先有雞還是先有蛋？哪種雞蛋更有營養(yǎng)，如何辨別新鮮度？日前，晚報小記者來到位于青島市即墨區(qū)的田瑞生態(tài)科技有限公司，參觀直供上合組織青島峰會和國家宴會廳的“明星雞蛋”誕生地，游覽雞文化和蛋文化博物館，品嘗當(dāng)天新鮮雞蛋，玩互動小游戲，開啟多彩的研學(xué)之旅。
小記者參觀文化公園。
知識：先有雞還是先有蛋
“田瑞集團(tuán)創(chuàng)始于1986年，是中國最早的畜牧裝備產(chǎn)業(yè)開拓者與實(shí)踐企業(yè)之一。 2008年被指定為‘第29屆奧林匹克運(yùn)動會帆船比賽和第13屆殘奧會帆船比賽食品定點(diǎn)企業(yè)’，2018年成為‘上合組織青島峰會畜產(chǎn)品專供基地’。 ”進(jìn)入田瑞生態(tài)科技有限公司后，小記者們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這里大部分東西都做成了蛋的形狀，就連地磚上都畫著雞和蛋的卡通形象。品牌總監(jiān)蓋曉琴接待了大家，并和講解員提騰騰一起為小記者們帶來一堂雞、蛋知識科普小課堂。
提騰騰首先給小記者們解釋了大家最關(guān)心的問題——先有雞還是先有蛋。追根溯源，可以找到一個進(jìn)化鏈，先是細(xì)胞，再到最早的生命、最早最低等的動物、能夠進(jìn)行有性生殖的動物、最低等的卵生動物、較高級的卵生動物、鳥類，經(jīng)過進(jìn)一步演化，出現(xiàn)了雞。雞的原始祖先是恐龍，更確切地說是赫氏近鳥龍，赫氏近鳥龍是先有恐龍蛋再有恐龍，因此雞跟它的祖先一樣，是先有蛋再有雞。經(jīng)過提騰騰的科普，寧夏路小學(xué)的肖若璠驚訝道：“我從沒想過，雞竟然和恐龍還有關(guān)系，真是長知識了。 ”
散養(yǎng)雞的水源沒有標(biāo)準(zhǔn)而且食材雜亂，容易攝入病菌含量較多的水和食物，且室外晝夜溫差較大，雞群容易引發(fā)疾病，鳥類和鼠類也會對雞群造成危害，所以田瑞選擇科學(xué)化籠養(yǎng)雞來保證雞蛋質(zhì)量。 “水會經(jīng)過專門的凈化和過濾，達(dá)到人直飲的標(biāo)準(zhǔn)，采用全自動化籠養(yǎng)設(shè)備和環(huán)控系統(tǒng)，來保證雞群的健康，同時我們還是全國首家無抗養(yǎng)殖的企業(yè)，食材配方多達(dá)20多種，保證雞群營養(yǎng)均衡。 ”提騰騰介紹說。
烏雞有營養(yǎng)，那烏雞下的蛋是不是比普通蛋營養(yǎng)更高呢？ “并不是。 ”蓋曉琴糾正了人們的這個認(rèn)知誤區(qū)，“雞蛋的營養(yǎng)雖然跟母雞的品種有一定的關(guān)系，但更重要的是取決于母雞的飼料配方。 ”同樣的道理，土雞一般是散養(yǎng)，生活環(huán)境安逸、食物來源雜且廣、生長速度慢，所以土雞蛋口感較好，但是在營養(yǎng)價值方面，土雞蛋和普通雞蛋并沒有多大區(qū)別。
小記者們了解到，雞蛋的新鮮度和蛋黃隆起度以及蛋清的稠度有關(guān)，蛋黃隆起度越高，蛋清越粘稠，雞蛋就越新鮮。提騰騰給大家打了一個當(dāng)天剛產(chǎn)出來的雞蛋，讓小記者們觀察蛋黃的高度，并將一根牙簽插在蛋黃上說：“如果牙簽?zāi)荛L時間豎立，就說明營養(yǎng)價值很高，雞蛋不容易散黃。 ”其中幾位小記者嘗試在蛋黃上插上牙簽，過了一會兒發(fā)現(xiàn)牙簽真的沒有倒下，都感到很興奮。
多層雞舍。
參觀：養(yǎng)雞也是門學(xué)問
了解了一些趣味知識后，提騰騰帶著小記者們參觀雞舍，她介紹說，田瑞目前飼有母雞40萬只左右，平均一天能產(chǎn)蛋20噸，小記者們都對這個龐大數(shù)字感到驚訝。來到其中一間雞舍外，大家隔著玻璃看到9層雞籠里面養(yǎng)著很多雞，雞籠外還有母雞當(dāng)天產(chǎn)的雞蛋。小記者們發(fā)現(xiàn)雞雖然多，但是雞籠整體十分干凈。 “一間雞舍就有8萬只雞，這里的東西都是自動化的——給雞喂水喂食的，撿雞蛋的，還有清理雞舍都是自動化管理，只要一個人就可以管理8萬只雞。 ”鞍山二路小學(xué)的蘇啟皓記錄了自己的見聞。 “從這次活動中，我感受到了科技的力量，見證了8萬只雞只需一人飼養(yǎng)的科學(xué)化飼養(yǎng)模式，也更加堅定了我要好好學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識的信念。 ”鳳凰臺小學(xué)的蘇恩熙從活動中收獲了很多。
