春節臨近，選一家酒店吃團圓飯成為越來越多人期待的“年味兒”。近日，記者走訪島城各大飯店了解到，由于今年過年時間提前，在去年11月開始，年夜飯預訂就早早火爆起來，現在預訂年夜飯，已經“一桌難求”。并且，隨著過年方式的更新，很多年輕家庭也同時瞄準了選擇多、不費勁就能嘗鮮的自助餐。還有快捷美味的預制菜，也因菜品豐富多樣、快捷方便的特點迎來了爆發式的增長。

新氛圍

包餃子看春晚 自助餐受寵

年夜飯去吃自助餐？沒錯，很多人認為年夜飯應該一家人聚在家里吃團圓飯，但隨著過年儀式感逐年創新，自助餐已悄然站上年夜飯“C位”。 “能包餃子，能看春晚，一家人聚在一起吃喝暢聊，很熱鬧！ ”近日，記者在調查島城年夜飯市場時發現，各大餐廳的年夜飯自助餐早已開始接受預訂。

記者從島城多家星級餐廳和自助餐廳了解到，為滿足市民除夕夜就餐需求，不少餐廳的座位都預訂滿了。記者撥打了多家自助餐廳的訂餐電話，如青島海景花園大酒店、青島富力艾美酒店、dozo料理美術館（奧帆中心店）、大漁自助等，得到的答復均是“除夕夜照常營業。 ”“我們餐廳全年無休，年夜飯可以預訂，現在預訂情況很不錯。 ”青島富力艾美酒店相關負責人coco向記者介紹，年夜飯自助成人價為228元/人，兒童為119元/人，多國籍料理、各種酒水飲料隨意暢飲。

青島海景花園大酒店相關負責人告訴記者，由于自助餐廳隨到隨吃的特點，目前的預訂量并不能完全顯示出除夕夜的具體上座率，但目前的預訂量還在不斷攀升。而島城幾家專業自助餐廳預訂情況要比酒店還要火爆，dozo料理美術館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者：“我們共準備了近300個年夜飯餐位，現在已經差不多預訂滿了，在我們這里就餐的大多是預訂10位左右的大桌。 ”

為了滿足來吃自助年夜飯的消費者，各家自助餐廳在除夕期間都備足了各種美食。 “我們酒店自助餐廳的年夜飯準備了多種口味的美食，有多個國家的口味，還有燒烤、火鍋等。 ”青島富力艾美酒店相關負責人coco告訴記者，大年三十下午，自助餐廳還設置了“新春小吃街”，可為小朋友提供各種年俗文創產品和各地小吃。晚飯開餐后，餐廳還有大屏幕能播放春晚。“考慮選擇到自助餐廳吃年夜飯的市民，主要是講究吃飯的氛圍，餐廳還為市民組織了家庭式包餃子活動，讓來吃自助餐的市民像在家一樣，感受到濃濃的年味。 ”

“自助餐口味多，菜品豐盛、服務多樣，不僅滿足了年輕人的過節需求，同時也解決了家庭吃飯眾口難調的問題。 ”市民王女士說。 “吃自助餐可以選擇自己喜歡的口味，這樣就不用為做年夜飯發愁了，在家做年夜飯的話每年也都是那些花樣。 ”市民宮先生說，以往家中過年都是自己忙活做飯，選擇到酒店吃年夜飯卻常常預訂不到合適的桌位，得知有自助年夜飯，宮先生和愛人很感興趣：“如果價位合適的話，今年就打算嘗試帶上親戚一起去自助餐廳過年，那樣就不用勞心準備年夜飯了。 ”

新體驗

小白秒變大廚 預制菜熱銷

不用為到處采購食材苦惱，不必為如何烹飪費心。需要的食材、調料及烹飪方法一盒全有。想吃什么訂什么，就算是廚房小白也能做出一桌豐盛美味的年夜飯。

近日，記者打開相關電商平臺，以“預制菜”作為關鍵詞搜索時發現，不少商家的預制菜產品月銷量均已過萬。菜品不僅是一些常規的家常菜，像北京烤鴨、海鮮佛跳墻、叫花雞、松鼠桂魚、水晶肘子等制作工序復雜的菜品都被做成了預制菜。 “外婆年夜飯”老板表示：“‘預制菜’是用現代化標準流水作業，對菜品原料進行預加工而成的成品或半成品，經簡單烹飪或加熱后就能直接食用。從去年12月份到現在，店里上架的預制菜已經賣出兩萬多單，隨著年根臨近，訂單量還在增加。 ”

