春節(jié)臨近，選一家酒店吃團(tuán)圓飯成為越來越多人期待的“年味兒”。近日，記者走訪島城各大飯店了解到，由于今年過年時(shí)間提前，在去年11月開始，年夜飯預(yù)訂就早早火爆起來，現(xiàn)在預(yù)訂年夜飯，已經(jīng)“一桌難求”。并且，隨著過年方式的更新，很多年輕家庭也同時(shí)瞄準(zhǔn)了選擇多、不費(fèi)勁就能嘗鮮的自助餐。還有快捷美味的預(yù)制菜，也因菜品豐富多樣、快捷方便的特點(diǎn)迎來了爆發(fā)式的增長。

新氛圍

包餃子看春晚 自助餐受寵

年夜飯去吃自助餐？沒錯(cuò)，很多人認(rèn)為年夜飯應(yīng)該一家人聚在家里吃團(tuán)圓飯，但隨著過年儀式感逐年創(chuàng)新，自助餐已悄然站上年夜飯“C位”。 “能包餃子，能看春晚，一家人聚在一起吃喝暢聊，很熱鬧！ ”近日，記者在調(diào)查島城年夜飯市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，各大餐廳的年夜飯自助餐早已開始接受預(yù)訂。

記者從島城多家星級(jí)餐廳和自助餐廳了解到，為滿足市民除夕夜就餐需求，不少餐廳的座位都預(yù)訂滿了。記者撥打了多家自助餐廳的訂餐電話，如青島海景花園大酒店、青島富力艾美酒店、dozo料理美術(shù)館（奧帆中心店）、大漁自助等，得到的答復(fù)均是“除夕夜照常營業(yè)。 ”“我們餐廳全年無休，年夜飯可以預(yù)訂，現(xiàn)在預(yù)訂情況很不錯(cuò)。 ”青島富力艾美酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人coco向記者介紹，年夜飯自助成人價(jià)為228元/人，兒童為119元/人，多國籍料理、各種酒水飲料隨意暢飲。

青島海景花園大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，由于自助餐廳隨到隨吃的特點(diǎn)，目前的預(yù)訂量并不能完全顯示出除夕夜的具體上座率，但目前的預(yù)訂量還在不斷攀升。而島城幾家專業(yè)自助餐廳預(yù)訂情況要比酒店還要火爆，dozo料理美術(shù)館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者：“我們共準(zhǔn)備了近300個(gè)年夜飯餐位，現(xiàn)在已經(jīng)差不多預(yù)訂滿了，在我們這里就餐的大多是預(yù)訂10位左右的大桌。 ”

為了滿足來吃自助年夜飯的消費(fèi)者，各家自助餐廳在除夕期間都備足了各種美食。 “我們酒店自助餐廳的年夜飯準(zhǔn)備了多種口味的美食，有多個(gè)國家的口味，還有燒烤、火鍋等。 ”青島富力艾美酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人coco告訴記者，大年三十下午，自助餐廳還設(shè)置了“新春小吃街”，可為小朋友提供各種年俗文創(chuàng)產(chǎn)品和各地小吃。晚飯開餐后，餐廳還有大屏幕能播放春晚。“考慮選擇到自助餐廳吃年夜飯的市民，主要是講究吃飯的氛圍，餐廳還為市民組織了家庭式包餃子活動(dòng)，讓來吃自助餐的市民像在家一樣，感受到濃濃的年味。 ”

“自助餐口味多，菜品豐盛、服務(wù)多樣，不僅滿足了年輕人的過節(jié)需求，同時(shí)也解決了家庭吃飯眾口難調(diào)的問題。 ”市民王女士說。 “吃自助餐可以選擇自己喜歡的口味，這樣就不用為做年夜飯發(fā)愁了，在家做年夜飯的話每年也都是那些花樣。 ”市民宮先生說，以往家中過年都是自己忙活做飯，選擇到酒店吃年夜飯卻常常預(yù)訂不到合適的桌位，得知有自助年夜飯，宮先生和愛人很感興趣：“如果價(jià)位合適的話，今年就打算嘗試帶上親戚一起去自助餐廳過年，那樣就不用勞心準(zhǔn)備年夜飯了。 ”

新體驗(yàn)

小白秒變大廚 預(yù)制菜熱銷

不用為到處采購食材苦惱，不必為如何烹飪費(fèi)心。需要的食材、調(diào)料及烹飪方法一盒全有。想吃什么訂什么，就算是廚房小白也能做出一桌豐盛美味的年夜飯。

近日，記者打開相關(guān)電商平臺(tái)，以“預(yù)制菜”作為關(guān)鍵詞搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少商家的預(yù)制菜產(chǎn)品月銷量均已過萬。菜品不僅是一些常規(guī)的家常菜，像北京烤鴨、海鮮佛跳墻、叫花雞、松鼠桂魚、水晶肘子等制作工序復(fù)雜的菜品都被做成了預(yù)制菜。 “外婆年夜飯”老板表示：“‘預(yù)制菜’是用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行預(yù)加工而成的成品或半成品，經(jīng)簡單烹飪或加熱后就能直接食用。從去年12月份到現(xiàn)在，店里上架的預(yù)制菜已經(jīng)賣出兩萬多單，隨著年根臨近，訂單量還在增加。 ”

