青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞3月13日訊 疫情之下，定量分餐的團(tuán)餐成為不少單位解決集體用餐的重要選擇。為了讓?shí)u城市民在做好防護(hù)的同時(shí)能安心吃好飯，青島許多餐飲企業(yè)主動(dòng)投入到防疫抗疫的后勤保障中，打響了這場(chǎng)疫情“保胃戰(zhàn)”。

全力保供，緩解就餐難題
近日，市南區(qū)商務(wù)局聯(lián)系指導(dǎo)肯德基、麥當(dāng)勞、喬記漁莊、小怡情、泰祥源、中航翔通、良友、船歌魚水餃等多家知名餐飲企業(yè)推出了“送餐到家”活動(dòng)，積極打造疫情背景下的安全餐飲。據(jù)了解，此次團(tuán)餐服務(wù)涵蓋早中晚餐，價(jià)位在10元——60元不等，品種繁多。
“現(xiàn)在我們已經(jīng)開通了24小時(shí)訂餐熱線，50輛配送專車，保證供應(yīng)。”青島泰祥源餐飲管理有限公司董事長賈建江，一邊忙著和企業(yè)溝通團(tuán)餐訂購事宜，一邊接受采訪。

現(xiàn)在每餐有2000余份經(jīng)過檢驗(yàn)封裝的團(tuán)餐從泰祥源的團(tuán)餐加工間發(fā)出，準(zhǔn)時(shí)送到機(jī)關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)工廠園區(qū)、隔離酒店、封控管控區(qū)的取餐指定地點(diǎn)，為“上班族”和戰(zhàn)斗在疫情防控一線的工作人員送上熱餐。為了確保食品安全和把控管理流程，泰祥源的蔬菜供應(yīng)，全部來自自己的蔬菜配送中心，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理，100多位生產(chǎn)人員吃住都在單位，每天都要進(jìn)行一次核酸檢測(cè)，確保食品安全。

“我們推薦的這些餐飲企業(yè)，都有豐富的團(tuán)餐經(jīng)驗(yàn)，質(zhì)量、安全都有保障，市民、企業(yè)可以放心選用。”市南區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
團(tuán)餐升級(jí)，不僅吃飽更要吃好
戴口罩、測(cè)體溫、酒精消毒，做團(tuán)餐、裝盒飯……這些天，青島餐飲門店喬記漁莊的廚房?jī)?nèi)一排忙碌的景象。
“這兩天，我們重新啟動(dòng)了團(tuán)餐的業(yè)務(wù)，特殊時(shí)期，我們作為本土的餐飲企業(yè)，積極響應(yīng)政府號(hào)召，希望能為防疫工作出一份自己的綿薄之力，獻(xiàn)上一份愛心。”喬記漁莊五四廣場(chǎng)店店長陳德秀說道。

在喬記魚莊的團(tuán)餐操作間內(nèi)，每隔2個(gè)小時(shí)就要進(jìn)行一次消毒，員工進(jìn)入操作間之前都會(huì)進(jìn)行體溫測(cè)量、酒精消毒，實(shí)行專餐專人做的烹飪流程。配送方面，企業(yè)也是安排專人專車配送，放在指定取餐點(diǎn)，訂餐企業(yè)再派員工將盒飯統(tǒng)一領(lǐng)回，減少接觸，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。
為了改變大家對(duì)團(tuán)餐品種單一的刻板印象，喬記魚莊還推出了團(tuán)餐個(gè)性化訂制服務(wù)，酒店招牌菜也放進(jìn)了團(tuán)餐菜單選擇之內(nèi)，“我們希望通過精細(xì)化的服務(wù)，讓廣大市民和防疫工作者們不僅能夠吃飽更加能夠吃好。”正在跟酒店總廚商量團(tuán)餐菜品的陳德秀說道。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?王萌 文/圖）

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