撕開包裝，直接下鍋，只需幾分鐘就能端上桌的預制菜，確實給很多人提供了方便。近日，家住市北區萬科中心的小林夫婦收到了一周前從網上訂購的年夜飯預制菜。小林告訴記者，自己不僅今年春節從網上訂購了預制菜，去年的中秋、國慶等節假日也都從網上預訂了各個地方的預制菜配送到家里來。小林告訴記者：“過年過節，家里老人們都會到青島來，不能讓老人再辛苦做飯，可是自己只能做點家常小菜，所以預制菜可算幫了大忙。不僅滿足一大家人的口味，還不用擔心眾口難調的問題。 ”拿一份海鮮佛跳墻為例，在飯店點菜要花兩三百元，而預制菜只要100多元就能吃得到，而且里面的配料很足，螃蟹、海參、鮑魚、花膠、豬蹄、鴨掌應有盡有。

“花好月圓”年夜飯商家表示，年夜飯預制菜在三四年前就開始出現，因疫情影響，除不能送達的高風險地區外，大部分地區的銷售量都不錯。

還有不少商家表示，預制菜年夜飯套餐的價格從398元-2466元不等，菜品數量從6道菜到12道菜不等。但由于今年不少顧客選擇留青過年，年夜飯預制菜套餐的訂單十分火爆，最晚需要提前一個周。

新感受

酒店包房全滿 儀式感滿滿

“從去年11月底開始，酒店的年夜飯包間就已經全部訂滿了。 ”青島香格里拉大酒店市場傳媒總監張煒表示，由于今年提早過年，再加上疫情反復的原因，很多不能回家過年的留青人員已經早早把年夜飯包間訂好。青島綠城喜來登酒店何經理表示：“酒店中餐廳包間，尤其是10人以上的年夜飯大包間，上個月已經預訂一空。 ”

家人圍坐一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯，是春節的重頭戲。采訪過程中記者了解到，高星酒店除了年夜飯包間一桌難求，快遞年夜飯也是重頭戲。

青島香格里拉大酒店的年夜飯，是很多美食老饕的心頭之好。今年春節，酒店游宴一品淮揚餐廳奉上兩款家宴年夜飯，包含迎新四味碟、金湯花膠羹、燒汁牛仔骨、荷香富貴雞、清蒸加吉魚等。青島綠城喜來登酒店推出的“金虎送福宴”，將海參、鮮鮑等十種食材匯于一餐，寓意“盆福瑞吉祥”。從酒店帶一份回家，瞬間讓家宴規格提升。針對在青島過年的人群，酒店會根據需求將星級菜品配送到家，還原酒店味道。

對新年的期待不僅僅在于盤中佳肴，還有獨特的儀式和氛圍。為了給春節增添喜慶氛圍，青島富力艾美酒店推出“吉祥如意撈魚生”。 “撈魚生的風俗在閩、粵和東南亞一帶盛行。”為了讓南北方的客人都能體驗春節的喜慶，酒店將新鮮生魚肉切片，再配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜一起，平鋪在大盤子上，每人手持長筷，圍著大盤一邊熱熱鬧鬧地喊出富貴、吉祥的口令，一邊將食材撈起拌勻，以美食的名義為來年的幸福生活祈愿。

“今年春節已經確定不回老家了，在青島訂了酒店，和家人朋友放松吃喝團聚一下。 ”老家在臨沂的梁先生告訴記者。就地過年、酒店度假是很多市民的共同想法，為此，島城多家星級酒店推出了客房加年夜飯的套餐，讓大家即使在酒店也能和親友暢享團圓、共慶新年。

/ 新聞延伸 /

年夜飯自助年輕人為主

記者從島城多家自助餐廳了解到，預訂年夜飯自助餐的多為年輕家庭，其中價位較高的更受歡迎。 dozo料理美術館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者，往年除夕夜前往餐廳就餐的多為家庭團聚，不少大家庭還湊成一個餐桌就餐。青島海景花園大酒店相關負責人則告訴記者，酒店自助餐因美食眾多、價位實惠，吸引了不少無法回老家過年的單位職工等前來聚餐，“我們餐廳每年都會有一些單位的人來吃年夜飯，這么多人一起過年氣氛也很熱鬧。 ”

而對于到自助餐廳吃年夜飯，也有市民不能接受。市民趙先生表示自己不會選擇年夜飯自助的方式，“年夜飯是最重要的一頓飯，選擇到自助餐廳總覺得不太合適。 ”“我感覺在哪里吃年夜飯無所謂，可能現在年輕人對待過年已經沒有上一輩人那么傳統。 ”市民吳小姐說。對于市民能否選擇自助餐廳過年，一位餐廳的工作人員說：“相比中老年人，還是年輕人更能接受年夜飯自助的方式，這也是餐廳到時特別需要考慮到的。 ”（ 觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾 ）

責任編輯：王鳳一