撕開包裝，直接下鍋，只需幾分鐘就能端上桌的預(yù)制菜，確實(shí)給很多人提供了方便。近日，家住市北區(qū)萬科中心的小林夫婦收到了一周前從網(wǎng)上訂購的年夜飯預(yù)制菜。小林告訴記者，自己不僅今年春節(jié)從網(wǎng)上訂購了預(yù)制菜，去年的中秋、國慶等節(jié)假日也都從網(wǎng)上預(yù)訂了各個(gè)地方的預(yù)制菜配送到家里來。小林告訴記者：“過年過節(jié)，家里老人們都會(huì)到青島來，不能讓老人再辛苦做飯，可是自己只能做點(diǎn)家常小菜，所以預(yù)制菜可算幫了大忙。不僅滿足一大家人的口味，還不用擔(dān)心眾口難調(diào)的問題。 ”拿一份海鮮佛跳墻為例，在飯店點(diǎn)菜要花兩三百元，而預(yù)制菜只要100多元就能吃得到，而且里面的配料很足，螃蟹、海參、鮑魚、花膠、豬蹄、鴨掌應(yīng)有盡有。

“花好月圓”年夜飯商家表示，年夜飯預(yù)制菜在三四年前就開始出現(xiàn)，因疫情影響，除不能送達(dá)的高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)外，大部分地區(qū)的銷售量都不錯(cuò)。

還有不少商家表示，預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞偷膬r(jià)格從398元-2466元不等，菜品數(shù)量從6道菜到12道菜不等。但由于今年不少顧客選擇留青過年，年夜飯預(yù)制菜套餐的訂單十分火爆，最晚需要提前一個(gè)周。

新感受

酒店包房全滿 儀式感滿滿

“從去年11月底開始，酒店的年夜飯包間就已經(jīng)全部訂滿了。 ”青島香格里拉大酒店市場(chǎng)傳媒總監(jiān)張煒表示，由于今年提早過年，再加上疫情反復(fù)的原因，很多不能回家過年的留青人員已經(jīng)早早把年夜飯包間訂好。青島綠城喜來登酒店何經(jīng)理表示：“酒店中餐廳包間，尤其是10人以上的年夜飯大包間，上個(gè)月已經(jīng)預(yù)訂一空。 ”

家人圍坐一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯，是春節(jié)的重頭戲。采訪過程中記者了解到，高星酒店除了年夜飯包間一桌難求，快遞年夜飯也是重頭戲。

青島香格里拉大酒店的年夜飯，是很多美食老饕的心頭之好。今年春節(jié)，酒店游宴一品淮揚(yáng)餐廳奉上兩款家宴年夜飯，包含迎新四味碟、金湯花膠羹、燒汁牛仔骨、荷香富貴雞、清蒸加吉魚等。青島綠城喜來登酒店推出的“金虎送福宴”，將海參、鮮鮑等十種食材匯于一餐，寓意“盆福瑞吉祥”。從酒店帶一份回家，瞬間讓家宴規(guī)格提升。針對(duì)在青島過年的人群，酒店會(huì)根據(jù)需求將星級(jí)菜品配送到家，還原酒店味道。

對(duì)新年的期待不僅僅在于盤中佳肴，還有獨(dú)特的儀式和氛圍。為了給春節(jié)增添喜慶氛圍，青島富力艾美酒店推出“吉祥如意撈魚生”。 “撈魚生的風(fēng)俗在閩、粵和東南亞一帶盛行。”為了讓南北方的客人都能體驗(yàn)春節(jié)的喜慶，酒店將新鮮生魚肉切片，再配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜一起，平鋪在大盤子上，每人手持長筷，圍著大盤一邊熱熱鬧鬧地喊出富貴、吉祥的口令，一邊將食材撈起拌勻，以美食的名義為來年的幸福生活祈愿。

“今年春節(jié)已經(jīng)確定不回老家了，在青島訂了酒店，和家人朋友放松吃喝團(tuán)聚一下。 ”老家在臨沂的梁先生告訴記者。就地過年、酒店度假是很多市民的共同想法，為此，島城多家星級(jí)酒店推出了客房加年夜飯的套餐，讓大家即使在酒店也能和親友暢享團(tuán)圓、共慶新年。

/ 新聞延伸 /

年夜飯自助年輕人為主

記者從島城多家自助餐廳了解到，預(yù)訂年夜飯自助餐的多為年輕家庭，其中價(jià)位較高的更受歡迎。 dozo料理美術(shù)館（奧帆中心店）的工作人員告訴記者，往年除夕夜前往餐廳就餐的多為家庭團(tuán)聚，不少大家庭還湊成一個(gè)餐桌就餐。青島海景花園大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人則告訴記者，酒店自助餐因美食眾多、價(jià)位實(shí)惠，吸引了不少無法回老家過年的單位職工等前來聚餐，“我們餐廳每年都會(huì)有一些單位的人來吃年夜飯，這么多人一起過年氣氛也很熱鬧。 ”

而對(duì)于到自助餐廳吃年夜飯，也有市民不能接受。市民趙先生表示自己不會(huì)選擇年夜飯自助的方式，“年夜飯是最重要的一頓飯，選擇到自助餐廳總覺得不太合適。 ”“我感覺在哪里吃年夜飯無所謂，可能現(xiàn)在年輕人對(duì)待過年已經(jīng)沒有上一輩人那么傳統(tǒng)。 ”市民吳小姐說。對(duì)于市民能否選擇自助餐廳過年，一位餐廳的工作人員說：“相比中老年人，還是年輕人更能接受年夜飯自助的方式，這也是餐廳到時(shí)特別需要考慮到的。 ”（ 觀海新聞/青島早報(bào)記者 鐘尚蕾 ）

責(zé)任編輯：王鳳一