繼春見柑橘、油柑、香水檸檬之后，新茶飲開創及領軍企業喜茶，再次將區域性小眾水果以充滿靈感的產品創意推向全國。

6月25日，喜茶在北上廣深四個城市推出以潮汕區域性小眾水果——黃皮為主要原料的黃皮系列新品。該系列新品包括黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款，以黃皮鮮果搭配喜茶最經典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭兩款茶底，為消費帶來層次豐富、清爽的口感體驗。無論是在多年食用黃皮的廣深，還是北京、上海，喜茶此次推出的黃皮新品都獲得了消費者的歡迎與肯定。

6月30日，在已經初步引爆消費者口碑的基礎上，黃皮系列新品正式在喜茶全國主力門店全面上市，首次將黃皮這一地域性小眾水果推向全國，也再次展現了喜茶強大的品牌勢能。

從研發到制作，將極致注入每個細節

黃皮，是一款地道的小眾潮汕水果，有著1500多年的食用歷史。其果肉甜美，表皮帶有少許類似白胡椒的辛香感，具有極強的風味辨識度，在廣東地區有著廣泛的消費基礎。此前就有過將春見柑橘、油柑推向全國經驗的喜茶，此次也希望通過自己充滿靈感的產品研發、遍布全國的門店網絡，讓全國消費者能夠品嘗到黃皮的獨特風味。

在原材料選擇上，為了向全國消費者推介和呈現黃皮的地道風味，此次用以創作黃皮新品的原材料，產自高品質黃皮產地廣東茂名市的優質果園。為了最大限度保證黃皮的風味，喜茶采用了全程冷鏈+帶枝運輸的方式，以解決黃皮的保鮮問題。在全程冷鏈的基礎上，喜茶特別要求所有黃皮鮮果必須帶枝運輸，且枝條長度被控制在2-3cm——這個長度既避免了枝條太短太鋒利扎傷果肉，又能防止果蒂處破損。從采摘下來到門店使用，全程控制在72小時以內。

在產品形態上，此次喜茶以極致靈感創造了黃皮仙露系列新品，既讓廣東的消費者感覺親切，又能夠讓全國其他地區的消費者容易接受和喜歡上這一水果的味道。黃皮鮮果需要經過9道工序，即挑選、清洗、消毒、二次清洗、剝、榨汁、過濾去渣、調杯、瓶裝，才能作為黃皮仙露系列的基礎水果原材備用。同時，為了找到能與新鮮黃皮汁融合得更好的茶底，喜茶對比測試了各大茶種，最后選用了喜茶最經典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭，并以經測試得出的最佳比例進行混合，輔以冰沙等消費者更為熟悉的新茶飲產品元素，為消費者帶來層次豐富、清爽的口感體驗。

最后，喜茶配以“正露丸”、“藿香正氣水”為靈感來源的包裝設計風格，突出黃皮仙露系列“初服清奇，細品干爽”的產品特點，將這款小眾潮汕水果以“由內而外”的廣式風情帶到消費者面前。

上市即獲好評，日店均銷量僅次于多肉葡萄

黃皮仙露系列的推出，再一次印證了喜茶具有幫助地域性小眾水果“出圈”的能力。目前僅在北上廣深主力門店上線的黃皮仙露系列產品，開售僅3天，就售出近6萬杯。除了在廣深熱銷外，多肉黃皮仙露在北京的日店均銷量基本與廣州持平，也證明了這一產品突破了地域限制，在北方消費者中同樣受到歡迎。此外，試上線前3日，多肉黃皮仙露還進入了喜茶飲品日店均銷量TOP10榜單，并且僅次于長期霸榜的喜茶經典飲品多肉葡萄，排名第二。

與此同時，喜茶黃皮仙露系列也飽受消費者好評。在大眾點評平臺，“甘甜爽口，口感純粹”、“黃皮味道香濃”等評價占據主流。而隨著喜茶推出這一系列產品，消費者對于黃皮的關注度也空前高漲。黃皮更是因此登上#北方不常見的一種水果#等微博熱搜，受到大眾關注。

