中秋前正是吃雜糧的季節(jié)，也是中秋節(jié)禮尚往來的選擇之一。記者這兩天去市場采訪，竟然發(fā)現(xiàn)了上百種雜糧品種。記者羅列出最熱銷的幾類雜糧，以及今年新出現(xiàn)的雜糧品種，請專家一一做了點評。
小米類：油小米煮出來漂著一層油
小米是超市和農(nóng)貿(mào)市場賣得最好的雜糧，很多人其實并不知道，小米也分很多品種。在利群超市，記者就看到一種叫做黃河油小米的糧食，比普通小米顏色要黃一些。李洋介紹，黃河油小米的油性大，煮出來的粥顏色油亮，就像澆了一層油。
還有一種叫糯小米的小米，比普通的小米更糯一些，口感也更好。青島崇健中醫(yī)門診主任仲崇堅指出，中醫(yī)講究藥食同源，很多食材具有保健的作用，小米就是一種溫性糧食，可以健脾胃，也具有一定補氣功能，腸胃不好的人群可以喝小米粥養(yǎng)胃，產(chǎn)婦也可以喝紅糖小米來恢復體力，增加乳汁分泌。
記者還看到一種和糯小米外觀大小幾乎一樣的黃米，叫做大黃米。雖然從外觀上幾乎分辨不出兩者區(qū)別，但李洋說這兩個不屬于一個品種，大黃米黏性比較好，多用于包粽子或是做粘豆糕用。
燕麥類：燕麥米比燕麥片更有咬頭
很多人喜歡用燕麥片煮牛奶喝。超市中的燕麥有兩種，燕麥米和燕麥片，李洋說兩者其實是一種東西，燕麥米壓扁后加工制成燕麥片，營養(yǎng)上沒有太大區(qū)別，但燕麥片口感軟滑，容易吸收，而燕麥米吃起來更有咬勁，尤其是和大米同煮后，嚼起來有種Q彈感。仲崇堅指出，燕麥的淀粉含量比較低，可以在一定程度上代替大米。
米類：血糯米和黑米能健脾補血
糯米也是賣得比較火的雜糧，李洋介紹，青島的糯米多來自黑龍江，分為圓糯米和長糯米兩種，但圓糯米賣得更好一些。 “青島人比較認圓糯米，覺得包粽子方便。 ”除了普通的白色糯米，超市中還有一種紫米，又稱血糯米，形狀和長糯米差不多，但顏色呈紫紅色。李洋介紹，這種紫米補血效果非常好。
還有一種黑米。其實紫米和黑米是兩個品種，紫米屬于糯米，黑米則分為普通黑米和黑香米。仲崇堅說，中醫(yī)上說黑入腎，黑米對健脾補腎、烏發(fā)有一定幫助。
新品：紅蓮子紅薏米見過嗎
除了普通雜糧，記者還在超市里看到一些“新鮮貨”。如紅蓮子和紅薏米。營業(yè)員介紹，紅蓮子產(chǎn)自湖南，紅薏米來自貴州，這兩種糧食主要是入藥用，普通百姓吃白蓮子與薏米就行。仲崇堅認為，蓮子健脾補氣，具有止血功效，蓮子心清心火，具有清火功效，如果是為了健脾吃，一定記得要把蓮子心去掉，否則苦寒反而會傷及脾胃。
薏米可以除濕，這是大家都知道的，仲崇堅指出，薏米能夠健脾除濕，但性偏涼，適合脾胃濕熱的人食用，而脾胃寒濕的人則不能吃薏米祛濕，否則會加重寒濕的癥狀。
李洋介紹，他們最近還進了一種黑珍珠蕎麥，顏色比普通蕎麥略深，但黑珍珠蕎麥屬于苦蕎，更適合三高人群。仲崇堅則指出，蕎麥性偏涼，具有清熱作用，對于血糖高的人來說確實是代替主食的不錯選擇。
小麥不僅能磨成面粉，去殼后還能制成麥仁，李洋說，麥仁可以熬粥，還可以做成八寶飯，口感不錯。仲崇堅告訴記者，面食中的微量元素很高，但每精加工一次，微量元素就會遭到破壞，營養(yǎng)成分就會流失一些。麥仁屬于粗糧沒有經(jīng)過精加工，應該說比吃饅頭更健康一些。（青報全媒體記者 高靜文）
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