記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)島城酒店銷售月餅為代理商貼牌加工現(xiàn)象普遍
月餅銷售對于酒店來說，是一項(xiàng)“副業(yè)”。酒店的本職工作是把菜品和住宿管理好、服務(wù)好。可是酒店為何如此熱衷于月餅銷售？月餅銷售究竟能給酒店帶來多大的利潤？連日來，早報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島的“酒店月餅”八成以上非 “親生”，一個(gè)成本只有幾元錢的月餅經(jīng)過酒店的包裝 “鍍金”，可能要賣到上百元，利潤驚人。
酒店月餅多非“親生”
“月餅是一種時(shí)令性和風(fēng)險(xiǎn)性要求很高的商品，就1個(gè)多月的銷售時(shí)間，賣不掉就只能自己內(nèi)部處理。 ”據(jù)青島一家月餅加工商負(fù)責(zé)人表示，從6月份開始，青島各大中高端酒店的月餅訂單就紛至沓來，最多的酒店能訂一萬多個(gè)月餅，最少的也有兩三千個(gè)，島城星級酒店月餅訂單平均每家四五千個(gè)。 3個(gè)月的時(shí)間雖然聽起來挺長，但對月餅加工商來說，根本不夠用，工作人員需要每天加班加點(diǎn)做月餅，才能剛好滿足酒店的月餅需求。據(jù)該負(fù)責(zé)人透露，多數(shù)酒店都不愿為了生產(chǎn)月餅，花一大筆錢去購置一整套高品質(zhì)的設(shè)備和人力，所以干脆從加工商直接進(jìn)貨，貼上酒店的品牌logo直接銷售。然而“酒店月餅”由于沾酒店自身品牌的光，利潤又非常高，絕大多數(shù)酒店都不甘心放棄這塊可觀的收入，即委托月餅生產(chǎn)加工商生產(chǎn)，然后自己再按照酒店的要求進(jìn)行貼牌包裝。在生產(chǎn)時(shí)，廠家就會(huì)換上專門的模具，在每個(gè)月餅上都印上酒店的名字或標(biāo)志。
“雖然生意做了不少，但我們賺的錢比酒店少多了。 ”該負(fù)責(zé)人打了個(gè)比方，如果生產(chǎn)企業(yè)的利潤能達(dá)到100％的話，那酒店的利潤至少能達(dá)到200％至300％。打上酒店的品牌logo后，從同一食品廠出來的月餅“身價(jià)”立馬飆升，而且同樣的月餅在不同星級的酒店出售價(jià)格也不同。 “現(xiàn)在的月餅禮盒做得越來越漂亮，月餅的包裝越來越精美，甚至月餅的形狀設(shè)計(jì)也越來越用心思。很多人在購買月餅禮盒的時(shí)候，關(guān)注的主要是包裝是否高端、大氣、上檔次，購買月餅主要考慮的也是是否顯得有面子。現(xiàn)在月餅消費(fèi)，滿足的主要是人情需求，消費(fèi)的是月餅的節(jié)日屬性。漸漸地市場也不再以味道計(jì)價(jià)，而開始以包裝盒的精美程度計(jì)價(jià)。 ”
“網(wǎng)紅月餅”受到追捧。
月餅最低成本價(jià)2元/個(gè)
在對酒店月餅進(jìn)行調(diào)查時(shí)記者注意到，各酒店推出的月餅禮盒售價(jià)多在300元以上。有不少酒店在月餅禮盒內(nèi)附贈(zèng)了紅酒、白酒、酒器、茶葉等，售價(jià)不斷增高，從388元/盒到888元/盒不等。也有一部分酒店主打“實(shí)惠牌”，為了拉攏顧客，推出了不同幅度的優(yōu)惠或折扣，六折優(yōu)惠送雞蛋、花生油等，價(jià)格多在188元/盒、268元/盒之間。
一盒看似差不多的月餅差價(jià)幾百元，除了附加的產(chǎn)品外，單說月餅的價(jià)值，真的有很大區(qū)別嗎？記者在合肥路永旺、寧夏路大潤發(fā)、香港中路家樂福等超市注意到，大部分禮盒月餅價(jià)格都在百元以下，售價(jià)超過百元的盒裝月餅僅有兩三種。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，青島大部分星級酒店的月餅都是由島城兩家知名的糕點(diǎn)加工商代工。以最常見的傳統(tǒng)口味棗泥、豆沙、蓮蓉為例，剛從加工間出品的月餅，成本價(jià)每個(gè)在3-5元，最高不會(huì)超過6元。有酒店進(jìn)貨人員表示，有些加工商為了讓酒店訂購自己家生產(chǎn)的月餅，能給出最低的成本價(jià)為2元/個(gè)。酒店月餅禮盒一盒平均裝有4-6個(gè)月餅，因此酒店月餅如果不加包裝盒的價(jià)格，單盒月餅的成本價(jià)不到20元。
很多酒店會(huì)自己找禮盒加工商出樣品，禮盒的價(jià)格包括設(shè)計(jì)費(fèi)和材料費(fèi)，每套平均價(jià)格在20元左右，設(shè)計(jì)精美的高端禮盒價(jià)格在30-40元之間。這樣算來，一盒月餅禮盒的成本價(jià)在40-60元之間。經(jīng)過酒店的加工宣傳，貼上酒店的“口碑標(biāo)簽”等，最低轉(zhuǎn)手也能賣到188元/盒左右的價(jià)格。
“和超市的月餅相比，我們的月餅雖然是貼牌加工，但在選擇加工商時(shí)都提前進(jìn)行實(shí)地考察，對食材和加工環(huán)境、資質(zhì)充分考察，為的就是吃起來更放心。 ”一家酒店的銷售部經(jīng)理王先生坦言，酒店銷售的月餅確實(shí)有一定利潤，但酒店賣的就是口碑，通過酒店品牌為產(chǎn)品質(zhì)量背書。
