7月28日，喜茶在全國所有銷售咖啡的門店上線了生椰咖家族新品，包括生打椰椰拿鐵、生打椰椰凍拿鐵和椰檸美式三款飲品。這不僅是喜茶咖啡系列產(chǎn)品的上新，也是喜茶繼去年在行業(yè)內(nèi)開創(chuàng)性應(yīng)用生打椰這一創(chuàng)新原材料之后，首次將此原材料應(yīng)用于咖啡領(lǐng)域，以創(chuàng)新產(chǎn)品再度助力生打椰原料“出圈”。

生打椰與咖啡的靈感碰撞

自去年開創(chuàng)性的應(yīng)用生打椰原材料后，喜茶將生打椰延續(xù)至生椰咖系列飲品上。在研發(fā)上，喜茶將生打椰與優(yōu)質(zhì)咖啡液融合在一起，為消費(fèi)者帶來香氣濃郁、層次豐富的生椰咖飲品。

將生打椰引入咖啡飲品，能夠創(chuàng)造全新的咖啡口感，也將帶來健康、天然的產(chǎn)品體驗。所謂生打椰，就是把生椰子水和生椰肉混合，經(jīng)過冷壓生榨生產(chǎn)而成生椰乳，由于生打椰全程在低溫的情況下制作，可最大程度還原椰子的真實(shí)口感，保留椰子獨(dú)具的生鮮味，其口感也比普通生椰水更為濃郁。

生椰咖家族的咖啡液部分則由來自埃塞俄比亞傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)咖啡豆產(chǎn)區(qū)耶加雪菲和哥倫比亞經(jīng)典咖啡豆產(chǎn)區(qū)的水洗咖啡豆進(jìn)行烘焙拼配，再經(jīng)由咖啡機(jī)萃取而成。前者被認(rèn)為是埃塞爾比亞精品咖啡的代名詞，而后者因品質(zhì)穩(wěn)定、風(fēng)味柔和而著稱，二者拼配而成的咖啡豆香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性。

作為喜茶品牌精神和產(chǎn)品主義在咖啡領(lǐng)域的延伸，喜茶此前一系列的咖啡產(chǎn)品都追求創(chuàng)新研發(fā)和極致產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來了獨(dú)特的咖啡飲品體驗。為此，喜茶通過將茶飲領(lǐng)域的原材料，如喜茶特有的芝士、波波等元素，與精品咖啡豆萃取而成的咖啡液進(jìn)行融合，煥新了傳統(tǒng)咖啡的飲用方式，也為咖啡的產(chǎn)品形態(tài)帶來更多可能。2019年，喜茶首次上線咖啡產(chǎn)品，此后便持續(xù)創(chuàng)新與打磨咖啡產(chǎn)品線。本次，喜茶推出生打椰咖系列產(chǎn)品，更是將喜茶開創(chuàng)性應(yīng)用的生打椰與咖啡進(jìn)行完美融合，為消費(fèi)者帶來全新的咖啡體驗，再度拓寬了喜茶的產(chǎn)品創(chuàng)新邊界。

以生打椰椰拿鐵為例，喜茶將傳統(tǒng)拿鐵的牛奶替換成生椰乳，搭配中深烘的咖啡豆，令整杯咖啡保留椰香的同時，口感上更為絲滑濃郁。同時，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計上，整個飲品的底部為生椰乳，頂部為咖啡液，二者交融呈現(xiàn)上下分層和掛壁效果，帶來層次豐富的視覺體驗。

另一款生打椰咖產(chǎn)品——生打椰椰凍拿鐵，喜茶特意在生打椰椰拿鐵的基礎(chǔ)上額外加入了椰奶凍，當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)行品嘗之時，除了椰香入口還可以咀嚼到椰奶凍，整杯咖啡的口感也因此更加豐富。

在應(yīng)用生打椰制作拿鐵之外，喜茶也為喜愛美式咖啡的消費(fèi)者帶來了椰檸美式，通過生椰水與咖啡液、新鮮檸檬葉的融合，呈現(xiàn)出清爽香甜的味覺體驗，在拿鐵之外帶來更多咖啡選擇。

極致產(chǎn)品追求 推動生打椰持續(xù)“出圈”

2020年8月，喜茶上線生打椰椰系列飲品，首次將生打椰應(yīng)用于新茶飲領(lǐng)域，在市場上掀起一股“生打椰”熱潮。

在喜茶生打椰椰系列產(chǎn)品上線之前，餐飲行業(yè)對于椰子的應(yīng)用主要是制成傳統(tǒng)的椰奶椰漿，而這些原材料大多含有食用香精，并不符合喜茶的產(chǎn)品研發(fā)要求。為此，喜茶供應(yīng)鏈遵循對于天然、優(yōu)質(zhì)原材料的要求，深入全球椰子產(chǎn)地，測試20余款椰奶和椰漿，才最終選定了“生打椰”這一創(chuàng)造性地將生椰水和椰子果肉打制而成的原材料。然而，喜茶對于原材料的極致追求遠(yuǎn)不止于此。為了獲得更天然、更濃郁的原材料，喜茶與原料供應(yīng)商合作改進(jìn)生打椰的配方，直到定制出滿足喜茶要求的生打椰原材料，并制成喜茶生打椰椰系列飲品。該系列飲品一經(jīng)上市便受到消費(fèi)者的喜愛，在2020年拿下了喜茶年度產(chǎn)品“最佳新人王”。

同時，喜茶依托自身品牌勢能，憑借產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈物流、全國門店布局等綜合實(shí)力，讓全國消費(fèi)者都可以在第一時間接觸并享受到同樣高品質(zhì)的生打椰椰系列產(chǎn)品，真正推動了生打椰這一全新小眾原材料火速“出圈”。喜茶生打椰椰系列產(chǎn)品也讓整個行業(yè)看到生打椰的廣泛應(yīng)用前景，諸多品牌此后都陸續(xù)開始應(yīng)用生打椰，需求瞬間激增曾一度導(dǎo)致了生打椰的供不應(yīng)求。

針對上游椰子產(chǎn)能供應(yīng)不足等情況，喜茶不僅借助供應(yīng)商的全球原料基地供應(yīng)原料，還同上游農(nóng)戶展開“基地共建”合作，通過為農(nóng)戶提供種植標(biāo)準(zhǔn)、種植技術(shù)指導(dǎo)等，有效提升了椰子鮮果的整體品質(zhì)，還促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收，從而以原材料的穩(wěn)定供應(yīng)為生打椰的持續(xù)“出圈”奠定基礎(chǔ)。

隨著喜茶持續(xù)探索原材料的新可能、不斷創(chuàng)新工藝與產(chǎn)品配方，未來喜茶還將繼續(xù)探索生打椰乃至更多創(chuàng)新原材料更廣泛的產(chǎn)品形態(tài)和應(yīng)用場景，也為消費(fèi)者帶來更多、更極致的產(chǎn)品。

責(zé)任編輯：管佳宇