煙臺福山區紹瑞口村西南深山里的大櫻桃園里有兩棵老蘋果樹，一棵是青香蕉，樹勢良好，滿樹的果子已經摘袋。另一棵是紅香蕉，只剩下一根側枝存活，結了十幾個果子。

煙臺蘋果的歷史，就要從這兩棵果樹說起……

倪維思的“廣興果園”

我們今天吃的紅富士、青紅香蕉等蘋果，一般被稱為西洋蘋果或現代蘋果，以區別于中國的傳統蘋果。根據《齊民要術》記載，在1400多年前，中國就已經有蘋果栽培繁殖和加工。不過，當時的蘋果被稱為“柰”或“林檎”，以后還有蘋婆、頻婆、蜜果、來擒和文林郎果等名稱。這些中國的傳統蘋果，大體相當于現在的綿蘋果、沙果等。

1871年，美國傳教士倪維思和妻子海倫乘船來到了煙臺。他們深深愛上了這片土地，并在這里生活了22年。在這22年里，他們一邊傳教，一邊將蘋果、大櫻桃等幾十種果蔬引入了煙臺，使煙臺成為中國的“蘋果之鄉”。

倪維思在煙臺落腳后，便在毓璜頂東南面田野里的半山坡上，找了一塊地，自己動手設計，建成了一座二層小樓。他還在小樓南面的山坡上，買了10畝地建果園。他寫信給家鄉的岳父和一些親朋以及歐洲和日本的同行，托他們求購當地最好的果蔬苗木。倪維思將這些蘋果苗木，仔細地一棵一棵用藥水浸泡消毒，再小心翼翼地栽下。倪維思給自己的果園起了個響亮的名字，叫“廣興果園”。

倪維思給這個名字賦予雙重含義，一層是他相信煙臺乃至山東的果業會因此而廣泛興起，造福廣大的農民；另一層是，隨著農民脫貧，生活富裕，會大面積地出現福音的興盛。

倪維思又在果園的路邊上，建起了三間“窩棚”，說是“窩棚”，實際上是當地上好的民房。青磚砌的四角，灰色的小瓦蓋頂，四圍的墻從腰線以上，都用石灰抹得白亮生神；窗戶開得大大的，房間用石灰刷白，寬敞而明亮。果園所用的一切工具，都放在一間房內，其它兩間卻放了一些桌椅，還有一塊大黑板。

倪維思64歲那年，因心臟病發作病逝于煙臺。魯東大學副教授王海鵬在《世界宗教文化·倪維思在煙臺的最后歲月》里這樣寫道：他的墓園坐落在毓璜頂的西坡。在很多年前，倪維思就為自己在墓地的高坡上選擇了一塊土地。現在倪維思的很多好友都已長眠在這里，而他生前植下的樹木正生長得非常茂盛。倪維思的墓被鮮花簇擁著，墓前立著一塊墓碑，墓碑的反面以中文鐫刻，正面刻著英文。

倪維思為煙臺帶來的各式西洋果樹，造福了當地的百姓。這既是物種上的交換，更是文化的交流與融合。倪維思使煙臺水果譽滿天下，也使煙臺成為水果之都。他本人未曾想到，多年以后，煙臺會成為中國第一“水果之鄉”。

唐殿功“引”來“豬嘴香蕉”

“廣興果園”的果樹一年年長大，在倪維思的悉心照料下，結出了比當地蘋果大出數倍的果子。倪維思和海倫帶著幾個工人，挑著“廣興果園”的蘋果來到集市擺攤銷售。蘋果在攤上一擺出來，馬上就引來驚訝的聲音和羨慕的眼神。

“這是什么水果？”“西洋蘋果。”“哪里出的？”“‘廣興果園’?！薄澳苜u給俺一些枝條嗎？”“你上果園拿就行，我們不要錢的——你如果不會嫁接，我們還會教你?！奔猩弦晃淮┲{色夾襖的年輕人對這種西洋蘋果產生了濃厚的興趣。

這位年輕人叫唐殿功，正是紹瑞口村人。唐殿功回家后一直對這種西洋蘋果念念不忘。第二年春天的一個大霧天，唐殿功起了個大早牽著驢到煙臺賣大蔥。馱簍里裝了幾捆蔥，蔥下邊是頭天浸了水的麻袋布和稻草。他來到“廣興果園”，剪下青香蕉、紅香蕉各五六根枝條，包在麻袋布里。回家后，唐殿功將他們嫁接到自家地里的海棠樹上，村里沒有人看見也沒人知道，連他的爹媽都不知道。

三四年后的秋天，唐殿功嫁接的蘋果樹結果了。這時候，比當地蘋果大數倍的果子，終于藏不住了。唐殿功一五一十地把蘋果枝的事兒告訴了母親。唐殿功打聽過倪維思的西洋蘋果都有什么品種，知道自己弄來的枝條是青香蕉和紅香蕉，也花錢買過倪維思的蘋果對比自己的蘋果。雖然是倪維思的接穗，但就像姑娘出嫁養了兒子，一嫁接就會出新品種。他跟父母商量給自己的蘋果起個名字……一家人想來想去，就是想不出來。父親吃著蘋果，猛然說：“你看咱這蘋果長得像不像豬嘴啊？”唐殿功和他媽先是一愣，幾乎是異口同聲地說：“像！像！還真是像！”

