日前，青島11萬(wàn)畝大田茶陸續(xù)開(kāi)始采摘，頭茬春茶也將進(jìn)入炒制階段。其實(shí)，青島不僅有大田春茶，而且還在不少大棚茶一個(gè)月前就已經(jīng)“搶鮮”上市，而這種大棚茶就是市民常說(shuō)的“明前茶”。連日來(lái)，早報(bào)記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島大棚茶最集中的種植區(qū)域在即墨鰲角石村，這里種植的早春茶以鮮味十足，深受市民追捧。隨著青島茶葉種植面積的不斷擴(kuò)大，近幾年王哥莊街道也出現(xiàn)了不少大棚茶，茶農(nóng)利用棚內(nèi)溫差，催生春茶早發(fā)芽，趕在清明前上市。
說(shuō)法：大棚茶一個(gè)月前上市
每年4月中旬，正是大田春茶的采摘期，眾多茶農(nóng)也開(kāi)始忙碌起來(lái)。最近幾年，隨著青島大棚茶田面積的不斷增多，青島春茶上市時(shí)間也提前了不少。每年立春后，青島的溫度雖然稍微偏低，但獨(dú)特的濕潤(rùn)性氣候，比較適合大棚茶葉生長(zhǎng)。在嶗山、鰲福等綠茶系列最近幾年新上市的茶品中，出現(xiàn)了不少“明前茶”，格外受市民追捧。
每年立春過(guò)后，盛產(chǎn)綠茶的青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道鰲角石村茶農(nóng)，又開(kāi)始忙碌起來(lái)。坐落于嶗山北麓的鰲角石村早有種茶的歷史。在青島地區(qū)種茶史上，這個(gè)村是最早出現(xiàn)大棚茶田的地方。這里種的大棚綠茶，比真正的大田茶早上市一個(gè)多月。
3月初，大棚茶就已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)采摘，比南方真正的明前茶還要提前上市。“趕在大田茶采摘前，大棚茶已經(jīng)采摘了好幾茬了。”鰲角石村一名茶農(nóng)介紹，他們這里的大棚茶已經(jīng)采摘了5茬，每畝產(chǎn)量雖然不高，但每斤鮮茶的價(jià)格最貴賣(mài)到了120元。隨著采摘量增大，現(xiàn)在的每斤鮮茶價(jià)格在40到50元左右。等大田茶大量上市后，茶農(nóng)就會(huì)拆除大棚薄膜。記者在鰲角石村的大棚茶田內(nèi)看到，茶農(nóng)魯大嫂和幾名茶農(nóng)提著工具，兩個(gè)多小時(shí)收獲30多斤鮮茶，剛剛采摘下來(lái)的鮮茶就被茶商收購(gòu)。
幕后：棚內(nèi)溫差 催生明前茶
“我們采用的是兩套大棚，就是在大棚里再蓋上一張棚，棚內(nèi)的溫度高了，茶樹(shù)就會(huì)提前發(fā)芽。”鰲角石村一位茶農(nóng)介紹，為了提高茶葉的身價(jià)，他們一般會(huì)采用兩套棚，將棚內(nèi)的溫度提高，等到立春過(guò)后，茶葉就能發(fā)出小嫩芽了。這個(gè)時(shí)候采摘下來(lái)的茶葉味道很鮮美，因?yàn)楫a(chǎn)量極少，價(jià)格也貴了不少。每年的3月初，鰲角石上千畝大棚茶田就已經(jīng)開(kāi)始大量采摘上市，等到5月1日左右，這些大棚就會(huì)被拆掉，變成大田茶充足吸收陽(yáng)光。
走進(jìn)鰲角石村的大棚茶田，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)別有洞天的“棚中棚”景象。“‘棚中棚’能幫助茶葉越冬，還可以提前讓茶樹(shù)發(fā)芽，收獲一年中最鮮的茶葉。”一名茶農(nóng)介紹，一層大棚溫度相對(duì)還是有些低，只能保護(hù)茶樹(shù)正常越冬，如果在棚里再加上一層，遇到氣溫更低，還可以增加到三層膜。這樣，兩到三層塑料膜內(nèi)的溫度就能達(dá)到20℃以上，可以催生茶樹(shù)提前發(fā)芽。
“從3月初，就開(kāi)始陸續(xù)采摘了，不過(guò)產(chǎn)量很少。一畝大棚也就能采3、5斤左右。”即墨鰲角石村一名茶農(nóng)介紹，他和老伴一共種了3畝多茶田。這幾年用的全是兩層棚，從20多天前開(kāi)始采摘，3畝大棚一共收獲了不到20斤。第一茬大棚茶價(jià)格上百元，現(xiàn)在50元一斤。
“大棚內(nèi)的溫差大，即能保護(hù)茶樹(shù)越冬，又能提前收獲最新鮮的春茶。在青島，即墨是使用兩套棚做法比較早的地方，而且面積也相對(duì)比較大。”即墨區(qū)果茶花卉站站長(zhǎng)傅財(cái)賢介紹，目前即墨的茶葉種植面積達(dá)到了1.2萬(wàn)畝左右，其中約有2000多畝的大棚茶已經(jīng)開(kāi)始采摘。這種棚中棚的方法，讓春茶收獲期提前，茶葉的價(jià)格自然也就會(huì)貴一些。
