青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞9月29日訊 中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”期間是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是食物中毒和秋季腸道疾病的高發(fā)期。為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布中秋國(guó)慶期間餐飲消費(fèi)安全提示，提醒廣大餐飲消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者時(shí)刻牢記食品安全。
外出就餐，注意食品安全
1 注意就餐場(chǎng)所
請(qǐng)選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、信譽(yù)度高的飯店，建議優(yōu)先選擇公示為“笑臉”餐飲單位就餐。疫情防控期間外出就餐，不去人員過(guò)度密集的餐館。
2 注意菜品選擇
不食用不熟悉的食物，不吃感官性狀異常或未燒熟煮透的食物。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤(pán)、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴。不購(gòu)買(mǎi)、不食用野生菌類(lèi)等野味食物。
3 注意飲食衛(wèi)生
飯前要洗手，不吃生冷食物，不喝生水。人多聚餐要用公勺公筷，提倡實(shí)行分餐制。
4 注意留存發(fā)票
就餐后應(yīng)索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，并做好留存。
餐飲經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把食品安全關(guān)
1 提高食品安全意識(shí)
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者特別是旅游景區(qū)(點(diǎn))及周邊各類(lèi)餐飲單位要把食品安全放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的首位，主動(dòng)落實(shí)食品安全責(zé)任，向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全健康的食品。
2 保證食材安全
嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。審慎采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚少?gòu)須提前向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)備。嚴(yán)禁銷(xiāo)售、采購(gòu)和烹制來(lái)源不明的、不常見(jiàn)的、可能有毒有害的野生蘑菇。
3 規(guī)范加工制作
嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染。使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋外殼，必要時(shí)消毒外殼。制作熱食要徹底燒熟煮透。
4 保持清潔衛(wèi)生
保持加工和就餐場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具應(yīng)及時(shí)清洗消毒。
5 落實(shí)疫情防控要求，不超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)
小長(zhǎng)假期間，是舉辦婚宴酒席、聚餐聚會(huì)的密集期。餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)“量力而行”，提前做好人員及食品、防疫物資等準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)食品安全、疫情防控等風(fēng)險(xiǎn)。
抵制浪費(fèi)，倡樹(shù)節(jié)約之風(fēng)
廣大消費(fèi)者要主動(dòng)踐行“光盤(pán)”行動(dòng)，自覺(jué)抵制鋪張浪費(fèi)，不“講排場(chǎng)”、不超量點(diǎn)餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，倡樹(shù)“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，培養(yǎng)科學(xué)健康文明的飲食理念。
餐飲經(jīng)營(yíng)者要科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，主動(dòng)提供小份菜、半份菜服務(wù)。主動(dòng)提醒消費(fèi)者根據(jù)用餐人員合理點(diǎn)菜，適度消費(fèi)。規(guī)范一次性餐具使用，杜絕過(guò)度包裝等浪費(fèi)行動(dòng)，做好打包服務(wù)。
消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。中秋國(guó)慶期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將加大食品安全監(jiān)管力度，保障廣大人民群眾飲食安全。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉）
責(zé)任編輯：孫源熙
