
中秋前正是吃雜糧的季節,也是中秋節禮尚往來的選擇之一。記者這兩天去市場采訪,竟然發現了上百種雜糧品種。記者羅列出最熱銷的幾類雜糧,以及今年新出現的雜糧品種,請專家一一做了點評。
小米類:油小米煮出來漂著一層油
小米是超市和農貿市場賣得最好的雜糧,很多人其實并不知道,小米也分很多品種。在利群超市,記者就看到一種叫做黃河油小米的糧食,比普通小米顏色要黃一些。李洋介紹,黃河油小米的油性大,煮出來的粥顏色油亮,就像澆了一層油。
還有一種叫糯小米的小米,比普通的小米更糯一些,口感也更好。青島崇健中醫門診主任仲崇堅指出,中醫講究藥食同源,很多食材具有保健的作用,小米就是一種溫性糧食,可以健脾胃,也具有一定補氣功能,腸胃不好的人群可以喝小米粥養胃,產婦也可以喝紅糖小米來恢復體力,增加乳汁分泌。
記者還看到一種和糯小米外觀大小幾乎一樣的黃米,叫做大黃米。雖然從外觀上幾乎分辨不出兩者區別,但李洋說這兩個不屬于一個品種,大黃米黏性比較好,多用于包粽子或是做粘豆糕用。
燕麥類:燕麥米比燕麥片更有咬頭
很多人喜歡用燕麥片煮牛奶喝。超市中的燕麥有兩種,燕麥米和燕麥片,李洋說兩者其實是一種東西,燕麥米壓扁后加工制成燕麥片,營養上沒有太大區別,但燕麥片口感軟滑,容易吸收,而燕麥米吃起來更有咬勁,尤其是和大米同煮后,嚼起來有種Q彈感。仲崇堅指出,燕麥的淀粉含量比較低,可以在一定程度上代替大米。
米類:血糯米和黑米能健脾補血
糯米也是賣得比較火的雜糧,李洋介紹,青島的糯米多來自黑龍江,分為圓糯米和長糯米兩種,但圓糯米賣得更好一些。 “青島人比較認圓糯米,覺得包粽子方便。 ”除了普通的白色糯米,超市中還有一種紫米,又稱血糯米,形狀和長糯米差不多,但顏色呈紫紅色。李洋介紹,這種紫米補血效果非常好。
還有一種黑米。其實紫米和黑米是兩個品種,紫米屬于糯米,黑米則分為普通黑米和黑香米。仲崇堅說,中醫上說黑入腎,黑米對健脾補腎、烏發有一定幫助。
新品:紅蓮子紅薏米見過嗎
除了普通雜糧,記者還在超市里看到一些“新鮮貨”。如紅蓮子和紅薏米。營業員介紹,紅蓮子產自湖南,紅薏米來自貴州,這兩種糧食主要是入藥用,普通百姓吃白蓮子與薏米就行。仲崇堅認為,蓮子健脾補氣,具有止血功效,蓮子心清心火,具有清火功效,如果是為了健脾吃,一定記得要把蓮子心去掉,否則苦寒反而會傷及脾胃。
薏米可以除濕,這是大家都知道的,仲崇堅指出,薏米能夠健脾除濕,但性偏涼,適合脾胃濕熱的人食用,而脾胃寒濕的人則不能吃薏米祛濕,否則會加重寒濕的癥狀。
李洋介紹,他們最近還進了一種黑珍珠蕎麥,顏色比普通蕎麥略深,但黑珍珠蕎麥屬于苦蕎,更適合三高人群。仲崇堅則指出,蕎麥性偏涼,具有清熱作用,對于血糖高的人來說確實是代替主食的不錯選擇。
小麥不僅能磨成面粉,去殼后還能制成麥仁,李洋說,麥仁可以熬粥,還可以做成八寶飯,口感不錯。仲崇堅告訴記者,面食中的微量元素很高,但每精加工一次,微量元素就會遭到破壞,營養成分就會流失一些。麥仁屬于粗糧沒有經過精加工,應該說比吃饅頭更健康一些。(青報全媒體記者 高靜文)
責任編輯:高靜文
 
                             
             
            