青島日報(bào)社/觀海新聞1月6日訊 在2020年底舉行的“2020中國全零售大會”上，青島高新區(qū)企業(yè)融智生物科技（青島）有限公司參與的“全球食品安全創(chuàng)新平臺”項(xiàng)目榮獲“陽光食品安全最佳實(shí)踐案例”。融智生物基于自身技術(shù)開發(fā)出的QuanID微生物質(zhì)譜系統(tǒng)，可以為餐飲供應(yīng)鏈提供快速微生物檢測，并可以對食品污染中的微生物進(jìn)行檢測和溯源，滿足多種食品安全市場監(jiān)督檢測需求。
在疫情防控常態(tài)化條件下，眾多餐飲企業(yè)都在提供不同形式的餐飲服務(wù)，食材供應(yīng)鏈的安全保障就變得尤其重要，而擁有一種快速、簡便、經(jīng)濟(jì)、可靠的食品微生物檢測技術(shù)，能夠保障對食品安全進(jìn)行有效監(jiān)測、監(jiān)管、預(yù)防、質(zhì)控和及時(shí)診斷。“用質(zhì)譜分析的方式鑒定食品中的微生物并不是大題小做，與其他檢測手段相比，它擁有快速、簡便、準(zhǔn)確性高的特點(diǎn)。”融智生物負(fù)責(zé)人解釋說，公司研發(fā)的QuanID微生物質(zhì)譜系統(tǒng)，采用MALD-TOF質(zhì)譜技術(shù)，通過獲取微生物蛋白圖譜并對比數(shù)據(jù)庫的方式進(jìn)行微生物鑒定。
據(jù)了解，QuanID微生物質(zhì)譜系統(tǒng)1小時(shí)可完成560個(gè)樣本菌種的鑒定，數(shù)據(jù)庫對比菌種包含4500種以上，可對食品加工中涉及到原料、環(huán)境、半成品以及成品的微生物安全進(jìn)行全面、快速和精準(zhǔn)的監(jiān)測。同時(shí)，該系統(tǒng)還可以對工廠的空氣、環(huán)境、人員操作以及原料進(jìn)行微生物檢測，形成微生物污染溯源地圖，在實(shí)現(xiàn)了追溯微生物污染來源的同時(shí)增強(qiáng)了可控性，進(jìn)而達(dá)到微生物監(jiān)測的目的，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
“我們的系統(tǒng)也已經(jīng)在江蘇應(yīng)用到了陽澄湖大閘蟹的鑒別上，通過鑒別陽澄湖大閘蟹獨(dú)有的蛋白指紋圖譜的方法，對大閘蟹產(chǎn)地進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，從而保護(hù)陽澄湖大閘蟹品牌。”該負(fù)責(zé)人說。（青島日報(bào)/觀海新聞記者 王濤 通訊員 李青健 文/圖）
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