“那咱也不用嫌土氣，就叫‘豬嘴香蕉’好了！”老父親這樣說。

“豬嘴香蕉”的名氣越來越大，親戚和鄰居都過來要接穗。多年之后，以紹瑞口村南“龍王山”為中心數十里的范圍內，南至旺遠，北至紫埠、邱家莊、楚塘、珠巖、付家、夏家，西至集賢、蓬萊莊、南莊，形成了紹瑞口、旺遠、蔡家夼、集賢、夏家5個“豬嘴香蕉”自然片區：——唐殿功成了一方傳奇人物，成了煙臺蘋果史上的一個“別樣的故事”。

培育新品種引領“口味”潮流

“從唐殿功引來青香蕉，紹瑞口就開始出名了。1956年，村里有個果業科技隊，山東省果樹研究所副所長陸秋農就在這里駐點。我回了村，村里就專門為我在科技隊里成立了果樹科研小組，叫我當小組長。”紹瑞口村黨總支原書記孫德良回憶起當年發展蘋果的往事，仍歷歷在目。孫德良在果樹組干了兩年，后來又考上了煙臺一中。高中念了兩年半，家在農村的學生全部回農村“生產救災”，高中沒畢業的他又回到村里的蘋果示范園。紹瑞口村蘋果迎來了大發展，成為了成了全縣（福山）的首富村。

1953年秋，蘋果大豐收，村里精選青香蕉獻給毛主席，表達果農對黨的感激之情。1958年蘋果大豐收，村里選了四箱蘋果派人送到北京……1959年，為慶祝中華人民共和國成立十周年，村里選了8箱青紅香蕉寄往北京。1967年12月15日，村里又選了幾十箱青香蕉，由孫德良和徐守賢送往北京。

孫德良回來沒幾天，村里就收到中辦匯來的蘋果錢272元?！拔覀兠恳淮蜗蛑醒胨吞O果，中央都按市價給錢。直到1968年10月，最后一次送蘋果后，中央在匯款的同時，也寄來信件說，‘中央今后謝絕任何禮品，請不要再送……’”，孫德良告訴記者，紹瑞口的蘋果不光在國內名聲大振，在東南亞一帶聲名鵲起。

1972年，基辛格再次吃到煙臺蘋果，說煙臺蘋果變味了。過去香甜可口，現在一咬開皮厚，有點酸澀。后來，周總理專門打電話詢問中國科學院，他們告訴總理，果業有機肥料一點都沒有了，只能喂些低檔化肥，劣質的肥料。

“總理一聽就明白了，在百忙之中協調從東北調100萬斤豆餅給紹瑞口村。那個大豆餅不是囫圇個的，就像現在賣的豆粕，直接粉碎裝包，一包200斤。100萬斤豆餅從遼寧調到煙臺?！睂O德良說，豆餅在煙臺港卸車以后，被直接拉到紹瑞口大禮堂。

村里立馬開會研究，想出兩條措施，一個是開溝喂肥。二是山上12個生產隊都建立養豬場，建上化糞池。以前豬吃不飽，現在有大豆餅夠吃了，豬糞尿收集進化糞池，把豆餅放在化糞池里發酵，變成了酵水，直接喂樹。兩條措施來保證大豆餅發揮最大的作用。秋天把刺槐葉子擼下來，加上過磷酸鈣、人尿，在家里漚出來。等秋天刨園以后，把這些綠肥、豆粕、農家肥等有機肥撒在果園里，然后深翻果園，把肥料翻到地里去，翻完了以后再灌溉……樹的生長確實發生了變化。

“……就這樣，國家連續七年供應我們豆餅，中央電視臺專門到俺村拍了紀錄片《蘋果熟了的時候》?！?/p>

在19世紀，引入煙臺的蘋果有早黃、伏花皮、翠玉、丹頂、鳳凰卵、六月鮮、伏金星、青香蕉等品種。經過一代代的改良發展，衍生出的煙臺蘋果品種多達400多個，其中以青香蕉、紅香蕉、紅玉、金帥和國光最負盛名，這些品種不僅在煙臺扎根，在全國各地也被廣泛栽培。

20世紀80年代，煙臺蘋果在國際市場上遭到日本富士、美國蛇果等新蘋果品種的沖擊，經濟效益大幅降低。在這樣的背景下，煙臺蘋果迎來全面改良的機遇，品質優良的紅富士引進煙臺，很快成為煙臺乃至整個中國的主流蘋果品種。煙臺擁有適宜蘋果的生長環境，并且種植技術成熟，很快成為國內紅富士的主產區，從而奠定了目前煙臺紅富士蘋果的市場地位。（大眾網記者 從春龍）