在6月25日喜茶黃皮系列在小范圍推出，并快速獲得消費者喜愛的基礎上，隨著原料供應及飲品品質趨于穩定，喜茶黃皮系列新品，以及黃皮與喜茶超燃爆檸茶融合的新品皮爆檸，將一同于6月30日在喜茶全國主力門店上線，為全國消費者帶來黃皮飲品的全新體驗。

憑綜合實力，助小眾水果實現“破圈”之路

今年以來，喜茶多次將小眾地域水果帶到大眾面前，如此前就被喜茶引爆的春見柑橘、油柑、香水檸檬等，在豐富消費者飲品選擇的同時，也幫不少小眾水果完成了“出圈”之路。這是喜茶的產品研發能力、供應鏈實力、全國門店網絡規模、品牌勢能等共同作用的結果。

大多數消費者并不熟悉小眾地域水果的味道。為了給消費者帶來更多驚喜，挖掘更多“寶藏”水果，喜茶根據小眾水果各自的風味特點，不斷打磨產品配方和制作工藝，直到創造出既具備絕佳口感，又符合大眾口味的產品。以喜茶于今年5月上線的油柑系列飲品為例，經過歷時一年的研發，在產品形態上喜茶的油柑系列完全不同于市面上其他產品采取濃縮油柑汁調配飲品的方式，完全采用鮮果現制現榨。同時，喜茶經過不斷嘗試將飲品中的油柑數量控制在最合適的范圍內，并通過不斷調整油柑汁和四季春茶底的比例，創造出王榨油柑、雙榨楊桃油柑等三款飲品，能夠滿足“純粹黨”、“甘甜黨”和“回甘黨”不同口味需求的飲品。

在此基礎上，憑借超800家全國門店布局優勢、超4000萬線上會員規模，喜茶能夠及時接收消費者對于產品的反饋，不斷改進產品。同時，這些優勢也能夠在第一時間將新品帶到全國消費者面前，讓消費者以最快、最方便的方式嘗試到小眾水果。

此外，憑借著9年來不斷累積的品牌勢能，消費者對于喜茶推出的由小眾水果制成的新品認知度更高，嘗試意愿也更高。因此，春見柑橘、油柑、香水檸檬等小眾水果，便借由喜茶為大眾所熟知。2021年新年期間，喜茶推出的爆汁大橘，其原料春見柑橘，產自四川蒲江及周邊縣市，也因該款產品的熱銷，迅速在新茶飲行業得到廣泛應用，掀起一股熱潮。

除此之外，在產品外包裝、自媒體內容等消費者能接觸到的任何觸點，喜茶亦結合小眾水果本身的特性，通過微電影、漫畫、外觀設計等風格迥異的方式，以喜茶充滿靈感、藝術性的內容表達，為小眾水果塑造出獨特的產品內容。如爆汁大橘的產品微電影，以膠片質感的畫面，講述了祖孫之間的濃厚親情故事，令人動容。而全片強調的“那個愿意為你手剝橘子的人”也凸顯了喜茶門店全程手剝春見柑橘的產品特性，再度加深受眾對小眾水果的認知。

對于小眾水果受限地域特性而供應不穩定問題，喜茶采取了基地共建的解決方法。這一方法目前已成熟應用于喜茶采購油柑、香水檸檬等水果品類。依托供應鏈優勢，喜茶一方面可以早介入和早干預水果原產地種植過程，有效提升種植品質。另一方面，通過喜茶的規模化采購實力，可以穩定小眾水果供應價格，在保證原料供應的同時最大化農戶的利益。

中國地大物博，目前還有大批寶藏水果尚待挖掘。而致力于“以茶的年輕化為起點，為世界創造能激勵大眾的產品和品牌”的喜茶，將繼續憑借扎實的綜合實力，推動高品質原材料、高標準出品的小眾水果飲品，在全國范圍內被更廣泛的消費者所熟知，從而持續帶來更多充滿靈感與驚喜的產品。

責任編輯：劉聰聰