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“網(wǎng)紅月餅”噱頭勝過質(zhì)量
奶黃流心月餅、藤椒牛肉月餅、小龍蝦月餅……這些口味奇特的月餅,可算是月餅界不折不扣的“網(wǎng)紅”了。與傳統(tǒng)月餅相比,“網(wǎng)紅月餅”顏值高、定價(jià)高，卻仍受不少人的狂熱追捧。記者采訪了解到，不少?zèng)]有實(shí)體店的月餅微商，單靠在微信朋友圈銷售奶黃流心月餅，近一個(gè)月就能賣2000多個(gè)。
與市面上的傳統(tǒng)月餅相比,“網(wǎng)紅月餅”最大的特點(diǎn)是口味新奇，奶黃流心、榴蓮流心、藤椒牛肉、椒鹽、云腿、墨魚籽等口味月餅琳瑯滿目。 “這些口味的月餅都非常受歡迎,藤椒牛肉月餅已經(jīng)賣斷貨了。 ”一月餅品牌負(fù)責(zé)人表示，一般傳統(tǒng)月餅價(jià)格每個(gè)在4元—6元，但“網(wǎng)紅月餅”價(jià)格卻高了不止一個(gè)檔次。奶黃流心月餅15元一個(gè)，榴蓮流心月餅16元一個(gè)，墨魚籽月餅18元一個(gè)，藤椒牛肉月餅16元一個(gè)。“價(jià)格雖然比較高，但銷量仍然非常火爆。 ”該負(fù)責(zé)人透露，越是“網(wǎng)紅”口味的月餅，餡料往往無法一一標(biāo)明，掰開一看，里面的餡料混在一起，根本看不明白。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)口味的月餅，像豆沙、棗泥、五仁等口味，食材用料和用量取材已經(jīng)很透明，所以價(jià)格也不會(huì)過高或過低。比如傳統(tǒng)的五仁月餅，配料包含杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等，只要用料實(shí)在，掰開一看便知道是否偷工減料。至于像魚翅、燕窩之類口味的月餅，其實(shí)都是噱頭，魚翅月餅里面有多少魚翅？消費(fèi)者僅憑肉眼根本難以分辨，說白了，這些高檔高價(jià)的月餅其實(shí)也是迎合了部分消費(fèi)者的“面子”需求。
/ 說法 /
貼牌月餅酒店應(yīng)明示
一旦消費(fèi)者吃了貼牌月餅出現(xiàn)問題誰來負(fù)責(zé)？是酒店還是月餅加工商？據(jù)青島市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，酒店委托其他月餅廠生產(chǎn)月餅，其本身無可厚非，但按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》相關(guān)規(guī)定，“酒店月餅”的包裝盒上應(yīng)明確標(biāo)明受委托廠家的名稱等信息，否則就涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)。
近日，為加強(qiáng)對節(jié)令性食品安全的抽檢監(jiān)測，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，青島市市場監(jiān)督管理局對月餅市場開展了食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作，本次共抽檢50批次，合格率為100%。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如果是委托生產(chǎn)的月餅，食品包裝上應(yīng)該標(biāo)注委托方和被委托方的名稱、地址以及被委托方的名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號，不得將委托其他企業(yè)生產(chǎn)加工的月餅標(biāo)示為本酒店生產(chǎn)，以確保消費(fèi)者“明白消費(fèi)”。
據(jù)了解，不少酒店的貼牌月餅打 “擦邊球”銷售，賣的月餅是委托加工貼牌生產(chǎn)的卻不明示，對外以酒店自有品牌銷售，這種行為都是違規(guī)銷售行為。在此提醒廣大消費(fèi)者，購買月餅時(shí)應(yīng)看包裝上是否標(biāo)注有生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、保存條件等。另外，消費(fèi)者購買月餅后要留票據(jù)，若發(fā)現(xiàn)不合格月餅，可隨時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)記者 鐘尚蕾
近日，早報(bào)記者走訪了島城多家星級酒店發(fā)現(xiàn)，酒店都在大堂推出了禮盒月餅銷售專區(qū)，記者注意到，大部分酒店推出的月餅禮盒上只有酒店的名稱和地址，而生產(chǎn)地址、生產(chǎn)廠家等信息則沒有標(biāo)出。（撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)記者 鐘尚蕾）
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