小記者們注意到，明明是白天，雞舍卻拉上了窗簾，提騰騰告訴大家，這是因?yàn)殡u怕強(qiáng)光，強(qiáng)光會讓雞群發(fā)生啄羽行為。參觀時一定不能大聲喧嘩，不然禽類容易受驚，它們的抗應(yīng)激能力差，如果雞舍突然出現(xiàn)聲響，非常容易讓雞群出現(xiàn)群體應(yīng)激反應(yīng)。
雞舍前擺放著幾個罐子，是雞的幾種主要食材，有玉米、豆粕、貝殼粉、胡椒粉和辣椒粉，每一種食材都對雞蛋起到不同的作用，比如辣椒粉可以提升蛋黃的顏色，讓雞蛋口感更香濃；貝殼粉主要用來補(bǔ)充鈣質(zhì)，起到讓蛋殼硬度增加、不易破損的作用；豆粕中含有大量易于消化和吸收的蛋白質(zhì)，不含不易消化的低糖酸鹽，且味道鮮美，易于禽類進(jìn)食。
雞多大就可以產(chǎn)蛋了呢？蓋曉琴告訴小記者們，母雞出生后120天左右就能產(chǎn)蛋，200多天到300多天是產(chǎn)蛋的黃金時期，這時候蛋的質(zhì)量最高，之后雞蛋質(zhì)量逐漸下降，大約500多天后，母雞就要被淘汰掉。母雞一天產(chǎn)一枚蛋，平均每25小時一枚，這里的雞舍每天晚上9點(diǎn)關(guān)燈，早上5點(diǎn)開燈，給雞充足的休息時間。 “這里都有哪幾種蛋雞啊？ ”大學(xué)路小學(xué)的李宸提問。 “我們這里主要有農(nóng)大5號和美國海蘭褐殼兩種蛋雞。 ”提騰騰回答。
大量的雞蛋傳送到了倉庫。
互動：吃蛋畫蛋“下蛋”
參觀結(jié)束后，提騰騰給小記者們準(zhǔn)備了當(dāng)天剛產(chǎn)的雞蛋品嘗。“雞蛋吃在嘴里，蛋清像果凍一樣Q彈，蛋黃也很松軟，很好吃。 ”開平路小學(xué)的成蕊雯評價說。
提騰騰發(fā)給小記者們每人一枚塑料雞蛋，還準(zhǔn)備了許多彩筆，讓小記者們發(fā)揮自己的想象力畫彩蛋。有的小記者將蛋當(dāng)成一張人臉，畫上五官，有男有女；有的小記者在蛋上畫上小動物；還有的小記者借著蛋的形狀畫上形狀類似的水果。青大附小的高蘊(yùn)寧很貼合主題地畫上了一公一母兩只雞和一只雞寶寶，五顏六色的雞十分好看。
畫完彩蛋，小記者們還玩了名為“母雞下蛋”的游戲：每三人一組，每個人背后背著一個小筐，筐子里裝有十幾個充當(dāng)雞蛋的乒乓球，裁判一聲令下，大家就可以通過蹦跳搖晃，將筐子里的“雞蛋”抖出來，就像母雞下蛋一樣，誰先把筐子里的“雞蛋”清空誰就是贏家。第一組的小記者們沒有經(jīng)驗(yàn)，有兩人都是一開始抖落了大量“雞蛋”，在剩下三個“雞蛋”的時候怎么也出不來，而且因?yàn)殚_始跳得太用力，導(dǎo)致后期沒有力氣，“雞蛋”只在里面左右晃悠，最終在其他小記者的幫助下，“雞蛋”才掉出來。后面的小記者們逐漸掌握了竅門，把筐子系在腰部往上的位置，跳的時候微微后仰，很快就把“雞蛋”抖落出來。
小記者手記：
科學(xué)飼養(yǎng)增添美味
鐘學(xué)然（青大二附小）：我看到蛋雞們下的雞蛋一個都沒有破碎，都被機(jī)器運(yùn)到了蛋庫。它們要是渴了，就啄一下水管，水管就會流出水來。如果餓了，精心挑選的美食正在食槽里等著，不知道這樣科學(xué)化養(yǎng)殖的雞下的蛋是不是更有營養(yǎng)呢？我們品嘗了剛煮熟的雞蛋，黃里透紅的蛋黃真的很美味！
孫又天（鞍山二路小學(xué)）：它們有著白白的絨毛，紅紅的雞冠，可愛極了！這里的雞蛋百分之七十都出口了，還有剩余的百分之三十，我們還是有吃到的機(jī)會的。這次研學(xué)快樂多多，收獲滿滿，我懂得了許多知識，也體驗(yàn)了研學(xué)的樂趣。
王方煒（廣雅中學(xué)）：這里有許多高科技產(chǎn)品讓我們嘆為觀止，不禁贊嘆現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展。我們了解到這是由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)哥學(xué)姐培育的雞，最讓我驚訝的是這些雞一天的產(chǎn)蛋量真多，能讓更多市民吃上有營養(yǎng)的鮮雞蛋。（觀海新聞/青島晚報 記者 張譯心/文 宋新華/圖 實(shí)習(xí)生 馬千舒 小記者 孫又天 蘇啟皓 成蕊雯 肖若璠 蘇恩熙 蘇志灝 王方煒 鐘學(xué)然 李宸 高蘊(yùn)寧）
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