充足吸收陽光。

走進鰲角石村的大棚茶田，就會發現一個別有洞天的“棚中棚”景象。“‘棚中棚’能幫助茶葉越冬，還可以提前讓茶樹發芽，收獲一年中最鮮的茶葉。”一名茶農介紹，一層大棚溫度相對還是有些低，只能保護茶樹正常越冬，如果在棚里再加上一層，遇到氣溫更低，還可以增加到三層膜。這樣，兩到三層塑料膜內的溫度就能達到20℃以上，可以催生茶樹提前發芽。

“從3月初，就開始陸續采摘了，不過產量很少。一畝大棚也就能采3、5斤左右。”即墨鰲角石村一名茶農介紹，他和老伴一共種了3畝多茶田。這幾年用的全是兩層棚，從20多天前開始采摘，3畝大棚一共收獲了不到20斤。第一茬大棚茶價格上百元，現在50元一斤。

“大棚內的溫差大，即能保護茶樹越冬，又能提前收獲最新鮮的春茶。在青島，即墨是使用兩套棚做法比較早的地方，而且面積也相對比較大。”即墨區果茶花卉站站長傅財賢介紹，目前即墨的茶葉種植面積達到了1.2萬畝左右，其中約有2000多畝的大棚茶已經開始采摘。這種棚中棚的方法，讓春茶收獲期提前，茶葉的價格自然也就會貴一些。

調查：清明茶關鍵在“溫差”

立春后的頭茬茶采摘的越早，味道越鮮美，因此明前茶倍受市民喜愛。以嶗山茶為主的青島茶系當中，清明節前采摘的春茶產量，和每年立春后的溫度有直接關系。由于青島清明前氣溫偏低，所以明前茶產量極低，只有在氣溫高、陽光充足的山谷茶田才有極少量采摘。在嶗山茶主產區王哥莊和即墨鰲山等，大約有數千畝大棚茶早在一個月前就已經開始采摘，而真正的頭茬大田春茶才剛剛發芽采摘。記者調查發現，為了提高身價，青島即墨和王哥莊等區域早年出現的大棚茶田，借助大棚內的溫差，將春茶上市的時間大大提前，而清明前的春茶身價也隨之提高了數倍。

“大棚茶已經上市了，而大田茶采摘的時間才剛剛開始。”相比鰲角石村大棚茶田的種植面積，嶗山茶主產區王哥莊和西海岸新區茶區的大棚茶田面積卻較少。位于嶗山區桑院社區的青島銘韻春茶葉有限公司負責人楊偉介紹，他家種植6畝茶田，加上合作社共有30多畝茶田，每年的干茶產量在5000多斤。王哥莊區域主要以大田茶為主，每年的谷雨前后開采上市，頭茬春茶斤價格一般在2000元以上，到了第二、三茬，價格就會落下，一般也在500元至1000元之間。長嶺社區茶農介紹，預計4月中下旬，嶗山雨前茶將大規模上市。由于嶗山地下水中富含礦物質，嶗山茶品質高、口感好，倍愛市民歡迎。

記者調查了解到，以嶗山茶為主的青島茶系中，主要分為：清明節之前采摘炒制的大棚茶葉；谷雨之前采摘炒制的茶葉；6月中下旬之前采摘炒制的春茶；6月中下旬到8月中下旬采摘炒制的秋茶，8月中下旬到9月中下旬采摘炒制的茶葉，這兩個季節的茶葉經過特殊工藝處理之后加工成紅茶。

觀察：大棚早春茶味道更“鮮”

即墨區果茶花卉站站長傅財賢介紹，由于棚里棚外溫度差等原因，大棚茶葉會提前發芽采摘。物以稀為貴，立春過后少量的大棚春茶上市，價格雖高但味道是一年中最新鮮的茶葉。許多愛茶人士為了追這種“春鮮”，不惜高價收購品嘗。諸多茶農也正是看好了市場需求，才開始有越來越多的茶農采用“棚中棚”方式種植茶葉。

傅財賢坦言，大棚茶葉雖然味道鮮美，但有美中不足的地方。從茶葉營養學角度看，自然不如大田茶營養豐富。這是由于大棚溫度高，縮短了茶葉的休止期，生長速度加快后，茶葉內含的胺基酸等各種營養元素缺失，品質自然弱一些。另外，由于營養成分減少，和大田茶來相比較，大棚茶的耐泡度也會有所下降，但鮮度是其他季節茶葉無法相比的。

“從茶葉種植專業技術來說，建議采取一定措施，保證茶葉成分的連續性。大棚茶葉種植戶可以每隔一二年，在清明節或更早期采摘一次，這樣能保持茶葉本身的營養成分，從技術層面可以合理調整延長茶葉的休止期。”青島市農業技術推廣中心推廣研究員王漪介紹，青島地區目前大約有11萬畝茶葉種植面積。大棚茶田主要集中在即墨沿海區域，以前沒有推行大棚茶葉種植時，青島茶葉的采摘期，一般會在谷雨前后進行，清明前后也只不少量陽光充足避風的山谷茶田出現早期發芽采摘情況。(觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 陳勇)