青島日報社/觀海新聞9月29日訊 中秋、國慶“雙節(jié)”期間是餐飲消費的高峰時段，也是食物中毒和秋季腸道疾病的高發(fā)期。為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，山東省市場監(jiān)管局發(fā)布中秋國慶期間餐飲消費安全提示，提醒廣大餐飲消費者和經(jīng)營者時刻牢記食品安全。
外出就餐，注意食品安全
1 注意就餐場所
請選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、信譽(yù)度高的飯店，建議優(yōu)先選擇公示為“笑臉”餐飲單位就餐。疫情防控期間外出就餐，不去人員過度密集的餐館。
2 注意菜品選擇
不食用不熟悉的食物，不吃感官性狀異常或未燒熟煮透的食物。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味、涼菜拼盤、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險菜肴。不購買、不食用野生菌類等野味食物。
3 注意飲食衛(wèi)生
飯前要洗手，不吃生冷食物，不喝生水。人多聚餐要用公勺公筷，提倡實行分餐制。
4 注意留存發(fā)票
就餐后應(yīng)索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，并做好留存。
餐飲經(jīng)營，嚴(yán)把食品安全關(guān)
1 提高食品安全意識
餐飲服務(wù)經(jīng)營者特別是旅游景區(qū)(點)及周邊各類餐飲單位要把食品安全放在生產(chǎn)經(jīng)營的首位，主動落實食品安全責(zé)任，向消費者提供優(yōu)質(zhì)安全健康的食品。
2 保證食材安全
嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。審慎采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚少忢毺崆跋蛩诘厥袌霰O(jiān)管部門報備。嚴(yán)禁銷售、采購和烹制來源不明的、不常見的、可能有毒有害的野生蘑菇。
3 規(guī)范加工制作
嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，生熟食物要分開，防止交叉污染。使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋外殼，必要時消毒外殼。制作熱食要徹底燒熟煮透。
4 保持清潔衛(wèi)生
保持加工和就餐場所干凈衛(wèi)生，餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具應(yīng)及時清洗消毒。
5 落實疫情防控要求，不超負(fù)荷經(jīng)營
小長假期間，是舉辦婚宴酒席、聚餐聚會的密集期。餐飲經(jīng)營者應(yīng)“量力而行”，提前做好人員及食品、防疫物資等準(zhǔn)備，避免超負(fù)荷運轉(zhuǎn)帶來食品安全、疫情防控等風(fēng)險。
抵制浪費，倡樹節(jié)約之風(fēng)
廣大消費者要主動踐行“光盤”行動，自覺抵制鋪張浪費，不“講排場”、不超量點餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，倡樹“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風(fēng)尚，培養(yǎng)科學(xué)健康文明的飲食理念。
餐飲經(jīng)營者要科學(xué)合理設(shè)計菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，主動提供小份菜、半份菜服務(wù)。主動提醒消費者根據(jù)用餐人員合理點菜，適度消費。規(guī)范一次性餐具使用，杜絕過度包裝等浪費行動，做好打包服務(wù)。
消費者在餐飲消費中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話“12345”。中秋國慶期間，市場監(jiān)管部門將加大食品安全監(jiān)管力度，保障廣大人民群眾飲食安全。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）
責(zé)任編輯：孫源熙