調(diào)查：清明茶關(guān)鍵在“溫差”
立春后的頭茬茶采摘的越早，味道越鮮美，因此明前茶倍受市民喜愛(ài)。以嶗山茶為主的青島茶系當(dāng)中，清明節(jié)前采摘的春茶產(chǎn)量，和每年立春后的溫度有直接關(guān)系。由于青島清明前氣溫偏低，所以明前茶產(chǎn)量極低，只有在氣溫高、陽(yáng)光充足的山谷茶田才有極少量采摘。在嶗山茶主產(chǎn)區(qū)王哥莊和即墨鰲山等，大約有數(shù)千畝大棚茶早在一個(gè)月前就已經(jīng)開(kāi)始采摘，而真正的頭茬大田春茶才剛剛發(fā)芽采摘。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了提高身價(jià)，青島即墨和王哥莊等區(qū)域早年出現(xiàn)的大棚茶田，借助大棚內(nèi)的溫差，將春茶上市的時(shí)間大大提前，而清明前的春茶身價(jià)也隨之提高了數(shù)倍。
“大棚茶已經(jīng)上市了，而大田茶采摘的時(shí)間才剛剛開(kāi)始。”相比鰲角石村大棚茶田的種植面積，嶗山茶主產(chǎn)區(qū)王哥莊和西海岸新區(qū)茶區(qū)的大棚茶田面積卻較少。位于嶗山區(qū)桑院社區(qū)的青島銘韻春茶葉有限公司負(fù)責(zé)人楊偉介紹，他家種植6畝茶田，加上合作社共有30多畝茶田，每年的干茶產(chǎn)量在5000多斤。王哥莊區(qū)域主要以大田茶為主，每年的谷雨前后開(kāi)采上市，頭茬春茶斤價(jià)格一般在2000元以上，到了第二、三茬，價(jià)格就會(huì)落下，一般也在500元至1000元之間。長(zhǎng)嶺社區(qū)茶農(nóng)介紹，預(yù)計(jì)4月中下旬，嶗山雨前茶將大規(guī)模上市。由于嶗山地下水中富含礦物質(zhì)，嶗山茶品質(zhì)高、口感好，倍愛(ài)市民歡迎。
記者調(diào)查了解到，以嶗山茶為主的青島茶系中，主要分為：清明節(jié)之前采摘炒制的大棚茶葉；谷雨之前采摘炒制的茶葉；6月中下旬之前采摘炒制的春茶；6月中下旬到8月中下旬采摘炒制的秋茶，8月中下旬到9月中下旬采摘炒制的茶葉，這兩個(gè)季節(jié)的茶葉經(jīng)過(guò)特殊工藝處理之后加工成紅茶。
觀察：大棚早春茶味道更“鮮”
即墨區(qū)果茶花卉站站長(zhǎng)傅財(cái)賢介紹，由于棚里棚外溫度差等原因，大棚茶葉會(huì)提前發(fā)芽采摘。物以稀為貴，立春過(guò)后少量的大棚春茶上市，價(jià)格雖高但味道是一年中最新鮮的茶葉。許多愛(ài)茶人士為了追這種“春鮮”，不惜高價(jià)收購(gòu)品嘗。諸多茶農(nóng)也正是看好了市場(chǎng)需求，才開(kāi)始有越來(lái)越多的茶農(nóng)采用“棚中棚”方式種植茶葉。
傅財(cái)賢坦言，大棚茶葉雖然味道鮮美，但有美中不足的地方。從茶葉營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，自然不如大田茶營(yíng)養(yǎng)豐富。這是由于大棚溫度高，縮短了茶葉的休止期，生長(zhǎng)速度加快后，茶葉內(nèi)含的胺基酸等各種營(yíng)養(yǎng)元素缺失，品質(zhì)自然弱一些。另外，由于營(yíng)養(yǎng)成分減少，和大田茶來(lái)相比較，大棚茶的耐泡度也會(huì)有所下降，但鮮度是其他季節(jié)茶葉無(wú)法相比的。
“從茶葉種植專業(yè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，建議采取一定措施，保證茶葉成分的連續(xù)性。大棚茶葉種植戶可以每隔一二年，在清明節(jié)或更早期采摘一次，這樣能保持茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，從技術(shù)層面可以合理調(diào)整延長(zhǎng)茶葉的休止期。”青島市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心推廣研究員王漪介紹，青島地區(qū)目前大約有11萬(wàn)畝茶葉種植面積。大棚茶田主要集中在即墨沿海區(qū)域，以前沒(méi)有推行大棚茶葉種植時(shí)，青島茶葉的采摘期，一般會(huì)在谷雨前后進(jìn)行，清明前后也只不少量陽(yáng)光充足避風(fēng)的山谷茶田出現(xiàn)早期發(fā)芽采摘情況。(觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 陳勇)
